具有獨特風情的美味色拉

色拉是餐桌上常見的冷盤之一。由于我國的飲食是以中菜為主，色拉也不外是那些蔬菜色拉、水果色拉等。這里介紹幾種具有異域風情的色拉，同時還附有幾種速配色拉醬的做法，讀者如有興趣，不妨一試。

火腿色拉

原料：火腿三片，豆芽70 g，胡蘿卜1小段，小黃瓜1條，韭菜一小把。

做法：1.將豆芽用清水快速洗凈，瀝干。2.胡蘿卜削去外皮，切細絲；小黃瓜洗凈，去頭、尾，切兩段，再切細絲。3.韭菜洗凈，入滾水中氽燙，取出待涼。4.用火腿片包裹豆芽、胡蘿卜絲、小黃瓜絲，再用韭菜條綁緊火腿，食用時可淋酸黃瓜醬汁適量，或吃原味亦可。（酸黃瓜醬汁做法如下，以下均附）

黃瓜醬汁

原料：酸黃瓜3條，大蒜1瓣，蛋黃醬2大匙，番茄醬2大匙。

做法：將酸黃瓜切碎，大蒜剝去外皮，切末，然后將酸黃瓜、大蒜、蛋黃醬、番茄醬調勻即可。

生菜雞蛋色拉

原料：圓白菜半個，雞蛋2個，番茄2個。

做法：1.將圓白菜洗凈瀝干，去梗撕片盛盤。2.雞蛋入冷水中以大火煮7分鐘 ，取出，去殼，切片后再切細丁，放于圓白菜旁。3：番茄洗凈，切碎，撒在蛋的四周。4：淋上蘋果醋橄欖油醬適量即可。

蘋果醋橄欖油醬

原料：蘋果醋10 ml，橄欖油50 ml，大蒜兩瓣，洋蔥1/6個。

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，香料1/2茶匙。

做法：1.將大蒜、洋蔥去皮，洗凈切碎。2.把蘋果醋倒入橄欖油后，加入大蒜、洋蔥、調味料和勻即可。

蟹肉海洋色拉

原料：去殼蟹肉3塊，干貝2粒，熏鮭魚1片，生菜1棵，發須菜1棵，洋蔥1/4個。

做法：1.干貝入熱水中氽燙。一分鐘后撈起瀝干。2.生菜、發須菜洗凈，去粗梗，剝葉排盤，洋蔥切絲放上。3.將蟹肉剝絲，與干貝及熏鮭魚擺盤即可。4.以柑橘醬為佐料，蘸食。

柑橘醬

原料：柑橘汁2茶匙。

調味料：砂糖1茶匙，醬油1大匙。

做法：將柑橘汁、砂糖、醬油調勻即可。（取柑橘汁可將柑橘切半擠出汁液即可）

墨魚圓白菜色拉

原料：墨魚1只，圓白菜1/4個，番茄1個，芝麻適量。

做法：1.墨魚洗凈去膜，入滾水中以大火煮一分鐘取出，待涼切薄片。2.圓白菜洗凈去梗，瀝干切絲；番茄洗凈，切丁備用。3.將圓白菜絲鋪于盤底，碼上墨魚片，淋上芝麻、橄欖油、醋適量，撒上番茄丁、芝麻即可。

芝麻橄欖油醋

原料：芝麻10 g，橄欖油50 ml，蘋果醋10 ml，大蒜一瓣，洋蔥1/6個。

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，香料1/2茶匙。

做法：1.大蒜、洋蔥去皮，洗凈切碎。2.將大蒜、洋蔥、芝麻、橄欖油、蘋果醋、調味料拌勻后即可。

生菜色拉

原料：生菜1/2棵，乳酪1小塊，面包丁1大匙，熏火腿1片。

做法：1.將生菜洗凈瀝干，切半排盤。2.乳酪削成薄片。3.將熏火腿片置于生菜上，撒上面包丁和乳酪薄片，淋上芥末醬1大匙即可。

芥末醬

原料：芥末醬50 g，高湯20 ml，大蒜2瓣，洋蔥1/6個，蜂蜜（或砂糖）5 ml。

調味料：胡椒粉少許。

做法：1：將大蒜、洋蔥去皮，洗凈切碎。2.將大蒜、洋蔥、高湯、蜂蜜、芥末醬、胡椒粉拌勻即可。

蝦仁哈密瓜色拉

原料：蝦仁140 g，哈密瓜1/5個，番茄2個。

做法：1.蝦仁洗凈去腸泥，入滾水內以中火燙30秒，取出瀝干。2.哈密瓜洗凈后，去皮、籽，切片；番茄洗凈瀝干，切片。3：將蝦仁置于盤中央，哈密瓜及番茄片擺在四周。4.淋上雞尾酒醬適量即可。

雞尾酒醬

原料：蛋黃醬100 ml，番茄醬10 ml，威士忌5 ml。

做法：將番茄醬加入蛋黃醬內，拌勻。再將威士忌倒入，拌勻即可。

肉片色拉

原料：豬肉片150 g，白蘿卜1小段，胡蘿卜1/3段，油菜花1朵（裝飾用）。

做法：1：白、胡蘿卜削去外皮洗凈，切細絲，可入冰水中浸泡一下以保持脆度，撈出瀝干。2.豬肉片入熱水中氽燙，待熟撈起瀝干裝盤，再將白、胡蘿卜絲置旁邊，放上洗凈的油菜花，淋上姜汁醬2大匙即可。

姜汁醬

原料：嫩姜1小塊。

調味料：醬油1大匙，果糖1/4茶匙，冷開水2大匙。

做法：將嫩姜洗凈，磨成泥，然后將姜泥和調味料拌勻即可。