小麥新國標的主要改變

新小麥國家標準（GB1351-2008）與原小麥國家標準（GB1351-1999）的主要改變是以硬度指數取代了原標準以角質率、粉質率作為小麥硬、軟質的表征指標。新標準規定小麥硬度指數是指：在規定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網上的樣品占試樣的質量百分數。指數數值越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。小麥硬度指數采用小麥硬度指數測定儀測定，相對避免了原標準和人們經常使用角質率、粉質率判定小麥軟硬質的誤差，是我國小麥軟硬質判定方法的一次改進。

同時，新標準根據小麥的粒質和皮色將小麥劃分為五等：一等是硬質白小麥，指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數不低于60的小麥；二等是軟質白小麥，指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數不高于45的小麥；三等是硬質紅小麥，指種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數不低于60的小麥；四等是軟質紅小麥，指種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數不高于45的小麥；五等是混合小麥，指不符合前4等規定的小麥。

新標準仍然主要以容重為定等指標，大于等于790克/升的小麥為一等，二等為770克/升以上，三等為750克/升以上，四等為730克/升以上，五等為710克/升以上，710克/升以下為等外麥。國家小麥最低收購價政策以三等或中等質量的小麥為定價依據。同時，各等小麥要求雜質總量小于等于1.0%，其中礦物質小于等于0.5%，水分小于等于12.5%，色澤、氣味正常。不完善粒一二等要求小于等于6.0%；三四等小于等于8.0%；五等小于等于10.0%。