廟會標王的財富地盤

在北京鼠年春節廟會上，烤串仍然是最受游人青睞的小吃。在2007年“標王”爭霸后，分據北京龍潭、地壇廟會的南、北烤串“標王”，自然就成為廟會生意的贏家。阿拉伯式民族服裝，載歌載舞的異域表演，“北標王”谷勝立在地壇廟會上打出的“標王烤肉”招牌吸引了很多游客。生意最為火爆的大年初二，他賣出了30噸羊肉，平均每秒就能賺10元。雖然攤位租價、肉價、人工成本價都飆高，但今年的利潤仍在40萬元左右。

英雄出少年

2007年已經是谷勝立從事廟會、展會生意的第26個年頭了。他戲稱自己是烤串界的“前輩”，展會界的“教授”，每一點經驗都是靠“摸著石頭過河”，跌打、歷練而得。

1982年，內蒙古自治區成立35周年，當年的那達慕大會格外隆重，人來人往、熱鬧非凡。15歲的谷勝立和幾位小兄弟便在這人扎堆兒的地方搭起了第一個烤串攤。由于人手不夠，谷勝立決定穿大串，3角一串，比別家2角一串略貴。但有一個麻煩事隨之而來——找零，為此谷勝立專門安排自己的小弟負責換零錢。可出攤第一天，小弟就換煩了，下午躺在一旁的草坪睡覺。谷勝立不解，上前盤問，小弟卻說零錢的問題已經解決了，原來他已經假傳谷勝立的“口諭”，將每串的價格提升至5角。

沒想到，這量大價高的肉串竟然深得人心，5天時間，谷勝立賺了2萬元，這在當時已經令人咂舌了。也就是從那時起，他開始相信人氣乃聚財之本，開始對在展會、廟會上擺攤設點頗有信心。而量大價高也成為了他日后的烤串特色，20多年后，他成為北京第一個將羊肉串賣到5元一串的人。

谷勝立從15歲起開始獨自闖蕩，在25歲以前，他已經走遍大江南北，在100多個地級市的繁華街區擺過攤、設過點，經營烤串。在這一過程中，他還意外地從朋友那里收獲了阿拉伯傳來的烤肉秘方，這讓他的手藝技高一籌。憑借這手藝，他還先后在東北三省的不少風味餐廳里做過大廚，傳授烤肉技法。

這一時期，谷勝立稱自己為流動小販，除了內蒙古有穩定的貨源供應外，他并無其他“根據地”，而是隨著商機流動。那時候他特別盼著過春節，不是盼著休息，而是盼著賺錢，名正言順地賺錢。

2004年，谷勝立告別了流動小販的生活，整合資金500萬元，在香港注冊中國香港古瀾集團清真食品有限公司，開始打造自己的阿拉伯烤肉品牌。以內蒙古為養殖基地，在大連、北京分設加工廠和中轉站，向全國擴張。在2年多的時間里，他在全國50多個城市發展連鎖加盟，并以這些分店為渠道，參加全國各地乃至東南亞的展會、廟會。

由于分店“觸角”多，谷勝立的趕會生活也倍加忙碌，從大連到上海，從廣東到南寧，每個月平均有五六個會要趕，時常是今天才結束，明天就直接奔赴下一個城市，做布展準備。谷勝立的合伙人張洪久說，現在他一想到坐車都頭疼，這種馬不停蹄的生活第一次讓他感到力不從心。

敢為天下先

谷勝立瞄準人氣更旺的北京地壇廟會時，屢出奇招：在定量上，他選用4兩一串的大串，這是個“一串吃不飽，兩串吃不了”的量，人們來逛廟會，買了一串，吃了意猶未盡，自然會再來買些帶走;在口味上，他推崇烤肉發源地阿拉伯傳來的獨門秘方，因為在此前的20多年里，這個秘方為他帶來不少收益；同時，所有烤肉的制作者都選用回民，著阿拉伯服飾，保證了清真食品的嚴肅性，讓顧客放心。

在攤位的選擇上，谷勝立一直視“人氣為聚財之本”，“好地方是成功的一半”，相信黃金“角地”。“‘角地’就是兩個邊在賣貨，而別家都是單邊，所以這種地方貴也物有所值。過年時，人手緊，選地方就要少而精。”谷勝立說。2006年春節，他8.6萬元拍下“標王”攤位，盈利20萬元；2007年春節，他的兩個黃金角地，投資24萬元，收益40萬元。