美食月歷

April 4月

小提示:空白處可以當做你的小便箋也記下你的創意食譜！

1.星期二

“春困”的飲食小處方

早餐要攝取較多的熱量；飲食要清淡，油膩的菜肴可使人飯后產生疲憊現象；常吃一些含鉀豐富的水果（如葡萄干、橘子、香蕉、蘋果等），因為鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，也會影響注意力的集中。

2.星期三

香蕉粥（適合1歲以上的寶寶）

香蕉去皮后，取1/2根，用勺子背將香蕉磨成泥糊狀，然后放入鍋內，加入少許鮮牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻，煮開后即可關火。

3.星期四

《梁淑芳兒童營養忠告》

這是一本“過氣”的好書。雖說此書于2003年出版，但是在很多網店還可以買到。書的作者梁淑芳女士是香港著名兒童營養學專家，長期致力于東方兒童特別是肥胖兒童的營養和健康研究。書中的內容不僅涉及兒童肥胖的有關內容，同時還探討了當今流行的一些食品科學新概念，如Omega-3、乳酸菌等等。（廣州出版社出版定價12元）

4. 星期五

5. 星期六

網絡媽咪美食秘笈——巧煮破殼蛋

在拿放雞蛋的過程中，難免會有蛋殼破裂的現象。這時候，只要在水鍋中放一點鹽就可以防止破口增大和蛋液流出。或者在煮蛋前，先拿一張柔韌的小紙粘在裂縫上，再放入鹽水里面煮，還可以起到雙保險的作用！（來自網友快樂媽）

6. 星期日

7. 星期一

百變主食——紅薯飯（適合1歲以上的寶寶）

將大米去除雜質、洗凈，瀝干水分，倒入電飯鍋中加適量水；紅薯洗凈、去皮、切塊，放入電飯鍋中一起煮熟即可。

8. 星期二

神奇的芝麻

科學研究已經一一證明了其神奇力量背后的秘密：芝麻是一種高蛋白作物，而且它還含有人體必需的8種氨基酸、豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E及鋅、鈣、磷、鐵等元素，經常吃芝麻類食品，能起到滋補益壽的作用。

9. 星期三

10. 星期四

你每天吃的蔬菜和水果夠5種嗎？

每天至少要吃5個種類的蔬菜和水果！這樣做能夠使你攝取到足夠的堿性礦物質（如鉀、鐵、鋅等），以及足夠的維生素和植物纖維素。最典型而有效的方法就是，在某一餐來一份水果蔬菜沙拉，外加一杯鮮榨果汁。

11.星期五

12. 星期六

蝦蓉絲瓜

將蝦仁洗凈，去蝦線，碾碎，加入半個蛋清、半茶匙鹽、1茶匙淀粉，調勻；將絲瓜剖開，切成小段，先涂一層干淀粉，再敷上一層蝦泥，然后抹平，全部做好后入鍋蒸10分鐘取出；在鍋中加入半杯清水、水淀粉半大匙、鹽1/4茶匙，少許香油，煮開后澆在蒸好的絲瓜砂鍋內，再放上切好的香菜裝飾即可。

13. 星期日

美食BLOG大搜索——菁制美食的西餐西點

從名字中我們就已經領略到它的西式風情。雖然美食日志中也偶爾夾雜著“炸醬面制作秘訣”之類的內容，但是如果你想在西餐上小試一把的話，“菁制美食”絕不會讓你失望！（http://blog.sina.com.cn/jingzhimeishi）

14. 星期一

月月有好湯——銀耳豆腐湯

將豆腐切成條，放入沸水鍋內焯一下，將銀耳用水泡發后洗凈，撕成小塊。胡蘿卜洗凈切絲；將鍋上火，鍋中加清水燒沸，投入銀耳、胡蘿卜絲，再燒沸后，倒入豆腐條，放入少許鹽，用濕淀粉勾芡，倒入湯碗中，淋上香油即可。

15.星期二

16.星期三

17. 星期四

蛋皮魚卷（適合1歲以上的寶寶）

將魚泥中加入蔥末和一點點鹽調味；用小火將平底鍋燒熱，涂一層油，倒入蛋液攤成蛋餅，快熟時把魚泥放在蛋皮上攤平；小心卷起蛋卷，邊卷邊再淋蛋液，出鍋后切成小段裝盤。

18. 星期五

本月主打菜——“聰明的”金針菇

金針菇學名毛柄金錢菇，因其柄桿細長，形狀和色澤很像金針菜而得名。金針菇的營養價值非常高，尤其是賴氨酸的含量特別高。賴氨酸具有促進兒童智力發育的作用，因而金針菇又有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

19.星期六

20.星期日

火腿土豆泥（適合10個月以上的寶寶）

將土豆去皮洗凈，切成小塊放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀；將火腿去皮、切碎；把土豆泥盛入小碗內，加入火腿末，攪拌均勻即可。

21.星期一

芫爆魷魚卷

魷魚去除頭、內膜和明刺，切麥穗花刀，切成菱形片；魷魚片用開水焯起卷；鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍過油后撈出將油控干；鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香，放入魷魚卷、香菜末、料酒、醋、鹽、雞精翻炒，出鍋前淋少許香油即可。

22.星期二

23.星期三

24.星期四

25. 星期五

另眼看雞蛋

雞蛋是我們日常飲食中的親密伴侶。但也許太過熟悉，平日里對待它的態度往往過于簡單。其實花點心思，雞蛋的別樣魅力會立刻呈現在眼前——

雞蛋中含有豐富的優質蛋白、微量元素及其他營養素，被人們稱做“理想的營養庫”；蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素對神經系統和神經發育有很大的作用，并能改善記憶力；雞蛋中的蛋白質對人體肝臟組織損傷有修復作用；蛋黃中的卵磷脂還可以增強機體的代謝功能，提高人體免疫力。

26.星期六

27.星期日

《巧廚娘之饞嘴美食》

文怡出書了！作為這位乖巧美眉的鐵桿FANS，自然要替她大肆宣傳一把！翻開扉頁，你也定會被那一道道精致的美食而垂涎N尺！信不信由你！（中國輕工業出版社出版定價25元）

28.星期一

29.星期二

香菜的保鮮術

很多媽媽都喜歡在做菜或做湯時，用些香菜加以點綴，但是又發現香菜特別不好保存。這里介紹一種可以長期保鮮的方法：將鮮香菜的根全部切除，擇去黃葉、爛葉，攤開晾曬一兩天，然后編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼通風處吹干。吃的時候，用溫水浸泡一下，香菜依然會鮮綠不黃，香味很濃。

30.星期三

“面愛面”

南瓜面

（適合2歲以上的寶寶）

材料：

中筋面粉100克，南瓜50克，豬肉絲20克，芹菜絲10克，青蒜苗絲10克，醬油、糖、鹽、香油、淀粉、水各適量。

做法：

1.將南瓜去皮后切成月牙形，放入蒸鍋中蒸熟，取出后壓成泥，加入中筋面粉、適量水和油，揉搓成面團，靜置20分鐘，將面團壓扁后搟成片狀，用刀切成均勻的細條形，放入沸水中，煮至八成熟時撈出備用。

2.豬肉絲中加入一點香油、醬油、糖、干淀粉，腌制5分鐘，再放入熱油鍋中翻炒熟后，撈出備用。

3.鍋中放入少許油，油熱后，放入芹菜絲、青蒜苗絲大火翻炒，再放入南瓜面條、豬肉絲、一點點鹽和糖，翻炒均勻即可。

上海陽春面

（適合2歲以上的寶寶）

材料：

手工細面150克，豬骨湯500克，醬油、蔥花、鹽、香油各少許。

做法：

1.鍋內加入一點點醬油和鹽，再加適量的水制成味汁。

2.豬骨湯燒開后，撇去浮沫，放入面條煮熟，煮時要用筷子將面條完全攪散開。

3.碗內放入味汁，挑入面條，滴上香油，撒上蔥花即可。

編輯/蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)

文章來源：《父母必讀》2008年第4期