“食”撐鄭州

省委書(shū)記徐光春說(shuō)，河南不僅要做國(guó)人的“大糧倉(cāng)”，而且要做國(guó)人的“大廚房”。

這是一粒小麥在鄭州的奇異旅程。

這粒可能來(lái)自滑縣、延津縣、浚縣和溫縣等河南產(chǎn)糧大縣的小麥，在以最低收購(gòu)價(jià)賣給國(guó)家后，或以雙方協(xié)商的價(jià)格賣給糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)和加工企業(yè)后，便開(kāi)始了一段充滿驚喜的旅程。

它也許會(huì)被送到鄭州的糧食加工企業(yè)里，從原糧變成面粉，然后又賣給企業(yè)，變成鄭州西薩面包、三全或者思念餃子、鄭榮饅頭、白象方便面……

或許，它也會(huì)結(jié)伴到鄭州的金星啤酒廠旅行一次，走出啤酒廠時(shí)，它們已變成了小麥啤……

也許，它會(huì)來(lái)到了鄭州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市場(chǎng)上沒(méi)有專供速凍行業(yè)使用的面粉，該廠攜手速凍巨頭思念等開(kāi)始開(kāi)發(fā)高附加值的速凍專用面粉。他們把四種以上的小麥搭配在一起，研制出10多個(gè)檔次的速凍專用面粉以及其他專用面粉。如今，全國(guó)定位中檔以上的速凍食品企業(yè)用的都是“布姆雪燕”的面粉。

在這一次次的旅行中，一粒小麥不斷地“升值”，身價(jià)甚至可以增長(zhǎng)10倍。這樣的升級(jí)道路被稱為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，鄭州這個(gè)農(nóng)業(yè)大省的省會(huì)正是因此開(kāi)始做起了“國(guó)人廚房”。

省委書(shū)記“代言”的品牌

到白象的廠房里去看看，會(huì)讓你感覺(jué)很奇怪：生產(chǎn)車間里機(jī)器轟鳴，24小時(shí)不停歇，但庫(kù)房里竟然空空蕩蕩。不要說(shuō)存貨，就是周轉(zhuǎn)也不過(guò)幾小時(shí)完成，前面進(jìn)原料，后面出完成品后就裝車。

“白象已經(jīng)連續(xù)多年成為國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的季軍，緊跟康師傅和華龍，而它們都有外資背景，所以白象可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)方便面最大的民族加工企業(yè)，”白象集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部部長(zhǎng)詹濤開(kāi)門(mén)見(jiàn)山的介紹讓記者見(jiàn)識(shí)了這只“大象”的實(shí)力。也難怪這面河南面業(yè)的旗幟會(huì)得到河南省委書(shū)記徐光春的青睞。

此前，河南省委書(shū)記徐光春在坐客中央電視臺(tái)一檔節(jié)目時(shí)，提到河南作為農(nóng)業(yè)大省如何發(fā)展的時(shí)候，徐光春談到河南現(xiàn)在不僅是把小麥加工成面粉，還強(qiáng)調(diào)：“除了外資企業(yè)外，全國(guó)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)就在我們河南，叫白象……”

省委書(shū)記為白象“代言”，一時(shí)成為業(yè)界的美談。

“面制品屬于傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是微利行業(yè)，如果想將企業(yè)做好，沒(méi)有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)，較高的管理素質(zhì)、品牌意識(shí)，以及政府的高度重視，很難形成競(jìng)爭(zhēng)力，一句話，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能用傳統(tǒng)的觀念來(lái)看待，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)但并不是傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)，也不代表傳統(tǒng)的需求。”白象董事長(zhǎng)姚忠良對(duì)于白象的發(fā)展有著清醒的認(rèn)識(shí)。

姚和身后的白象一路走來(lái)充滿艱辛。白象集團(tuán)的前身是糧食廳糧油食品公司，后來(lái)變成正龍公司。由于體制、管理等諸多因素，企業(yè)一度經(jīng)營(yíng)困難，虧損嚴(yán)重。1996年，白象開(kāi)始了全面的改革與創(chuàng)新。初期，在融資困難的情況下，白象決定與原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品銷售商結(jié)成利益共同體“借錢(qián)生錢(qián)”，由其出錢(qián)來(lái)幫正龍公司上規(guī)模，正龍則以原材料用量的擴(kuò)大和保證貨源供應(yīng)來(lái)回報(bào)他們。用此辦法，他們順利完成了6000多萬(wàn)元的投資，使生產(chǎn)方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已暢銷全國(guó)20多個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）。由于產(chǎn)品需求量大、點(diǎn)多線長(zhǎng)，運(yùn)費(fèi)增加，成本也不斷增加。如果采取異地辦廠的方式，雖然能解決運(yùn)輸問(wèn)題，但是投資太大，風(fēng)險(xiǎn)也大。經(jīng)過(guò)認(rèn)真的調(diào)查研究，姚忠良決定租廠生產(chǎn)，公司先后在河南的駐馬店、武陟和吉林的四平、山東兗州等地租賃瀕臨倒閉的糧食加工企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，正龍公司用每年不足500萬(wàn)元的租金，盤(pán)活了1億多元的閑置資產(chǎn)，使生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了3倍，當(dāng)年就見(jiàn)到了大效益。

對(duì)于同質(zhì)化非常嚴(yán)重的方便面企業(yè)來(lái)說(shuō)，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》記者采訪時(shí)，一再?gòu)?qiáng)調(diào)企業(yè)素質(zhì)和管理水平。同時(shí)，方便面又是一個(gè)極需創(chuàng)新能力的行業(yè)?！霸谝粋€(gè)替代品不斷增加的行業(yè)，研發(fā)必須緊跟市場(chǎng)需求，做別人做不到的事情?！币χ伊颊J(rèn)為。白象集團(tuán)每年投入2000萬(wàn)元做研發(fā)，還專門(mén)將新鄭分公司一條15萬(wàn)包方便面生產(chǎn)線作為產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品試車和相關(guān)技術(shù)改造的試驗(yàn)線。

白象便這樣從一個(gè)100多人的機(jī)關(guān)小廠，成長(zhǎng)為一個(gè)年銷售收入將突破40億元的國(guó)內(nèi)知名方便面企業(yè)。目前，白象集團(tuán)有11大生產(chǎn)基地，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋方便面、掛面、面粉、調(diào)味料，全國(guó)擁有2000多個(gè)一級(jí)批發(fā)商的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，在低價(jià)面的方便面市場(chǎng)中占據(jù)絕對(duì)份額，并領(lǐng)導(dǎo)了骨類營(yíng)養(yǎng)型方便面市場(chǎng)的消費(fèi)潮流，成為行業(yè)內(nèi)中價(jià)面的第一品牌。

“與經(jīng)濟(jì)效益比較起來(lái)，我們更看重我們企業(yè)所創(chuàng)造的社會(huì)效益，”姚忠良所言的社會(huì)效益有這樣一些數(shù)據(jù)：

白象平均每天要消化小麥3000噸，相當(dāng)于一個(gè)專列，也相當(dāng)于5個(gè)行政村一年的產(chǎn)量，折合成方便面每天是2000萬(wàn)包。

白象一年要匯集50萬(wàn)人、上千家企業(yè)為之服務(wù)——“一包面，要有農(nóng)民種糧，面粉加工，種菜、養(yǎng)牛、屠宰，包括運(yùn)輸，加工生產(chǎn)，一直到市場(chǎng)零售店銷售?！?/p>

“白象集團(tuán)每年轉(zhuǎn)化小麥量占全國(guó)小麥年產(chǎn)量的1%，如果全國(guó)有100個(gè)像白象這樣大的企業(yè)，就可以轉(zhuǎn)化全國(guó)一年的小麥產(chǎn)量。”姚忠良形象地說(shuō)，“我們這樣的企業(yè)既不高污染，也不高能耗，每年還能大量轉(zhuǎn)化農(nóng)民的余糧。這是我們最有成就的事情。”

“拿捏”出來(lái)的速凍雙子星

它們，一個(gè)是中國(guó)速凍食品的開(kāi)創(chuàng)者，一個(gè)是后來(lái)居上的超越者；

它們同是行業(yè)龍頭，既是競(jìng)爭(zhēng)者，更是合作者。

三全和思念——同處鄭州的中國(guó)兩大冷凍食品巨頭，在這個(gè)城市上演了一出精彩的雙雄會(huì)。

作為速凍湯圓的發(fā)明人和中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，在十多年時(shí)間里，陳澤民被視為行業(yè)“教父”，他所掌舵的三全被視為“龍頭老大”。

在三全赫然崛起、全城盛行“速凍之風(fēng)”時(shí)，一個(gè)叫李偉的年輕人也借來(lái)200萬(wàn)元在三全同一條街的斜對(duì)面建起了廠房。當(dāng)年正值香港回歸，他給自己的速凍湯圓命名為“思念”。

抓住三全產(chǎn)品線還不夠豐富的缺陷，李偉決定專攻三全不備。

思念進(jìn)行了一場(chǎng)湯圓的“瘦身運(yùn)動(dòng)”，將湯圓由大變小，從而在大湯圓一統(tǒng)天下的市場(chǎng)里撕開(kāi)了一個(gè)缺口，“思念”大獲全勝。隨后“思念”又一擲千金，請(qǐng)來(lái)毛阿敏做起了廣告。靠著名人效應(yīng)，“思念”湯圓很快將自己同那些大路貨產(chǎn)品徹底劃清界限。緊接著，思念又買(mǎi)下河南當(dāng)?shù)赜忻墓鄿溍胤?，推出了速凍水餃，同樣一炮走紅，并成為中國(guó)最大的水餃生產(chǎn)基地。

不安分的跳躍式發(fā)展，使思念食品有限公司一躍成為了行業(yè)的老二。

陳澤民感受到了壓力，但同時(shí)也有幾分高興，以前靠自己一個(gè)人“吆喝”，整個(gè)行業(yè)不溫不火?！八寄睢钡臋M空出世卻像是為行業(yè)注入了興奮劑，整個(gè)行業(yè)充滿了活力……

2001年，思念推出“秀才”系列速凍水餃。在李偉看來(lái)，同樣采用“江湖秘方”的水餃肯定會(huì)在業(yè)內(nèi)再度呼風(fēng)喚雨。

對(duì)李偉的“咄咄逼人”，陳澤民也開(kāi)始見(jiàn)招拆招。

2002年7月，三全再次請(qǐng)來(lái)策劃公司為企業(yè)量身定做了CI系統(tǒng)，重塑企業(yè)形象；與此同時(shí)，加大了產(chǎn)品線的創(chuàng)新力度，成立了十幾個(gè)產(chǎn)品研究室，對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行了細(xì)分，一舉推出了湯圓、水餃、包子等數(shù)十個(gè)品種。特別是重拳推出了“狀元”系列速凍水餃。甚至在思念引以為傲的小湯圓產(chǎn)品上，三全也一氣推出7個(gè)品類。此時(shí)三全的營(yíng)銷人員急著報(bào)先前的一箭之仇，出征會(huì)上都貼上了“壯志饑餐胡虜肉”的標(biāo)語(yǔ)……

一場(chǎng)酣戰(zhàn)讓陳澤民穩(wěn)住了陣腳，還收獲了驚喜：三全的產(chǎn)品線在“運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)”中得以豐富。同時(shí)，陳澤民對(duì)李偉也抱以長(zhǎng)輩的寬容。據(jù)說(shuō)，其后三全有什么重大決策時(shí)，陳澤民甚至邀請(qǐng)相隔不遠(yuǎn)的李偉來(lái)“旁聽(tīng)”，并言稱自己只想做大行業(yè)，不想與人結(jié)怨，“三全的大門(mén)永遠(yuǎn)對(duì)思念和李偉沒(méi)有秘密”。

三全和思念由競(jìng)爭(zhēng)者，變成了合作者。兩家聯(lián)合起來(lái)組成了采購(gòu)聯(lián)盟，降低采購(gòu)成本，此外，在一些大賣場(chǎng)，兩家企業(yè)又組成了臨時(shí)性的戰(zhàn)略聯(lián)盟，同進(jìn)共退。“河南軍團(tuán)”微妙的競(jìng)合關(guān)系使國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)得以健康地發(fā)展，并保持著少有的默契。同行10年，兩家公司從來(lái)未爆發(fā)過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等惡性事件。

合作最終雙贏。同時(shí)，思念無(wú)形之中成為三全發(fā)展中的警醒者。

2006年，思念在海外上市，并且聯(lián)姻奧運(yùn)，成為北京2008年奧運(yùn)會(huì)的速凍包餡食品獨(dú)家供應(yīng)商。

思念食品副董事長(zhǎng)兼CEO王鵬表示，在擴(kuò)大產(chǎn)能方面，思念在成都、上海、廣東的項(xiàng)目基本都已啟動(dòng)，投產(chǎn)后，思念食品的年產(chǎn)量將會(huì)翻一番，達(dá)到60萬(wàn)噸，市場(chǎng)占比將得到穩(wěn)步提高。

像思念一樣，三全也同樣在為其跨越式發(fā)展積累著力量，包括在鄭州市惠濟(jì)區(qū)征地建設(shè)年生產(chǎn)11萬(wàn)噸的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這個(gè)規(guī)劃中的基地的產(chǎn)能將比現(xiàn)有的年生產(chǎn)能力總和還要多出1萬(wàn)噸，項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資3.2億元。再加上三全在區(qū)域市場(chǎng)增加產(chǎn)能、完善冷鏈，都迫切需要資金投入，這讓三全對(duì)資金的渴望日益強(qiáng)烈。

盡管此前，陳澤民曾在多個(gè)場(chǎng)合表示，他原來(lái)是反對(duì)上市的，但兩個(gè)兒子說(shuō)服了他，“我們的目的不是為了圈錢(qián)，是為了現(xiàn)代化的管理，為招攬更多的現(xiàn)代化管理人才?！?/p>

這樣的“對(duì)弈”其結(jié)果是雙方的獲利：通過(guò)明爭(zhēng)暗斗的較量，促使雙方不斷地調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)體系，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，并因此，將其他競(jìng)爭(zhēng)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地隔離在主要利潤(rùn)區(qū)之外。

據(jù)有關(guān)報(bào)道稱，目前“三全”、“思念”兩個(gè)品牌的銷量已占到全國(guó)速凍食品市場(chǎng)份額的50%左右，繼而造福的是整個(gè)河南的農(nóng)業(yè)。

作為國(guó)內(nèi)最早的速凍食品品牌，三全把中國(guó)的傳統(tǒng)食品工藝帶上了產(chǎn)業(yè)化道路。三全建有自己的生產(chǎn)基地，提供無(wú)公害蔬菜。它的物流網(wǎng)絡(luò)可以保證將產(chǎn)品在一周內(nèi)送到中國(guó)的任何一個(gè)地方。

面粉240噸、糯米粉300噸、芝麻油類40噸到60噸、豆制品96噸、蔬菜240噸、肉類120噸——這是三全公司向記者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全擁有約400種產(chǎn)品，需要的原料有上千種，僅其一家企業(yè)，每年就需要12.8萬(wàn)噸小麥和12萬(wàn)噸稻米。

思念每天的原材料用量和三全差不多?！吧a(chǎn)最高峰時(shí)，每天有裝著原材料的50多個(gè)車皮進(jìn)廠，同時(shí)有裝著成品的40多個(gè)車皮出廠?！彼寄畛?wù)副總經(jīng)理王鵬說(shuō)。

據(jù)介紹，思念每年在雙匯采購(gòu)冷鮮肉的金額就達(dá)到一兩億元，每年采購(gòu)木耳、平菇、香菇等經(jīng)濟(jì)作物的金額就高達(dá)上千萬(wàn)元。

“豫”字軍出征

安全、方便、營(yíng)養(yǎng)，是食品行業(yè)追求的三大特點(diǎn)，鄭州的食品工業(yè)整條產(chǎn)業(yè)鏈自然也在圍繞這三點(diǎn)做文章，而在河南省政府食品工業(yè)辦公室主任陳振杰看來(lái)，“河南的食品加工把‘方便’這個(gè)特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，而這正契合了現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏?！眮?lái)自鄭州的食品企業(yè)甚至改變著人們的生活習(xí)慣。

1990年以前，中國(guó)人廚房里還鮮見(jiàn)速凍食品，繼三全、思念，河南速凍食品產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前已發(fā)展成由“三全”、“思念”領(lǐng)軍，擁有60多家規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)銷集群，產(chǎn)品種類達(dá)300多種，據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，河南的速凍食品占據(jù)了全國(guó)速凍食品市場(chǎng)份額的60%，在全國(guó)速凍食品市場(chǎng)中，每10個(gè)湯圓中有6個(gè)、每10個(gè)水餃中有4個(gè)出自鄭州。

長(zhǎng)期以來(lái)，方便面的消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，但主打農(nóng)村市場(chǎng)的白象集團(tuán)卻使之成為農(nóng)村“大眾食品”。目前，白象集團(tuán)年產(chǎn)方便面50億包，成為全國(guó)第三大方便面生產(chǎn)企業(yè)。以白象領(lǐng)頭的河南面制品軍團(tuán)占全國(guó)32%以上的市場(chǎng)份額，產(chǎn)量連續(xù)5年居全國(guó)第一，成為全國(guó)最大的方便面生產(chǎn)基地。全國(guó)方便面20強(qiáng)中河南占了10個(gè)；中價(jià)面市場(chǎng)占有率高達(dá)30%，成為全國(guó)中價(jià)方便面的最大產(chǎn)地。

如今食品工業(yè)已成為河南工業(yè)第一大支柱產(chǎn)業(yè)，并步入“加速度”增長(zhǎng)期。2006年，河南省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入達(dá)1970.1億元，首次超越同為食品工業(yè)大省的廣東，晉升全國(guó)亞軍寶座。

在河南省農(nóng)業(yè)廳總經(jīng)濟(jì)師魏仲生看來(lái)，鄭州及至河南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能夠取得今天的成就，主要得益于河南省委、省政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“青睞有加”。

從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，河南省委、省政府先后做出了“圍繞‘農(nóng)’字做文章”、“大力發(fā)展食品工業(yè)，振興河南經(jīng)濟(jì)”等一系列部署?，F(xiàn)任省委書(shū)記徐光春則把食品工業(yè)看成是“世界上最大的產(chǎn)業(yè)，是永不衰敗、潛力無(wú)窮的產(chǎn)業(yè)”，提出河南不僅要做國(guó)人的“大糧倉(cāng)”，而且要做國(guó)人的“大廚房”。在連續(xù)３個(gè)五年規(guī)劃中都把食品工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)培育。

為推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，河南省建立了由省直有關(guān)部門(mén)參加的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)工作聯(lián)席辦公會(huì)議制度，對(duì)涉及全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)工作的重大問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)。根據(jù)不同時(shí)期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，河南省政府制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策和措施，從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價(jià)優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度。據(jù)魏仲生介紹，“近三年來(lái)，河南省財(cái)政安排用于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭和基地建設(shè)的各類資金達(dá)1.2億元，減免國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅3400萬(wàn)元，經(jīng)審批同意出口退稅2400多萬(wàn)元。”

由于食品加工業(yè)的帶動(dòng)，河南的糧食越種越穩(wěn)，越種越好。據(jù)了解，河南的糧食年產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在4000萬(wàn)噸以上。

目前，河南的一些食品加工企業(yè)正準(zhǔn)備進(jìn)一步拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，由廚房走向餐桌，并著手走出國(guó)門(mén)。

2004年11月，思念進(jìn)軍中式快餐，第一家“一江兩岸”快餐店在上海開(kāi)張。2005年2月，三全的第一家快餐店——“有知有味”開(kāi)業(yè)。這兩大速凍食品企業(yè)欲以“中式快餐”同“洋快餐”競(jìng)爭(zhēng)。專家指出，由龍頭企業(yè)引領(lǐng)的“原糧變快餐”之路，將為河南農(nóng)產(chǎn)品加工增值拓開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)空間。

“我們欣喜地看到，‘中國(guó)糧倉(cāng)’已變成‘國(guó)人廚房’，在我看來(lái)，河南很快也會(huì)變成‘世界廚房’，因?yàn)樵絹?lái)越多的河南食品已走向了國(guó)際市場(chǎng)?！标悵擅耦A(yù)測(cè)。

思念產(chǎn)品一年能在香港銷售七八千萬(wàn)元；三全在同行業(yè)中率先取得了自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，產(chǎn)品出口到北美、歐洲、澳洲和亞洲的一些國(guó)家和地區(qū)；白象將把方便面帶到中歐甚至非洲……

當(dāng)然，因?yàn)閲?guó)際貿(mào)易的錯(cuò)綜復(fù)雜和國(guó)際市場(chǎng)的變幻莫測(cè)，河南成為“世界廚房”的愿望還有賴于河南上下的共同努力。

“要將品牌打到國(guó)際市場(chǎng)不是件容易的事，除了選擇和外資合作，我們期望政府部門(mén)能多幫助企業(yè)與國(guó)外相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，使國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證與國(guó)外逐步接軌?！彼寄钍称酚邢薰臼袌?chǎng)總監(jiān)王付偉也認(rèn)為，中國(guó)食品品牌要想走向世界還要走很長(zhǎng)一段路。

從低端到高端

“河南食品企業(yè)的品牌建設(shè)與其強(qiáng)大陣容，現(xiàn)在還不成正比?！备呤⒐芾眍檰?wèn)（鄭州）有限公司總經(jīng)理馮梓怛分析指出，一是河南區(qū)域品牌劣勢(shì)拖累了企業(yè)品牌；二是品牌金字塔的短缺：企業(yè)銷售規(guī)模起來(lái)以后，品牌形象一直相對(duì)落伍。河南省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)谷建全博士也認(rèn)為，河南食品工業(yè)盡管成績(jī)卓著，但仍存在品牌定位不明確、品牌混亂、品牌戰(zhàn)略意識(shí)不足、品牌培育機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制還夠完善等問(wèn)題。

河南現(xiàn)有131家食品企業(yè)年銷售收入超億元，12家銷售收入在10億元以上，但能夠在某個(gè)單一市場(chǎng)上叫響全國(guó)的企業(yè)只有寥寥幾家。

河南的小麥產(chǎn)量全國(guó)第一，但眾多河南面粉企業(yè)里，還沒(méi)有一個(gè)在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)先機(jī)。更多的河南食品企業(yè)，滿足于地方性、區(qū)域性銷售，知名度低、產(chǎn)品附加值也很低。

“越來(lái)越多的河南食品企業(yè)意識(shí)到，在產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)取勝，只能使自己的利潤(rùn)空間越壓越低。而過(guò)低的利潤(rùn)則無(wú)法保證產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的創(chuàng)新能力，企業(yè)的生存空間也會(huì)越來(lái)越小。不擺脫原有的發(fā)展戰(zhàn)略，河南食品不僅無(wú)法取得更大的市場(chǎng)份額，恐怕連現(xiàn)有的市場(chǎng)也要拱手讓人?！焙幽鲜称饭I(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人不無(wú)憂慮地說(shuō)道。

三全食品董事長(zhǎng)陳澤民不止在一個(gè)場(chǎng)合呼吁：“河南不僅需要幾個(gè)像雙匯那樣的年產(chǎn)值百億元的企業(yè)，更需要一批有自己獨(dú)特定位的上十億元、幾十億元規(guī)模的食品企業(yè)，這樣整個(gè)食品大省的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才算完整，河南在全國(guó)食品大省的地位才能不被撼動(dòng)?！?/p>

河南各級(jí)政府也認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。鄭州市市長(zhǎng)趙建才說(shuō)，鄭州近年采取一系列政策措施，著力打造食品行業(yè)的自主知識(shí)品牌。2001年鄭州市政府提出了實(shí)施名牌戰(zhàn)略的意見(jiàn)并成立了名牌產(chǎn)品推薦委員會(huì)。2005年6月，鄭州市政府制定了《鄭州市商標(biāo)戰(zhàn)略發(fā)展綱要》，對(duì)被認(rèn)定為全國(guó)馳名商標(biāo)和河南省著名商標(biāo)的企業(yè)予以重獎(jiǎng)，集中培育三全、思念等一批名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展。

另?yè)?jù)了解，為做強(qiáng)河南食品工業(yè)，有關(guān)方面已將“河南食品工業(yè)與山東食品工業(yè)的比較研究”作為課題，并專門(mén)赴山東省進(jìn)行了認(rèn)真考察，形成了調(diào)研報(bào)告上報(bào)省政府。

“從山東省的實(shí)踐看，培育有能力出來(lái)整合行業(yè)資源、提高行業(yè)集中度的大企業(yè)，吸引外來(lái)資本、品牌進(jìn)入，是做強(qiáng)食品工業(yè)的一個(gè)重要方面。”一位參加調(diào)研的人士透露。

對(duì)此，河南的企業(yè)開(kāi)始反省，并已經(jīng)行動(dòng)了起來(lái)。

“為什么河南方便面的生命力強(qiáng)，說(shuō)明河南在這方面有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們的市場(chǎng)低價(jià)面的比例高。但在競(jìng)爭(zhēng)中，我們總是受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的攻擊，也是河南量大、企業(yè)多，但品牌不高的現(xiàn)狀造成的，給我們敲響了警鐘?！卑紫蠹瘓F(tuán)董事長(zhǎng)姚忠良分析說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2010年整個(gè)面制品行業(yè)銷售總量會(huì)翻一番，市場(chǎng)總額會(huì)突破近600個(gè)億，“競(jìng)爭(zhēng)特征也正在發(fā)生變化，會(huì)由原來(lái)的局部競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)槿娓?jìng)爭(zhēng)，由原來(lái)單一產(chǎn)品的平面競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)榱Ⅲw的競(jìng)爭(zhēng)”，面對(duì)這樣的發(fā)展趨勢(shì)，姚認(rèn)為，企業(yè)要綜合、健康地發(fā)展，“大企業(yè)未必健康，小企業(yè)未必不健康”。

在這場(chǎng)行業(yè)內(nèi)“做大”與“做強(qiáng)”的運(yùn)動(dòng)中，河南的食品企業(yè)也在多方面努力。繼2006年思念在新加坡證券交易所成功掛牌上市后，三全、白象等鄭州數(shù)家龍頭食品企業(yè)也在緊鑼密鼓地籌備上市融資，為下一步的擴(kuò)張?zhí)峁┵Y金上的支持。

和以往不同的是，豫字號(hào)食品的此番沖擊中不再以低價(jià)為利器，而是對(duì)準(zhǔn)中高端市場(chǎng)，展示其優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的品牌內(nèi)涵。

如今，“白象”已不是昔日那個(gè)幾毛錢(qián)一包的廉價(jià)方便面了，而是在統(tǒng)一、康師傅一統(tǒng)天下的中高檔方便面市場(chǎng)，找到了自己獨(dú)特的定位。據(jù)白象集團(tuán)董事長(zhǎng)姚忠良介紹，2008年，白象高檔面在企業(yè)所占的份額將從10%提升到20%，中、高檔面的比例要達(dá)到80%。白象目前年銷售額已經(jīng)超過(guò)40個(gè)億，“3年內(nèi)要突破100個(gè)億”，白象對(duì)自己的未來(lái)躊躇滿志。

河南食品工業(yè)，開(kāi)始以一種高姿態(tài)進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)。