最“霸道”的酒

在祖國西南邊陲崇山峻嶺深處，生活著是一個神秘的民族——彝族俐侎人。俐侎人屬彝族的一個支系，整個族群只有2.6萬多人，是云南省獨有的一個族群，聚居在云南臨滄市永德縣烏木龍彝族鄉、亞練鄉、大雪山鄉和鳳慶縣郭大寨鄉團山村等地。俐侎人長年累月生活在高山深處，幾乎與世隔絕，他們豐富的民族習俗，一直吸引著各方旅友和民族文化研究者們。被稱為世界上最“霸道”的酒，就是產自這里。

阿老表，喝酒來。

阿老表，喜歡不喜歡也要喝。

喜歡么，也要喝。

不喜歡么，也要喝。

管你喜歡不喜歡，反正都要喝。

在俐侎山寨，這是一首最為流行的敬酒歌。如此“霸道”的敬酒歌，除了俐侎人，似乎其他地方再無法遇見。

俐侎人生活的地方土地貧瘠，農作物以蕎子、洋芋、包谷為主，生活條件極為艱苦。他們喝的酒是用蕎子和包谷釀制的苦蕎酒和包谷酒。苦蕎酒甘冽，初入口時有點苦，咽下肚后回甜，據說有祛火潤肺的功效。包谷酒香醇可口，有股濃濃的包谷香味。俐侎人的酒喝了不傷肝、不上頭。頭天晚上喝得再醉，第二天依然精神抖擻。

山林濕潤，氣候寒冷，遠離其他族群，俐侎人只有靠酒來抵御高山寒氣，靠酒來打發枯燥的休閑時光，靠酒來交流感情，靠酒來增進友誼，更靠酒來招待客人。“霸道”是他們好客的方式。深居高山深箐，基本是靠天吃飯，平時糧作物收成差，根本沒有太多富余的東西招待客人。但俐侎人卻又天性好客，有客來訪，是他們最為高興的事。酒是自釀的，成本低，家家必備，人人會釀?？腿诉M門，主人第一件事就是敬酒。“來吧，喝酒，會喝就喝，不會喝也要喝?！笨腿司撇蛔砟鞘菢O丟面子的事，他們認為是自己招待不周，醉的程度，是客人滿意與否的表現，也是衡量一個人人際關系好壞的標準。

俐侎人能歌善舞，歌舞是他們生活中不可缺少的一個重要部分。“銅號聲聲迎佳賓，嗩吶曲曲迎貴人……”一進入俐侎山寨，你會情不自禁被當地的濃郁風情所吸引。無論婚喪嫁娶，還是節日喜慶，或是迎接賓客，俐侎人都有打歌的習俗。打歌時吹笙、笛或彈奏弦子者為先，眾人踏著節拍高歌縱舞。彈、跳、笑、唱……腳步、歌聲與節拍是如此的和諧、統一，仿佛他們與生俱來便是個藝術家，舉手投足間顯得如此自然，滲透出神秘色彩的元素。敬酒歌就是其中的一種。他們不會搞虛假，他們不懂得擺花架子，他們將酒與對賓客的熱情巧妙地融合在一起，用這種最淳樸的方式來表達自己實在的情感，讓賓客在豪放的節奏、悠揚的曲調、火般濃烈的情誼中感受到家的溫暖、親人間的溫情。在這樣“霸道”的邀請下，沒有誰不“醉”著走出山寨。

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俐侎人的傳統飲食

一、俐侎烤全羊

俐侎人好食羊肉，并把羊的精神作為自己的象征，代表著俐侎人堅忍不拔和不可磨滅的精神，其飲食中俐侎烤全羊代表著俐侎人獨具特色的飲食文化。如有貴賓或逢節日來臨，俐侎山寨便會用風味獨特的俐侎烤全羊招待，宴席上“頭人”從羊頭、羊身、羊尾各品嘗一小塊后其余人方可動筷。

二、竹筒雷響茶

“竹筒雷響茶”共有八道工序：溫水、破竹、打茶、洗具、雷響、苦渡、敬茶、收具。泡制時以當地的一種香竹制成的竹筒做為烤茶的器具，茶葉采自云霧繚繞的俐侎山寨的大葉種茶，內含氨基酸、維生素等多種對人體有益的物質，加入雪山清泉沖泡，滋味純正、清腦提神。

古時，俐侎人多數生活在人煙稀少、野獸頻繁出沒的深山里，為了保護族人的安全，族長想了一個辦法，就是在烤茶的時候不斷用棍子敲打竹筒，一方面可以起到抖茶的作用，另一方面竹筒發出清脆的敲打聲，使野獸不敢靠近人群。這樣長期延續下來的習慣就形成了一種俐侎人家特有的邀請朋友喝茶的信號，只要聽到敲打竹筒的聲音，就知道是誰家在打茶了。

打茶又分為六個步驟，即置、打、翻、磨、抖、聞。置，就是取適量茶葉裝于竹筒內，其數量的多少決定著泡制出的茶水香味濃淡，多則濃，少則淡，全憑打茶師豐富的經驗；打，即使烘烤的茶葉解塊分散，均勻受熱；翻，能調適筒內的溫度，并使茶葉充分、均勻地吸收竹子的特有清香；磨，能提升茶葉外觀色澤；抖抖再次使茶葉均勻受熱；聞，是打茶過程中非常關鍵的一道工序，打茶師據此來感受茶葉的烘烤程度，決定烘烤的時間和火候。

“雷響”是俐侎人茶藝中最有意思的一個環節，也是竹筒雷響茶名的由來。相傳在很久以前，俐侎山寨有一位德高望重的老人叫厝萊，如果有人為厝萊老人打出的茶葉注入沸水，并且發出像驚雷一樣的響聲，那么誰家來年就會牛羊興旺，五谷豐登，聲音越大，兆頭越好。

俐侎山寨里有一個傳統的習俗，就是要把第一碗茶敬給最尊貴的頭人。竹筒雷響茶香而不焦，回味悠長，飽含著俐侎人濃濃的情誼、深深的祝福。