在1949年,芝加哥一家名叫Bagcraft Papercon包裝公司的負(fù)責(zé)人艾爾·梅斯特想出一個(gè)美國(guó)歷史上具有代表性的發(fā)明。他開發(fā)了一種特殊涂層,使紙袋可以抗油脂。這種紙袋上畫著一只小狗,還寫著一首他妻子做的小詩(shī),第一句是: “你的剩菜去向何方?”就這樣,世界上第一只打包袋誕生了。
今天,在消耗幾百萬(wàn)只打包袋之后,把前一天晚上的剩菜打包作為第二天午餐的做法已成為一種勢(shì)不可擋的潮流。2002年美國(guó)飲食協(xié)會(huì)的一次調(diào)查顯示,91%的美國(guó)人有時(shí)將飯店吃剩的菜打包回家,而32%的人更是經(jīng)常這么做。
打包的概念并非只有在美國(guó)這個(gè)每份食物分量都超大的國(guó)家才有。現(xiàn)在,打包袋甚至已經(jīng)深入至中國(guó)西南貴州省這樣的偏遠(yuǎn)地區(qū)。2005年年末,我們來(lái)到貴州省潘江鎮(zhèn),那里的餐飲業(yè)——尤其是狗肉——十分著名。每張餐桌上不但擺放著筷子、盤子和餐巾紙,而且還提供上面印著小狗形象的打包袋。
不過(guò),在世界其他許多地方,打包袋還未被廣泛接受,甚至遭人厭惡。為研究打包現(xiàn)象在世界范圍內(nèi)的流行程度,我們派出駐扎在三大洲的記者去公費(fèi)吃飯順帶調(diào)查一個(gè)誰(shuí)都不會(huì)推辭的好差事。唯一的條件是他們吃的每道菜都要剩下一點(diǎn)(在東京也是如此,即使那里的飯菜量少得可憐,幾口就能吃光),然后要求店員打包。
他們的調(diào)查結(jié)果足以讓把打包視為天經(jīng)地義的美國(guó)人吃上一驚。“你在開玩笑吧?”莫斯科高檔餐廳Galleria Cafe的店員面對(duì)打包要求,不可思議地問(wèn)道。在那里就餐每人要花150-400美元。最后,店員還是將一個(gè)餐廳特制的、有布質(zhì)提手的精美紙袋交給客人,里面是裝著螃蟹、蕎麥羊肉等剩菜的紙盒。不過(guò),當(dāng)我們要求把面包和黃油也打包時(shí),遭到了斷然拒絕。她假裝沒(méi)聽到,一溜煙地跑出我們的視線之外。
巴黎也是如此。當(dāng)我們要求打包時(shí),人們露出驚異的表情,仿佛在說(shuō):“沒(méi)搞錯(cuò)吧!”在情調(diào)優(yōu)雅、擅長(zhǎng)法國(guó)西南部烹飪藝術(shù)的La Braisiere餐廳,店員聽到我們打包剩菜的要求時(shí)表現(xiàn)得很驚訝。倫敦也沒(méi)有打包的習(xí)慣。餐廳招待說(shuō),少數(shù)幾個(gè)要求打包的客人也大多是把剩菜帶回去給狗吃。我們要求打包的烤檬鰈應(yīng)該不是狗的十大首選食物,不過(guò)店員還是很快把它用錫紙包好給我們送來(lái)。
不過(guò),當(dāng)同樣的實(shí)驗(yàn)從歐洲移到亞洲后,我們發(fā)現(xiàn)亞洲餐廳提供打包服務(wù)的熱情甚至要超過(guò)美國(guó)餐廳。
在新加坡,打包是廣為接受的習(xí)慣,餐廳也預(yù)期到客人會(huì)要求打包,新加坡酒樓餐館業(yè)公會(huì)的會(huì)長(zhǎng)黃萬(wàn)球說(shuō): “這里的人不喜歡浪費(fèi)食物,也不喜歡浪費(fèi)錢。”
(選自《北京青年周刊》)