鹵蟲卵的加工貯存

隨著水產養殖業的發展，鹵蟲卵在水產種苗生產中的應用越來越廣泛，如何提高鹵蟲卵的質量，是目前生產單位普遍存在的一個問題。現介紹一種鹵蟲卵的精加工技術。

1.提純將從池中撈取的鮮卵浸入鹽度250的飽和鹽水中，充分攪勻，每4～5小時攪拌1次。經過24小時之后，大部分雜質沉淀，再將初步洗滌的干凈卵撈出，重新放入干凈的鹽度250的飽和鹽水中，經過24小時的攪拌、沉淀，再將卵撈出。經過以上2次洗滌的鮮卵，已基本提純。

2.暫存腌漬將經過提純后的鹵蟲卵，浸入盛有鹽度250的飽和鹽水的貯存池中暫存腌漬，暫存過程中要經常攪拌。經過此步驟后，鹵蟲卵的一大部分保護膜被去除，同時脫去卵體內的部分水分，提高鹵蟲卵對外界物理反應的敏感性。當鹵蟲卵積累到了一定數量后，可運到加工廠做進一步加工。

3.冷凍加工把經過暫存腌漬后的鹵蟲卵在－15℃以下的溫度下速凍、冷藏。根據當時水溫情況可分不同的方法進行。

當水溫高于15℃時，首先將上述鹵蟲卵浸入鹽度120的鹽水中不停地攪拌，使卵體吸入部分水分。經過1～2小時后將鹵蟲卵撈出，再浸入鹽度為70、pH值為8～9的鹽水中不停地攪拌，同時要連續用放大鏡觀察，待卵體飽滿度達到70％～80％時立即速凍，冷藏貯存。

當水溫低于15℃時，可把上述鹵蟲卵直接浸入鹽度為70、pH值為8～9的鹽水中攪拌觀察，待卵體達到要求飽滿度時速凍，冷藏貯存。30天后，鹵蟲卵的孵化率可提高到80％以上。

4.孵化率檢驗經過冷凍后的休眠卵在冷藏室內貯存30天以后，需要進行孵化率檢驗，當孵化率達到80％以上時，即達到商品卵要求，可進行烘干包裝。 當孵化率低于80％時，需將該批鹵蟲卵從冷庫中提出緩解后，重新提純、速凍、冷藏、卵化率檢驗，一直到孵化率達到80％以上，再進行烘干包裝。

5.緩解將經過檢驗孵化率達到商品卵要求的鹵蟲卵從冷庫中提出緩解，緩解過程中解凍要慢，盡量保持內外較小的溫差。在氣溫過高時，可用棉被等保溫。

6.浸泡脫水將緩解后的鹵蟲卵浸入鹽度為180的鹽水中浸泡24小時，將卵體中的部分水分脫去，以利烘干加工。

7.烘干、包裝將經過浸泡脫水后的鹵蟲卵經過離心后脫去外部水分，再進行烘干，烘干溫度在30～34℃之間。烘干過程中需經常檢測鹵蟲卵的含水量，當含水量降至20％時即可出爐，24小時后再次進入烘干爐烘干。當含水量降至10％時，即達到商品卵要求。烘干后的鹵蟲卵需立即吸皮過篩、包裝，在10℃以下的干燥環境中貯存。