不吃早餐的疾病

我國居民長期不吃早餐的比例比較高，可以達到3.2%，城市青年不吃早餐的比例更高達4.6%。而偶爾吃早餐的比例可以達到10%，偶爾不吃早餐的比例竟然會高達20%。我國國民普遍對午餐和晚餐很重視，唯獨對早餐要求不高。不吃早餐常見原因有節食減肥、不餓或不想吃、沒有足夠時間、無人準備等。

早餐中應包含谷類、奶/豆類、肉類、水果蔬菜類4類食物。調查顯示，87%的中小學生早餐只食用1-2類食物：谷類＋蔬菜，谷類＋谷類，奶類＋蛋類；只有0.9%食用4類及4類以上的食物。

大部分人早餐缺什么

從我國最普遍的早餐習慣上來看，大部分人早餐缺乏蛋白質、維生素和谷物，而且缺乏比例大得驚人。

所謂吃得好，缺谷物和維生素

很多上班族早晨起來，喝一杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但忽略了碳水化合物和維生素的攝入。科學的早餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。

經過我國營養膳食小組的多年研究認為，我國國民必須多攝入一些纖維。高纖維食品耐消化，容易讓人產生飽腹感。谷類食品既含有纖維又十分美味，同時心臟病專家也建議成年人每天攝入25到30克纖維。

所謂吃得飽，缺蛋白質和維生素

很多人早餐只吃饅頭、包子或油條，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。多攝入一些蛋白質，這便大大減少了熱量的攝入。還有人白粥饅頭加咸菜，應該把粥換成奶；對于乳糖不耐受者，專家建議飲用豆奶。

普遍應該注意的問題

營養專家建議，每天早餐必須補充一些蔬菜水果。

糖和精制谷類食品消耗要有節制。專家建議人們在早餐中吃雞蛋、燕麥或者麩皮片這樣釋放熱量較慢的食品。營養研究學會曾對106名女大學生進行試驗后發現，如果早餐時吃的東西釋放葡萄糖的速度較慢，記憶力會相對較強。這很有可能是因為這些食品中所含的蛋白質和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，這便消除了血糖和胰島素水平的不穩定現象。

早餐營養缺乏癥

由于我國國民早餐長期缺乏纖維素、維生素和蛋白質的攝入，于是也在很大程度上導致了我國國民這三類營養元素的缺乏癥。

蛋白質缺乏癥

我國蛋白質缺乏癥的人群比例與西方相比，數量是非常大的。作為人體能源供應的三大營養物質，蛋白質缺乏癥最主要的表現是：引起記憶力減退、頭痛、失眠、腦細胞的數量減少、思維不活躍，最讓醫學家們感到不安的是引起人體免疫力的降低。蛋白質是人體合成免疫細胞的最重要的成分，一旦蛋白質缺乏，炎癥、癌癥等等也就會接踵而來。

纖維素缺乏癥

絕大部分代謝病人的發病與纖維素的缺乏有關系，很多人甚至因為體內缺乏纖維素而直接引起糖尿病。纖維素可以阻止膽石的形成，降低血清膽固醇濃度，根據臨床統計學得出的數據，80%左右的膽結石病人是因為缺乏纖維素造成的。

維生素缺乏癥

缺乏維生素A的惡果是會導致視力的下降，皮膚干燥、脫屑、粗糙。由于呼吸道上皮發生角化，氣管、支氣管易受感染，幼兒還可引起支氣管肺炎。缺乏維生素B1容易引發長期的腳氣病，維生素B2的缺乏則容易導致繼發性貧血。維生素C缺乏會引發敗血癥，維生素D缺乏則會造成可怕的佝僂病。……

不吃早餐的疾病

早餐攝入營養不足的人群要比不吃早餐的人群更大，但不吃早餐的人群，其獲得疾病的危險性要高出很多倍。不吃早餐究竟會導致什么疾病呢？

低血糖。早餐是大腦活動的能量之源，不吃早餐或吃低質早餐，會出現低血糖現象，人體會感到倦怠、暴躁、思維無法集中、精神不振、頭暈眼花等。

影響青少年發育。如果不吃早餐急忙去上學，容易在九、十點左右產生饑餓感，出現頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，直接影響生長發育。

容易發胖。認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥是錯誤的。營養學家證實，早餐的食物是一天中最不容易轉變成脂肪的，不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。

誘發便秘。不吃早餐成習慣，可造成胃結腸反射作用失調而產生便秘。

十二指腸潰瘍。人體在睡眠狀態下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，胃酸沒有食物去中和，就可能因胃酸過多導致十二指腸潰瘍。

促使膽囊結石。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石。