小心鮮艷的陶瓷殺手等

小心鮮艷的陶瓷殺手

□雙全

投訴：白醋一泡陶瓷餐具變色了

近日，葉女士在路邊的小車上買了幾個巴掌大的小盤子，非常精致，每個僅售1元。然而回家后，她按照以往的慣例用這些新餐具盛上白醋消毒。晚飯后，她發現原本色彩鮮艷的陶瓷餐具，表面竟然變黑了。葉女士擔心這種“變色”的陶瓷餐具對身體有害，所以都丟掉了。

一位做過多年餐具生意的張先生介紹，陶瓷餐具被白醋浸泡后發烏，多半是因為重金屬超標。陶瓷餐具一般都繪有彩色圖案，為保持圖案在燒制過程中不變色，會加入一些鉛、鎘等重金屬“固色”。假如加工時用的是劣質顏料，鉛、鎘的含量就很可能超標。如果再加上燒制溫度不夠，釉料不能完全與這些顏料融在一起，只要遇到酸堿性的食物，鉛、鎘就會溶解到食物中，給人體健康帶來一定的危害。

說法：鮮艷陶瓷餐具易危害身體健康

“色彩斑斕的陶瓷餐具的美麗外衣里可能隱藏著有害物質。”質量技術監督部門一位工作人員告訴筆者，國家質檢總局去年曾對陶瓷飲食器具進行質量抽查，結果顯示餐具的不合格率達到了近三成。其中，鉛、鎘等重金屬含量超標已經成為陶瓷餐具存在的普遍問題。目前在地攤上銷售的陶瓷餐具中，有60％以上為不合格產品，有的鉛、鎘的溶出量竟超出規定指標的十余倍甚至幾十倍。

支招：一看二摸三刮巧選陶瓷餐具

挑選陶瓷餐具不妨“一看二摸三刮”：一看，將陶瓷餐具拿到有光源的地方看其表面的折射光，如果有圖案的部分與沒圖案的部分折射光一樣、有玻璃質感，說明是釉中彩或釉下彩餐具，反之就是釉上彩。二摸，分別摸有圖案和沒圖案的部分。如果兩處一樣光滑，則是釉中彩或釉下彩餐具；如果有圖案部分摸著明顯有生澀感，感覺圖案像是貼在餐具表面的為釉上彩。三刮，因為釉是非常堅硬的，即使再怎么用勁刮也不會損傷釉面，如果碰到能用指甲刮掉圖案的餐具，肯定是重金屬超標的劣質品，千萬買不得。

在新購買的瓷餐具使用之前，最好用沸水煮5分鐘，或者用食醋浸泡2至3分鐘，以溶出餐具中的有毒物質。

（摘自《現代養生》）

看包裝識牛奶

□續慶祝

無菌紙包裝

無菌紙包裝牛奶，常見的有利樂磚和利樂枕包裝。這種包裝的牛奶是用137℃左右的高溫，將牛奶中的有害細菌和微生物全部殺死，然后再在無菌條件下，裝到無菌包裝中。從營養角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養成分，如蛋白質、鈣等，基本不受損。

利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的6層復合而成，能有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，其中的鋁箔對于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。不含防腐劑，可以在常溫下存放，而且保質期較長，利樂枕達到45天，利樂磚則達到6至9個月。利樂開包后若喝不完，須放入冰箱冷藏。

無菌塑料袋裝

超市里還有一種無菌塑料袋牛奶，這種奶是在無菌條件下灌裝，可以在常溫下存放。這種塑料袋的內部經過特別的處理，里面是黑色的，這個涂層起到隔離光線的作用。但是塑料袋比較薄，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質期只有30天。

這種包裝容易出現破包或串味現象，影響營養和口味，在選購時要特別留意一下包裝是否完好。

屋頂包

是一種紙塑復合包裝，里面裝的巴氏消毒奶，簡稱巴氏奶或殺菌奶。是把鮮奶在72℃至76℃溫度下經過約15秒鐘左右的殺菌加工。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。

巴氏奶的保質期一般為7天左右。消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。特別是在南方，氣溫一般比較高，冷鏈環節的不完善容易使此類牛奶發生“脹包”和變質，變味的牛奶不能再飲用。

（摘自《市場報》）