餐館老板為什么都愛用紅色

日本東京某咖啡店的老板，無意中發現了顏色與視覺之間的奧秘。

他請來幾十位朋友，給每個人都端上三杯完全相同的咖啡，但是盛咖啡的杯子顏色卻不同，分別為紅色、青色、黃色三種。

試飲結果是，大家居然對完全相同的咖啡得出了迥異的結論：用紅色杯子的人都說“太濃了”，用青色杯子的人則說“太淡了”，而用黃色杯子的人則認為“不濃不淡，剛好”。咖啡店的老板依據這個試驗結果，想出了節省咖啡用料的方法：他將咖啡店的杯子一律換成紅色。這樣一來，咖啡的用量減少了，卻給顧客留下了咖啡依舊香濃的印象，成了招攬顧客的手段，賺取了更大的利潤。

日本還有一家小茶館，生意本來很興隆，可是店主人為了招徠顧客，特意把茶館四壁刷成了淺綠色，并裝飾了一些名人字畫。不料這家粉刷一新的茶館盡管終日座無虛席，但是月末一結算，收入減少了一半。老板迷惑不解，專門去請教專家。原來，茶館的雅致環境意外地起到了挽留顧客的作用，顧客流動緩慢，從而賣座率大大降低。

于是，茶館老板把墻壁又變成了赭紅色，茶館依舊門庭若市，收入額也超過了以前的水平。

而一家美國餐館對于色彩的利用就更巧妙了。

這家餐館設在鬧市區，價格便宜，服務周到，可不知道為什么用餐的客人卻寥寥無幾，生意一直不好。

餐館老板只好去求助一位心理學家，心理學家來到他的餐館視察了一番，便建議他將室內的紅色墻壁改成綠色，將白色餐桌改成紅色。從此，前來就餐的顧客果然大增，生意也日漸興隆。心理學家解釋說：“紅色使人激動煩躁，顧客進店后感到心里不安，哪里還有心情吃飯；而綠色卻使人感到安定、寧靜。”

餐館老板忙問：“如果把餐桌也涂成綠色不是更好嗎？”

心理學家說：“那樣顧客進來就不愿意離開了，占著桌子會影響更多的顧客來吃飯，而紅色桌子會使顧客快吃快走。”

云舒摘自《商界·城鄉致富》

編輯/葉琪