酒糟栽培雞腿菇等

酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。它的營養成分既可以降低食用菌生產的成本，又可解決環境污染，適合雞腿菇等菌絲生長。酒糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，ph值大約在3～5之間。選用新鮮的酒糟，配以其他原料就可以生產雞腿菇了，配方比例為90％酒糟、8％石灰、1％石膏、1％碳酸氫銨。具體配制方法：

1、拌料 將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調節ph值為9至11，棉皮、玉米芯仍按平菇、雞腿菇配方配制，然后均勻拌入酒糟中發酵5～8小時，攤開晾涼后裝袋。拌料必須要均勻，ph值前期必須提高到9～11。

注意選用優質高產菌株，并使用優質栽培種。優良菌株是高產的首要條件，而且優良的菌種生命力強。對基質的分解能力強，菌絲生長速度快、適應性廣、抗逆性強、成菇率高。

2、裝袋播種 調好料后，選用50×26厘米的聚乙烯袋，采用分層播種法，就是三層料四層種，袋的兩頭將菌種均勻擺開，中間兩層菌種緊貼于塑料袋的外側，裝完袋后在每個菌種塊上用手縫針扎3～4個眼兒，以利通氣。根據氣溫決定所碼袋子的層數，發菌期最適宜溫度是23～26℃，這個溫度菌絲生長最快，而且不適合雜菌生長，為了安全發菌，發菌溫度最好低一些。

3、出菇期管理 經過30～35天的發菌期，就可以進行出菇期管理，棚內陽畦要提前進行滅菌防蟲處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶土24小時，然后每兩寸土中添加石灰2.5公斤、草木灰2.5公斤、磷肥1公斤拌勻。把發好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽畦內，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴1次水，再蓋1層小拱棚，在此期間要注意空間濕度及溫度的調整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13～26℃，空間濕度為85％左右，經過10天左右土壤表面長出氣生菌絲后，要定時通風，同時進行噴水，噴水的原則是少噴、輕噴，等到出現子實體后不能直接噴水，這個時候要提高空間濕度，并加強通風，通風前生產車間要先噴水。

4、采收雞腿菇 雞腿菇在七成熟時采摘最好，而且質量好、產量高。采收時用手捏住基部左右轉動后輕輕拔出，不要帶出基部土壤。采收后及時清理畦面。每天向畦面噴1～2次水，“保持”水分，保持土層濕潤，注意不要噴水過多。一般可以采4～5批雞腿菇，注意采收后的雞腿菇應該及時銷售或加工，雞腿菇一般采收后兩天就張開傘，不及時處理會失去商品價值。

農村建新居應突出地方文化特點 王汝江

近年來各地積極推進農民集中居住點建設，一處處農民集居點如雨后春筍般破土而出，欣欣向榮：一排排農民住宅樓房拔地而起，十分氣派、壯觀，令人羨慕、贊嘆。

然而，令人遺憾的是，在一些地區，由于拆遷，不少老村莊已漸趨消失。不少古民居、古祠堂、古石刻、古橋、古井等古文化遺址也不復存在，一些具有民族地域鄉村自然生態文化特色的村莊也逐漸被一個個千篇一律、面孔雷同的新農民集居點所取代。但同時，這些鄉村也沒有了民族、地域和鄉村文化特色，沒有小橋流水，沒有參天大樹，沒有竹林小徑，也沒有鄉村風情和鄉土文化氣息，更沒有農村民居和農家小院的特有韻味。結果使得這些集居住點建得城市不像城市、鄉村不像鄉村。

筆者認為，中國是一個民族眾多、地域廣闊的國家。各地民居的建筑風格和建筑特色應隨不同的民族和不同的地域而不同，以體現不同民族和不同地域的不同的文化傳承和不同的文化特色。如廣東和浙江有很大的差別，寧夏和陜西也有不同，黑龍江和內蒙也迥異。它們都是真正從實際出發，從當地的土地上“生長”出來的優秀建筑，堪稱中華民族建筑文化的瑰寶。如今，很多民居雖歷經滄桑，但建筑的一些民族地域和鄉村文化特色等仍保存完好，時至今日，仍能折射出昔日的風采神韻，顯示出無窮的生機與活力。因此，筆者認為，當前，各地黨委和政府在推進農民集居點建設的過程中，一定要堅持因地制宜，注重民族文化特色、地域文化特色和鄉村文化特色，而決不能搞千篇一律，萬村一面。為此，應注重堅持把握好以下幾條原則；

第一，在建筑理念上，要堅持保護自然生態環境的原則 在推進農民集居點建設的過程中，要使新建的農民集居點能夠具有回歸自然特色，彰顯農村綠色生態，弘揚優秀歷史文化，體現現代生活文明。必須充分利用原來自然生態環境保護較好的老村莊加以改造完善，利用原來公共服務配套、人氣物流旺盛的老集鎮加以延伸擴展，同時改善其交通條件、生態環境和生活設施。這樣不僅可以保留這些老村和老鎮的自然生態環境，同時也可充分體現社會主義新農村農民集居點的現代文明。

第二，在建筑風格上，要堅持體現民族地域和鄉村文化特色的原則 農民集居點建設，一方面要破除一些老的不合時宜的建筑設施；另一方面，也要繼承其中優秀的建筑文化，并且能夠發揚光大，形成新的建筑文化特色。因此，新的農民集居點建設一定要堅持做到因地制宜，力求與當地農村的藍天、碧水、綠樹、竹林、田園、庭院相和諧。同時，還要注重反映當地農村鄉村風情和鄉土文化氣息，充分展示當地農村民居和農家小院的風格特色、特有韻味。

第三，在建筑功能上，要堅持方便農民生產和生活的原則 新的農民集居點建設一定要符合農民的生產和生活特點，符合農民生產和生活的實際需要，符合科學的生產和生活方式，同時也符合節能、節電、節水、節地、節材的要求等，如設置太陽能利用裝置、無害三格化糞池、農機(具)室、儲藏間、沼氣池和一定面積的庭院等，從而實現循環經濟，節約生活費用，方便生產和勞動，也可使農民切身感受到居住在新的農民集居點實在是方便、實用、實惠、舒適和宜人。