中國紅棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展建議

棗樹是我國最具代表性的民族果樹之一。棗樹原產(chǎn)于我國，早在遠(yuǎn)古時(shí)代，棗樹就與桃、杏、李、栗一起并稱為我國的“五果”。幾千年來。棗樹一直長(zhǎng)盛不衰，并深深融入了中華民族的藥食文化和風(fēng)俗習(xí)慣之中。目前，我國擁有全世界近99％的棗樹面積和產(chǎn)量，并占有全球100％的棗產(chǎn)品國際貿(mào)易市場(chǎng)。

1 龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模

目前，我國除黑龍江省外，各省、市、自治區(qū)均有棗樹栽培，全國栽培面積已達(dá)133.3萬公頃，年產(chǎn)量約25億千克，年產(chǎn)值接近200億元，棗樹已成為我國第一大干果樹種。

《2006年中國林業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》記載，我國棗總產(chǎn)量246.3087萬噸，其中河北省90.9萬噸、山西50.3萬噸、山東37.0萬噸、陜西16.0萬噸、新疆15.3萬噸、河南13.5萬噸、甘肅7.0萬噸、遼寧5.7萬噸、寧夏2.2萬噸、天津1.9萬噸。

棗產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為一個(gè)事關(guān)全國貧困地區(qū)近千萬人口的扶貧產(chǎn)業(yè)。在河北太行山區(qū)，河北、山東環(huán)渤海鹽堿區(qū)，陜北黃土高原，山西呂梁山區(qū)，河南黃河故道風(fēng)沙區(qū)以及新疆、寧夏、云南、廣西等地的許多國家級(jí)貧困縣、革命老區(qū)和民族地區(qū)，棗樹收入占農(nóng)民總收入的50％以上，全國有800萬～1000萬人以棗產(chǎn)業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)來源，主要分布于山、沙、堿、旱等貧困地區(qū)。

棗產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)滋補(bǔ)強(qiáng)壯13億中國人的健康產(chǎn)業(yè)：一個(gè)有著巨大出口創(chuàng)匯潛力的民族產(chǎn)業(yè)：一個(gè)具有廣闊發(fā)展前景的朝陽產(chǎn)業(yè)：一個(gè)在山、沙、堿、旱貧困地區(qū)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

2 創(chuàng)造綠色財(cái)富的突破口

“綠色”與“財(cái)富”并不矛盾，搞好了二者完全可以相得益彰。筆者認(rèn)為，發(fā)展棗樹產(chǎn)業(yè)就是一個(gè)可以兼顧國家和農(nóng)民利益、創(chuàng)造綠色財(cái)富的很好突破口。這是因?yàn)椋瑮棙渚哂薪?jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化和政治四個(gè)方面的重要價(jià)值。

2.1經(jīng)濟(jì)方面

在棗樹的各種價(jià)值中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值是最早被開發(fā)和利用的。

7700年前：河南新鄭出土的炭化棗核，標(biāo)志著農(nóng)耕文明尚未興起之前，棗已被廣泛利用。

3000年前：《詩經(jīng)》中“八月剝棗，十月獲稻”的句子，暗示當(dāng)時(shí)的棗樹與水稻齊名。

2000年前：《史記·貨殖列傳》記載“北有棗栗之利、其人與千戶侯”等，棗已成為致富的搖錢樹。

今天：棗產(chǎn)業(yè)已成為許多貧困縣市的支柱產(chǎn)業(yè)。

河北滄縣崔爾莊：靠棗樹生產(chǎn)和流通，人均收入過萬元。

山西臨猗河?xùn)|村：10年前就靠種植梨棗人均收入過5000元。

新疆阿克蘇：5年內(nèi)要發(fā)展棗樹13.3萬公頃，打造人均8000-10000元的支柱產(chǎn)業(yè)。

在全國各地都有667平方米產(chǎn)值3萬。5萬元的典型，如河北冬棗、山西梨棗、新疆引進(jìn)的駿棗。

2.2生態(tài)方面

棗樹的生態(tài)價(jià)值是最近幾年才引起人們關(guān)注的。毫不夸張地說，棗樹是經(jīng)濟(jì)林中生態(tài)價(jià)值最高的樹種之一，它往往分布到最惡劣的環(huán)境，如河北、山東環(huán)渤海鹽堿地區(qū)，太行山、呂梁山和陜北黃土高原干旱區(qū)，新疆綠洲邊緣。

2007年9月，筆者在新疆塔克拉瑪干沙漠周邊地區(qū)考察了幾天，給我留下最深印象的是兩種樹，一個(gè)是代表古老沙漠戈壁不屈精神的胡楊，一個(gè)是代表綠洲擴(kuò)張和經(jīng)濟(jì)開發(fā)新希望的棗樹。我曾問當(dāng)?shù)氐目萍既藛T和農(nóng)民，你們?yōu)楹尾辉诰G洲和沙漠的交界地帶大面積發(fā)展胡楊，那有多么壯觀。他們異口同聲地說。胡楊的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)不如棗樹，棗樹不僅可以綠化，還可以增收，一舉兩得，何樂而不為呢?

據(jù)估算，目前全國有棗樹林地133.3萬多公頃(2萬多平方千米)，為我國森林覆蓋率貢獻(xiàn)了1個(gè)多百分點(diǎn)。在許多集中產(chǎn)棗區(qū)，棗樹更是構(gòu)成了森林的主體，對(duì)森林覆蓋率的貢獻(xiàn)率超過了50％。比如在河北省滄州80％的森林為棗樹，太行山區(qū)的贊皇、阜平、行唐。呂梁山區(qū)的臨縣、石樓、柳林，陜北的清澗、佳縣等50％的森林為棗樹；在新疆阿克蘇、哈密、和田塔克拉瑪干沙漠的周邊地區(qū)，棗樹正在成為綠洲生態(tài)建設(shè)的主力軍。

2.3文化方面

棗文化是黃河文化的重要組成部分。

民俗：結(jié)婚，棗、栗子；節(jié)日，粽子。

文學(xué)：在歷代戲曲、小說、詩歌、散文中。關(guān)于棗的故事不勝枚舉。“牡丹花好空人目，棗花雖小能結(jié)實(shí)”。

中華國粹中藥：神農(nóng)本草經(jīng)和本草綱目中列為上品，60％的中藥方劑中用到棗。

北夢(mèng)瑣言：“棗林坪濱黃河西，有一張氏女，煮棗數(shù)日始熟，香飄千里，聞之。死者生，病者起”。

民間則有“一日吃仨?xiàng)棧L(zhǎng)壽不顯老”；“男人不可一日無生姜、女人不可一日無紅棗”的說法。

近期研究表明，棗有預(yù)防和治療癌癥、失眠多夢(mèng)以及冠心病等心腦血管疾病的重要作用。

2.4政治方面

歷史上的民謠：“棗柿半年糧、不怕鬧饑荒”。棗樹曾是古代中國生活安定、政治穩(wěn)定的重要因素。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間：陜北八路軍，一把炒面，一把紅棗，冬吃不冷，夏吃不熱，攜帶方便，健身解餓，為中國革命的勝利做出了重大貢獻(xiàn)，

如今：棗樹成為許多山、沙、堿、旱貧困地區(qū)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的搖錢樹，成為黨和政府構(gòu)建和諧社會(huì)的重點(diǎn)工作。棗產(chǎn)業(yè)如果出了問題，幾百萬人口可能會(huì)返貧：棗產(chǎn)業(yè)如果抓不上去。許多正在大力發(fā)展棗樹的貧困地區(qū)的農(nóng)民將失去脫貧和致富的希望。

可見。發(fā)展棗樹效益多多，事關(guān)重大。

3 空前的發(fā)展機(jī)遇

棗樹具有風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、用途多樣，便于管理，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)和適于長(zhǎng)期間作、不與糧棉爭(zhēng)地等5大獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。能同時(shí)滿足國家生態(tài)建設(shè)和農(nóng)民增收雙重需求，成為近年來最受農(nóng)民歡迎的經(jīng)濟(jì)林樹種之一，

在我國加入WTO、經(jīng)濟(jì)全球化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、西部大開發(fā)、退耕還林的歷史背景下，作為我國特殊優(yōu)勢(shì)的棗樹正在進(jìn)入一個(gè)栽培面積和市場(chǎng)需求同步快速增加的大發(fā)展時(shí)期，目前仍以每年10％以上的速度在高速發(fā)展。

如果能夠一方面充分利用棗的營(yíng)養(yǎng)豐富優(yōu)勢(shì)，打優(yōu)質(zhì)綠色牌，爭(zhēng)創(chuàng)高檔果品典范；同時(shí)利用其適應(yīng)性強(qiáng)、耐貯藏的優(yōu)勢(shì)。打生態(tài)經(jīng)濟(jì)牌。擴(kuò)大生產(chǎn)，爭(zhēng)創(chuàng)大宗果品新局面。那么，棗產(chǎn)業(yè)的未來將是十分光明的。

只要充分發(fā)掘其內(nèi)在潛力，棗產(chǎn)業(yè)有望成為年產(chǎn)值500億甚至上千億元的大產(chǎn)業(yè)，并一定能成為令國人驕傲與自豪的代表性民族產(chǎn)業(yè)。

4 嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)危機(jī)

盡管我國棗產(chǎn)業(yè)前途光明、潛力巨大，但同時(shí)面臨著不可回避的嚴(yán)重危機(jī)。

4.1高速發(fā)展隱藏重大危機(jī)

改革開放以來，我國棗樹栽培面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)了6倍以上，為農(nóng)民增收和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。但總體看屬于規(guī)模擴(kuò)張型，盲目發(fā)展現(xiàn)象比較普遍。一些老產(chǎn)區(qū)迷信自己的品種最好。無限制地?cái)U(kuò)大規(guī)模，忽視市場(chǎng)調(diào)研和開拓，導(dǎo)致單位面積效益大幅下滑。新產(chǎn)區(qū)則缺乏整體規(guī)劃和論證，盲目跟風(fēng)外地經(jīng)濟(jì)效益好的新品種，常常出現(xiàn)因引種不當(dāng)和栽培技術(shù)跟不上，致使栽后多年形不成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，甚至導(dǎo)致毀滅性傳染病害——棗瘋病進(jìn)一步蔓延成災(zāi)，農(nóng)民損失慘重。有的地方則一味追求產(chǎn)量，濫用化肥、農(nóng)藥和激素問題嚴(yán)重。品質(zhì)迅速下降，使整個(gè)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

鮮食棗是市場(chǎng)空間最大最具發(fā)展前途的一類棗品種。但由于長(zhǎng)期貯藏、設(shè)施栽培和不同成熟期品種搭配等方面技術(shù)沒有跟上，鮮棗的周年供應(yīng)甚至亞周年供應(yīng)都無法實(shí)現(xiàn)，目前供應(yīng)期只有3個(gè)月左右，嚴(yán)重制約了鮮棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另外，棗的采后商品化處理和加工增殖嚴(yán)重落后，帶動(dòng)性強(qiáng)的大型龍頭企業(yè)隊(duì)伍尚未建立起來。采后增值尚不到30％，這又反過來制約了農(nóng)民的進(jìn)一步增收。

一個(gè)蓬勃發(fā)展?jié)摿薮蟮拿褡瀹a(chǎn)業(yè)需要政府科學(xué)的宏觀指導(dǎo)和強(qiáng)有力的科技支撐。目前這樣的宏觀指導(dǎo)和科技支撐顯然是不夠的。

4.2市場(chǎng)開拓滯后產(chǎn)業(yè)發(fā)展

棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本希望和制約點(diǎn)都在于市場(chǎng)，其中包括國內(nèi)外棗產(chǎn)品當(dāng)前的市場(chǎng)容量和對(duì)未來市場(chǎng)的開拓水平。這些年，我國棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展總體上看發(fā)展數(shù)量大有成效。但發(fā)展質(zhì)量急需提高，市場(chǎng)開拓嚴(yán)重滯后。具體表現(xiàn)為：

(1)棗產(chǎn)品的國際市場(chǎng)僅局限于華人圈，在有50億人口的非華人世界沒有取得實(shí)質(zhì)性突破，主要是因?yàn)槌隹诘母蓷棥⒚蹢椀葌鹘y(tǒng)產(chǎn)品不符合非華人消費(fèi)習(xí)慣，而以營(yíng)養(yǎng)見長(zhǎng)具有巨大市場(chǎng)需求的鮮棗和功能性棗食品還沒有真正打出去，目前棗產(chǎn)品出口量還不到總產(chǎn)量的1％；2006年全國紅棗出口10717萬美元(而早在1996年就達(dá)到過12468萬美元)。

(2)棗的生產(chǎn)、加工企業(yè)規(guī)模偏小，市場(chǎng)開拓和競(jìng)爭(zhēng)能力不足，消費(fèi)者對(duì)棗產(chǎn)品及其食療保健價(jià)值的了解也遠(yuǎn)未到位，沒有充分調(diào)動(dòng)起市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)。

(3)品種更新速度慢、品種結(jié)構(gòu)不合理，不能適應(yīng)變化了的多樣化的市場(chǎng)需求。

(4)鮮棗周年供應(yīng)和功能性棗食品等方面的技術(shù)開發(fā)滯后于生產(chǎn)和市場(chǎng)需求的發(fā)展。

4.3病害猖獗危及產(chǎn)業(yè)生存

棗產(chǎn)業(yè)的生存正面臨棗瘋病的毀滅性威脅。棗瘋病俗稱棗樹的癌癥。具有高致死、高傳染特點(diǎn)。近年來，棗瘋病每年導(dǎo)致3％～5％的棗樹死亡，全國每年因之死樹上千萬株，許多棗園甚至著名棗區(qū)已因之被毀，經(jīng)濟(jì)和生態(tài)損失慘重。若不采取有效措施，20年后很多棗區(qū)將不復(fù)存在或失去其經(jīng)濟(jì)和生態(tài)功能。能否及時(shí)有效的控制棗瘋病，已成為棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的頭號(hào)威脅。可喜的是。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)已培育出高抗棗瘋病新品種，并研制出高效治療藥劑，但新技術(shù)推廣任務(wù)艱巨。難度很大。

此外，棗樹上的另外兩種病害近年來也愈演愈烈，常導(dǎo)致大面積有產(chǎn)無收。一種是裂果，表現(xiàn)為成熟期遇雨后果實(shí)開裂、漿爛，嚴(yán)重時(shí)失去經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值；另一種是縮果病，表現(xiàn)為成熟期果實(shí)發(fā)生皺縮、凹陷、發(fā)苦，提前落果，因苦澀不堪食用，也無加工利用價(jià)值。目前，我國現(xiàn)有的棗樹主栽品種大多不抗裂果和縮果病。近年來。這兩種病害的發(fā)生越來越頻繁，受災(zāi)面積越來越大，受害程度越來越高，常導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)區(qū)甚至多個(gè)產(chǎn)區(qū)大幅度減產(chǎn)甚至絕收，年經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)億至數(shù)十億元。同時(shí)，還會(huì)造成市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格的大幅波動(dòng)。

5 化險(xiǎn)為夷的建議

針對(duì)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)，筆者認(rèn)為棗產(chǎn)業(yè)要抓住歷史機(jī)遇、實(shí)現(xiàn)歷史性的大跨越，開拓市場(chǎng)是出路，做強(qiáng)企業(yè)是動(dòng)力。改造農(nóng)民是基礎(chǔ)，完善政策是保障，先行科技是關(guān)鍵。今后應(yīng)重點(diǎn)抓好以下幾方面的工作：

5.1優(yōu)化區(qū)域布局

大力提倡棗樹生產(chǎn)向其優(yōu)生區(qū)集中。其中：鮮食品種北上、南下即一方面向目前棗的分布北緣——冷涼地區(qū)(河北、北京、遼寧交界地帶)進(jìn)軍，另一方面向南方——熱帶亞熱帶地區(qū)挺進(jìn)(調(diào)節(jié)早晚供應(yīng)期)；制干品種向干旱少雨、日照充足、晝夜溫差大的西部山區(qū)和北方的濱海鹽堿區(qū)和河流故道沙荒區(qū)集中：加工、營(yíng)銷和研發(fā)向棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模大且經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和信息相對(duì)發(fā)達(dá)的東部省份集中。

5.2優(yōu)化品種和產(chǎn)業(yè)布局

因地制宜地適當(dāng)控制發(fā)展速度和規(guī)模，加快品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐；做大做強(qiáng)鮮食棗產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大中、早熟品種的種植面積，盡快實(shí)現(xiàn)周年、亞周年供應(yīng)；適度控制制干品種規(guī)模，重點(diǎn)放在提高質(zhì)量上：大力開展傳統(tǒng)棗產(chǎn)品改造升級(jí)和功能性食品開發(fā)。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值：著力培植區(qū)域性和國際性龍頭企業(yè)(包括營(yíng)銷企業(yè)和中介機(jī)構(gòu))，全力開拓國際市場(chǎng)。

5.3強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新

(1)棗新品種選育(抗裂、抗病優(yōu)良制干品種：中、早熟優(yōu)良抗裂、抗病優(yōu)良鮮食品種)選育和區(qū)域化試驗(yàn)，為品種更新?lián)Q代和適地適栽奠定基礎(chǔ)。

(2)優(yōu)質(zhì)鮮棗周年(亞周年)供應(yīng)技術(shù)體系開發(fā)，為建設(shè)大規(guī)模的外向型鮮棗基地提供技術(shù)支撐。

(3)綠色簡(jiǎn)化標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系研發(fā)。確保外向型優(yōu)質(zhì)、安全棗產(chǎn)品基地建設(shè)。

(4)毀滅性重大病害高效治理新技術(shù)攻關(guān)(棗瘋病、鐵皮病、裂果)，確保棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

(5)棗果營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與功能性食品開發(fā)，推進(jìn)棗產(chǎn)業(yè)深層增值。

(6)智能化棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)和信息服務(wù)平臺(tái)研究與建設(shè)，大幅度提高技術(shù)推廣效率和普及范圍。

5.4強(qiáng)化技術(shù)推廣

樹上品種調(diào)優(yōu)。加快推廣新選育優(yōu)良品種，特別是利用新品種規(guī)模化高接改造傳統(tǒng)品種。

樹下生草養(yǎng)殖。推行樹下生草(百脈根、扁徑黃芪等)制度，提倡樹下生態(tài)養(yǎng)殖(雞、鴨、蚯蚓等)。

矮壯透光防病。推廣矮化、控冠、透光技術(shù)(幼樹矮化密植，成齡樹落頭、開心、拉枝、控冠改造)，推行樹干涂抹促花王、樹上噴肥、樹下有機(jī)肥等以替代傳統(tǒng)的開甲和噴激素技術(shù)。

生物物理治蟲。性誘集、黏蟲膠、殺蟲燈等物理殺蟲新技術(shù)推廣。棗瘋病等綜合治理技術(shù)(抗病品種、復(fù)合藥品、專用藥械)推廣。

設(shè)施保鮮增值。示范推廣可提前和延后成熟的鮮食品種設(shè)施栽培新技術(shù)，集科學(xué)采摘、長(zhǎng)期貯藏、冷鏈運(yùn)輸和貨架期保鮮于一體的鮮棗供應(yīng)技術(shù)體系。

干制分級(jí)提質(zhì)。人工干制、分級(jí)、免洗干棗生產(chǎn)技術(shù)。

精細(xì)加工增效。適口性好、優(yōu)質(zhì)、中低檔、大宗新產(chǎn)品加工，營(yíng)養(yǎng)、功能性高檔產(chǎn)品。

智能信息務(wù)農(nóng)。推廣多媒體技術(shù)服務(wù)系統(tǒng)(基于計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)和VCD)，建立村村(重點(diǎn)村)通的網(wǎng)絡(luò)智能專家服務(wù)系統(tǒng)。

內(nèi)外開拓市場(chǎng)，提質(zhì)增效富民。

5.5大幅度提高組織化程度

1 建議國家林業(yè)局成立棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。(貧困地區(qū)近千萬人的主要經(jīng)濟(jì)來源，正在蓬勃發(fā)展的千億元大產(chǎn)業(yè))。

2 健全行業(yè)協(xié)會(huì)，包括整合(聯(lián)合)全國性相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，在集中產(chǎn)棗區(qū)建立集生產(chǎn)、營(yíng)銷、科技于一體的農(nóng)民合作組織，

3 在政府、企業(yè)、科技工作者和農(nóng)民之間建立起共同發(fā)展棗產(chǎn)業(yè)的新機(jī)制。在技術(shù)層面上：

科技人員：研究真正解決問題的技術(shù)(實(shí)用、高效、簡(jiǎn)化、模塊化、傻瓜化)。

各級(jí)政府：加大投入力度，鼓勵(lì)研究開發(fā)并積極推廣適合自己的技術(shù)。

企業(yè)：用好的技術(shù)增加經(jīng)濟(jì)效益，并擔(dān)當(dāng)起支持科技、幫助農(nóng)民的職責(zé)。

農(nóng)民：學(xué)會(huì)運(yùn)用適合自己的技術(shù)去致富。