亮麗冬日的風情燒烤

燒烤，本是最原始的食物烹制方法，在世界范圍內卻有著非常多的狂熱粉絲。小時候，總是貪玩地約上幾個同伴，在山間里生一把小火，然后煨上幾個地瓜或者芋頭，有時候燒焦了，有時候半生半熟，卻仍吃得津津有味，也顧不上自己弄得一頭一臉的灰塵。整個過程雖然費勁，但很有趣，充滿著野性。如今條件允許了，不用窩在那荒郊野地里，而且環境也更加的干凈和優雅，某日，幾個朋友相約在省體育中心的牛太郎燒烤店，重拾兒時的樂趣，過了把燒烤癮。

本以為服務員會拿來一盆炭，在爐灶下點上，可坐等半天，也不見動靜，忽覺爐子里陣陣熱氣冒出，才意識到火早點上了。趁著火勢，用筷子夾起幾塊雞翅，幾片牛肉鋪上，時不時要給這些食物“翻個身”。不一會，香味便裊裊飄入你的肺中，再加上肉“嗞嗞”冒油的聲音，饞嘴的老餮們便個個口中生津。也許是很久沒有燒烤，我們有些手忙腳亂，不懂得如何掌握燒烤的時間，只好反復多練習幾次。幸好小店用的是無煙燒烤，不用受炭火的“熏陶”，樂趣和美食兼具，況且還有內行的店長在一旁時不時為我們指點迷津，也就不愁烤焦了。

吃烤肉一定要吃牛肉。雖然福州人擅長將牛肉油燜炒炸，但我卻認為好的牛肉一定要通過燒烤這種形式才能把牛肉的鮮嫩美味完全體現出來，最重要的是通過這種方式能保留肉的原味。用于燒烤的牛肉一定要肉質細嫩，脂肪均勻才好。牛小排油脂含量較高，用于燒烤最好不過。牛太郎為了最大限度地保持肉本身的鮮嫩味道，牛肉在烤之前都未經過腌制，牛肉烤至六七分熟才是最鮮嫩的，而后蘸上特別調制的燒烤汁，能稍微冷卻烤肉的熱量，也更帶出肥牛肉未經腌制的肉香。可不能小瞧這一小碟醬汁，據說里頭含有果汁、蜂蜜等十幾種成分，溫而不火，也是美味燒烤的點睛之筆。

除了烤肉，一些蔬菜和海鮮也是很好的原料，服務員送上來的生蠔大都呈兩辦對開肥厚的蠔肉緊貼殼壁，蠔殼里會事先澆上一些由各種姜、蒜、醬料等各種調好的料汁，直接將其連殼帶肉放在火爐的鐵網上就可以了。盡管外面還在轟隆隆修著高架橋，但似乎并沒有破壞我們美好的心情，烤得熱火朝天，聊得不亦樂乎!一邊直著嗓子大聲說話，一邊張開大嘴，不管是燒焦的還是未熟的食物，都大口地嚼著，大口大口地吃下去，這種吃法讓人特別過癮。總覺得這種“俗”中帶“香”的味道，在我們的嘴里都變得異常香甜。要記得，在吃烤肉前先喝點小店的紅棗生地茶，暖暖胃、下下火。這一刻，純自然流露的心情讓內心暖烘烘的，甚是愜意。火爐烤紅了臉，我們像一群貪玩的孩子，盡情地享受著休閑之樂。朋友們敘著家常，侃侃而談，笑聲繚繞在包廂內。

其實，燒烤是一種情趣，一種享受，就像我們常說的，不在乎結果，只在乎過程，燒烤過程的輕松愉悅，讓人回味無窮。在這平淡的冬日里，點燃一把激情燃燒的火，來驅散周圍的寒冷。即使是燒焦的食物，也能吃出自己的味道。人們整日奔波在鋼筋水泥的寫字樓中間，不妨偶爾放慢生活節奏，約上三五知己，多尋找一些生活的情趣，也讓自己動手豐衣足食，說不定你也會愛不釋手!