一日三餐的理想組合

一日三餐主要是為大腦提供能量，支持五臟六腑正常工作。我們中國人總結出三句話：早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少。國外的說法是：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。

進餐順序人們每日飲食離不開飯、菜、湯和水果.正確的進餐順序應為：湯—蔬菜—飯—肉—半小時后再食用水果。西餐的湯總是第一個上場，量不太多，一小碗而已。這合乎養生原則：適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可以使餓了的肚子不致一下子狼吞虎咽吃得太多、吃得太急。常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物剌激消化道黏膜。

吃好早餐現代人生活節奏加快之后，很多人沒有時間吃早餐，而空腹上學上班。早餐是一天里最重要的一頓飯，可使人精力充沛、精神煥發，對學習、工作效率也有提高。早餐對大腦的作用大于其他兩餐，是“補腦的靈丹”。不吃早餐，易患膽結石、肥胖癥、低血糖、胃腸疾病、動脈硬化。人在一夜睡眠中，水分會大量丟失（呼吸、出汗、排泄），如果不吃帶稀的早餐，會導致血容量減少，長期下去易促發中風。早餐與中餐以間隔4~5小時為好，一些人起得早，早餐便也吃得早，并不好，最好在7時后吃。早餐吃油條、蛋糕、豆漿、牛奶等均屬酸性食品，如果吃點蔬菜，就能做到酸咸平衡了。老年人的早餐最好是營養豐富而又易消化的食物，尤其適合吃粥，粥生津養胃利于人體吸收。

吃飽午餐午餐應吃飽，可多吃些富含蛋白質和脂肪的食物：如魚類、肉類、蛋類以及新鮮蔬菜，使體內血糖繼續維持在高水平，以保證下午的工作和學習。中午只吃稀飯不能滿足營養需要，應配好副食，多吃些干飯。中午吃紅薯好，下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。不會影響晚餐時其他食物中鈣的攝入。

晚餐吃少晚餐要吃少，以清淡、易消化的素食為原則，并至少在睡覺前兩小時進餐。具體來說，是不過飽、不過葷、不過甜、不過晚。長期在晚餐食物中攝入大量高脂肪、高蛋白，易促發心血管疾病；晚餐吃得多會加重消化器官的負擔，引起胃腸不適；晚餐過飽易有噩夢，致使睡眠質量下降。晚餐和晚餐后不宜經常吃甜食，由于這時運動量減少，會使體內的脂肪堆積，令人發胖。

細嚼慢咽咀嚼時，上牙列與下牙列互相接觸，可以磨碎食物，并可使食物與唾液混合形成潤滑的食團，便于吞咽和通過食道。它可消耗一定的熱能；有健腦功能，能起到防止大腦老化，保持思維清晰的作用。“快餐”也要慢慢吃。多數快餐食品，質地松軟，在吃的過程中會出現明顯咀嚼不足。吃東西也不是一概求慢，“快吃甜食慢吃酸”。人們的口腔中有一種乳酸桿菌，能使糖發酵產生乳酸，甜食在嘴里時間越長，產生的乳酸越多，發生齲齒的機會就越大。吃酸類物質則要細嚼慢咽，一個蘋果15分鐘吃完，蘋果中的有機酸和果酸質可以將口腔中的細菌殺死。

偏食養生某些疾病患者在飲食上適當偏離于常人，采用療疾有一定好處。高血壓、冠心病患者，宜食有利降脂降壓、養心安神的食物，如魚、牛奶、木耳、芹菜、洋蔥等；便秘、痔瘡患者，應多吃番茄、菠菜、木耳、蜂蜜等；削瘦者可偏食肉、魚、蛋、乳等高蛋白質食物及蔬菜等；肥胖者宜偏食粗糧及蔬菜、瓜果等；年老體弱者宜多吃雞湯、瘦肉、豆腐、牛奶，禽蛋及蔬菜等；野外作業者熱天宜多吃豆類、瘦肉，冷天可偏食牛、羊肉，高熱量飲食，以補充體力消耗，抗風御寒。

冬天食冷寒冬季節，對于腸胃健康的人來說，適當吃些性冷食物和涼菜，不但對身體無害，反而會有益，不失為冬季的一種保健方法。冬天愛“上火”，不妨吃些蘿卜、蓮子等性冷食物，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。吃點涼菜有利于減肥。由于天冷人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動減少，適當吃些涼菜，能“迫使”身體自我取暖，多消耗一些脂肪。

飯后衛生吃過飯后要漱口，可以有效地防治口腔及牙齒的疾病；飯后不應急于散步，不可進行劇烈運動，不可立即坐下或躺下休息，要慢步走，有助于促進胃腸蠕動和食物的消化吸收；或飯后賞音樂，用輕快的音樂作用于中樞神經系統，來調節人體消化和吸收功能。