夏季食用油的保管

家庭食用油若保管不當，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸?。為了防止食用油變質(zhì)，可采取以下一些措施：

1、要合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油(商店也是如此)，實際上是很不科學(xué)的，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)。

2、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

3、儲存食用油要防止高溫。儲存溫度以10℃～15℃為最好，一般不應(yīng)超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。

4、防止食用油的氧化變質(zhì)。若食用油一時吃不完，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素c等抗氧劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一年。

催人早衰的種種因素

新的科學(xué)研究層出不窮，催人早衰的因素也在增加著，依據(jù)最新研究結(jié)果，主要有以下因素：

糧食中的霉 民以食為天，人們天天要進餐主食?；ㄉ⒋蠖?、玉米、薯干等糧食生霉后，會產(chǎn)生大量黃曲霉素，如果食用，輕則頭痛、嘔吐、腹瀉，重則致癌，使人衰老。

飲水中的積垢 保溫瓶、水碗等水具久用后，會產(chǎn)生水垢。如不及時消除，經(jīng)常隨水飲入，會引起消化、神經(jīng)、泌尿系統(tǒng)的病變，而使人早衰。

奇寒與燥熱 過冷他人血管收縮，血液運行受阻，過熱又大汗淋漓，易脫鈉和中暑致疾，過濕會發(fā)生風(fēng)濕、類風(fēng)濕，引起關(guān)節(jié)腫脹疼痛等等。所有這些，都會致人早衰。

空氣污染 每當沙塵暴、煙霧、灰塵中的有害氣體，經(jīng)呼吸道吸入肺部后，就滲透到血液里，給人帶來很大危害，尤其是吸煙者將煙吸入肺部，尼古丁、焦油和一氧化碳等，為膽固醇的沉積提供了條件，會造成動脈硬化，促人衰老。

蔬菜的殘留農(nóng)藥 近年農(nóng)藥使用過量，讓人們防不勝防，殘留的農(nóng)藥，每每讓人誤食過多，當體內(nèi)排毒功能減弱時或逐漸積累慢性中毒易導(dǎo)致癌癥。

腌咸菜及腌肉 均含有大量的硝酸鹽，可在腸道細菌的作用下，成為有毒的亞硝酸胺，毒害人體，促使人體早衰。

食品中的霉變物各種食品如面食、肉食、蔬菜、水果、奶類以及飼料等，如果變質(zhì)、變色，便含有大量病毒、細菌。食用后使人發(fā)生腹瀉、腸炎，致人衰老或生重病。

飲料中的白酒 大量或經(jīng)常飲酒，會使人肝臟發(fā)生酒精中毒，而導(dǎo)致男性精子畸形、性功能減退，陽痿等；女子月經(jīng)不調(diào)，停止排卵、性欲減退等，男女都會出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。

微量元素鉛 人們喜歡吃的松花蛋中含鉛，還有汽車尾氣的含鉛量更大，常使兒童及老年人受害加速衰老。

微量元素鋁 許多人喜歡進餐油條、蛋糕等，均含有明礬(含有鋁元素)，還有由于鋁制品如鋁鍋、鋁盆、鋁勺、鋁飯盒等在大量使用，使人們過多地攝入了鋁元素，直接破壞了神經(jīng)內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，這不但易使人患老年癡呆癥，而且會促進人過早地衰老。

居室的“氡” 在居室內(nèi)大量存在對人體產(chǎn)生不良影響而致使身體出現(xiàn)不適感，甚至引起血液病或肺癌等疾病，自然催人早衰。

電磁波等污染 隨著生活質(zhì)量的提高和現(xiàn)代化發(fā)展，家用電器的增多，多種家用電器，如微波爐、電視、冰箱、手機、空調(diào)、電褥子、電熱毯等等均產(chǎn)生電磁波，對身體、尤其是神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，而致早衰。