當(dāng)“打包”成為一種習(xí)慣

在1949年，芝加哥一家名叫Bagcraft Papercon包裝公司的負(fù)責(zé)人艾爾·梅斯特想出一個(gè)美國(guó)歷史上具有代表性的發(fā)明。他開發(fā)了一種特殊涂層，使紙袋可以抗油脂。這種紙袋上畫著一只小狗，還寫著一首他妻子做的小詩(shī)，第一句是： “你的剩菜去向何方?”就這樣，世界上第一只打包袋誕生了。

今天，在消耗幾百萬(wàn)只打包袋之后，把前一天晚上的剩菜打包作為第二天午餐的做法已成為一種勢(shì)不可擋的潮流。2002年美國(guó)飲食協(xié)會(huì)的一次調(diào)查顯示，91％的美國(guó)人有時(shí)將飯店吃剩的菜打包回家，而32％的人更是經(jīng)常這么做。

打包的概念并非只有在美國(guó)這個(gè)每份食物分量都超大的國(guó)家才有。現(xiàn)在，打包袋甚至已經(jīng)深入至中國(guó)西南貴州省這樣的偏遠(yuǎn)地區(qū)。2005年年末，我們來(lái)到貴州省潘江鎮(zhèn)，那里的餐飲業(yè)——尤其是狗肉——十分著名。每張餐桌上不但擺放著筷子、盤子和餐巾紙，而且還提供上面印著小狗形象的打包袋。

不過(guò)，在世界其他許多地方，打包袋還未被廣泛接受，甚至遭人厭惡。為研究打包現(xiàn)象在世界范圍內(nèi)的流行程度，我們派出駐扎在三大洲的記者去公費(fèi)吃飯順帶調(diào)查一個(gè)誰(shuí)都不會(huì)推辭的好差事。唯一的條件是他們吃的每道菜都要剩下一點(diǎn)(在東京也是如此，即使那里的飯菜量少得可憐，幾口就能吃光)，然后要求店員打包。

他們的調(diào)查結(jié)果足以讓把打包視為天經(jīng)地義的美國(guó)人吃上一驚。“你在開玩笑吧?”莫斯科高檔餐廳Galleria Cafe的店員面對(duì)打包要求，不可思議地問(wèn)道。在那里就餐每人要花150-400美元。最后，店員還是將一個(gè)餐廳特制的、有布質(zhì)提手的精美紙袋交給客人，里面是裝著螃蟹、蕎麥羊肉等剩菜的紙盒。不過(guò)，當(dāng)我們要求把面包和黃油也打包時(shí)，遭到了斷然拒絕。她假裝沒(méi)聽到，一溜煙地跑出我們的視線之外。

巴黎也是如此。當(dāng)我們要求打包時(shí)，人們露出驚異的表情，仿佛在說(shuō)：“沒(méi)搞錯(cuò)吧!”在情調(diào)優(yōu)雅、擅長(zhǎng)法國(guó)西南部烹飪藝術(shù)的La Braisiere餐廳，店員聽到我們打包剩菜的要求時(shí)表現(xiàn)得很驚訝。倫敦也沒(méi)有打包的習(xí)慣。餐廳招待說(shuō)，少數(shù)幾個(gè)要求打包的客人也大多是把剩菜帶回去給狗吃。我們要求打包的烤檬鰈應(yīng)該不是狗的十大首選食物，不過(guò)店員還是很快把它用錫紙包好給我們送來(lái)。

不過(guò)，當(dāng)同樣的實(shí)驗(yàn)從歐洲移到亞洲后，我們發(fā)現(xiàn)亞洲餐廳提供打包服務(wù)的熱情甚至要超過(guò)美國(guó)餐廳。

在新加坡，打包是廣為接受的習(xí)慣，餐廳也預(yù)期到客人會(huì)要求打包，新加坡酒樓餐館業(yè)公會(huì)的會(huì)長(zhǎng)黃萬(wàn)球說(shuō)： “這里的人不喜歡浪費(fèi)食物，也不喜歡浪費(fèi)錢。”

(選自《北京青年周刊》)