美研究人員培育出紫色西紅柿外表奇異有益健康

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，俄勒岡州立大學(xué)的研究人員培育出了紫色的西紅柿，其表皮顏色深得近乎于茄子。這種西紅柿不僅以全新的顏色和酷酷的外表亮相市場(chǎng)，并具有普通西紅柿所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，更加有益健康。

這種新型植物色素中含有的植物化學(xué)成分也能在藍(lán)莓中找到，被認(rèn)為能降低癌癥和心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員花費(fèi)了6年的心血培育出了這款紫色的雜交品種，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)就能出現(xiàn)在人們的色拉盤(pán)中。

俄勒岡州立大學(xué)的吉姆·米耶爾斯教授全權(quán)監(jiān)督此次實(shí)驗(yàn)，但他也表明，并不認(rèn)為這個(gè)小小的紫色西紅柿能改變世界，但也許園丁和商業(yè)栽培者會(huì)有興趣購(gòu)買(mǎi)它們。雖然當(dāng)?shù)厝爽F(xiàn)在還買(mǎi)不到這種雜交西紅柿，但是去年夏天時(shí)，研究人員已經(jīng)在農(nóng)貿(mào)集市上出售了樣品，又派了幾個(gè)人對(duì)當(dāng)?shù)孛缙缘姆磻?yīng)進(jìn)行觀察。來(lái)自英國(guó)蒙默思郡的芭芭拉·泰勒第一次看見(jiàn)這種西紅柿?xí)r就驚訝于其獨(dú)特的顏色。她說(shuō)：“哇，它可真是與眾不同。”

米耶爾斯教授說(shuō)，這可以說(shuō)是第一個(gè)真正意義上的紫色西紅柿，雖然有傳言說(shuō)只要將粉色水果與綠皮植物雜交就能培育出暗紫的品種來(lái)，其實(shí)并非輕而易舉就能成功。當(dāng)?shù)氐膰L味者對(duì)這個(gè)紫色新品種的態(tài)度也是見(jiàn)仁見(jiàn)智，但是研究人員還是致力于將紫色西紅柿與時(shí)下的金黃櫻桃番茄相配，以期改進(jìn)其味道。但這種雜交品種估計(jì)要好幾年后才能面市。

紫色西紅柿的出身可追溯到南美洲的野生植物。幾百年前，探險(xiǎn)家就在叢林中發(fā)現(xiàn)了紫色西紅柿，但是它并沒(méi)有被帶上人們的飯桌，因?yàn)檫@種水果太小了，而且還有毒，就像所有的西紅柿都曾經(jīng)被認(rèn)為有毒一樣。在上世紀(jì)六十年代和七十年代，科學(xué)家們就收集了這種紫色西紅柿的種子，然后和現(xiàn)代雜交的品種一起培育，終于得到了可以食用的紫色西紅柿。

然而對(duì)這種紫色西紅柿的研究卻被終止了，直到2000年俄勒岡州研究生卡爾·瓊斯才又繼續(xù)開(kāi)始了對(duì)這種西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究。瓊斯發(fā)現(xiàn)這種紫色西紅柿不同于它的紅色姐妹，其有更高含量的花色素苷。花色素苷普遍存在于一些深色水果中，比如藍(lán)莓和葡萄，其有抗氧化劑的功效。紫色西紅柿的底部還是留有一些紅色，因?yàn)樗€是含有另一種抗氧化劑番茄紅素。

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