并非越陳越好

山葡萄酒的好劣評定，一定要走出越陳年越好的誤區，而要視酒具體是用何地土壤，何種葡萄釀制。這是因為山葡萄酒的優劣，與葡萄的品種、生產環境、氣候條件、土壤水質有重要關系。飲山葡萄酒，最佳溫度為18-21℃的室溫，最好不要加入冰塊。品嘗時，可一觀、二嗅、三嘗。從杯底向上望，新酒色澤清晰鮮明，陳酒顏色深沉并有沉淀物。接著搖晃杯中酒，酒味夾著葡萄果香便涌出，不同酒有不同香味，有的濃烈，有的清新。飲酒時要慢慢品味，不要象喝啤酒那樣豪飲。存放山葡萄酒，應放在15-18℃陰暗處，并以平臥擺放為佳，讓水松塞因接觸到酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進瓶內。

在日常生活中飲用山葡萄酒還應注意以下幾點：

飲酒要適度。山葡萄酒是一種營養、保健飲料，但是飲用時要適量。我國山葡萄酒的酒精度多在15°以下，每天飲用量不超過200毫升為好。

不要在飲酒時吸煙。吸煙時，煙中的致癌物質，焦油沉積在中鼻、咽喉、氣管和肺的表面，酒中的酒精是煙焦油的有機溶劑，溶解后的焦油加快穿過人體粘膜，煙中的有毒物質很快擴散到人體內部。而且，煙草中的有毒物質還會影響肝臟功能，使肝臟不能及時地排泄酒精，而使酒精危害加劇。所以人們在喝酒時，最好不要吸煙。

山葡萄酒開啟后最好一次飲完。山葡萄酒含有大量營養物質，在室溫中開瓶后放置時間過長，會造成微生物污染，使山葡萄酒變質，如酒的表面出現白色薄膜，變酸，產生某些令人厭惡的氣味。所以瓶酒一經開啟，最好當時飲完。如不能一次飲完，應密封置于5-10℃的環境中，并在最短時間內飲完。

睡前忌飲。睡前飲酒，可使精神興奮，不宜入睡，即使勉強睡著，也容易出現呼吸紊亂現象，對患有心臟、肺部疾病者尤為不利。

勿飲雜酒。飲山葡萄酒不宜同時飲其它酒種，如白酒、黃酒等，這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用所產生的化學反應更容易損傷腦和神經系統。

針對當前山葡萄酒消費并不能完全讓人放心的現狀，有關專家給消費者介紹了6個選購山葡萄酒的注意事項。

消費者購買山葡萄酒時，注意查看執行的應是ＱＢ/Ｔ1982－1994《山葡萄酒》標準。

山葡萄酒的保質期通常在12個月內，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒。

查看食品標簽，正規企業生產的產品，在食品標簽上標注了產品名稱、企業名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、執行標準、產品的酒精度、糖含量、質量等級等相關產品信息。

產品質量較好的山葡萄酒外觀應清亮透明（深色酒可以不透明），無雜質、酒體有光澤，色澤自然、悅目。

到正規的商場，選購信譽度好的企業的產品。

按山葡萄酒標準要求酒精度必須大于等于7度，在購買時認清產品標簽上標注的酒精度含量，低于7度的酒，不能稱做山葡萄酒。