從日本天價大米看中國大米之憂

日本此次向我國出口的天價大米，更多也許是在玩一個概念，但是，可能隨后十多元，甚至幾元一公斤的日本廉價大米便會如潮水般涌了進(jìn)來，那將對我們的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生巨大的影響。

7月底，一則關(guān)于日本高達(dá)近百元每公斤的天價米開始在北京、上海兩地銷售的新聞，再一次刺激了國人的神經(jīng)。

在一片紛紛揚(yáng)揚(yáng)的議論聲中，憤怒的討伐者占了大多數(shù)。大多數(shù)人認(rèn)為，中國是農(nóng)產(chǎn)品大國，尤其是大米，南到江浙、北到黑龍江等地，都有“稻米之鄉(xiāng)”之稱，所產(chǎn)大米質(zhì)優(yōu)價廉，養(yǎng)育了一代又一代中國人。作為一個產(chǎn)米大國，我們?yōu)槭裁催€要去購買國外的天價大米？有的網(wǎng)友甚至指責(zé)那些購買這些天價米的人：“你買回來的是大米，賣出去的是中國人的尊嚴(yán)！”

有意思的是，還有一則消息稱：河南省原陽縣農(nóng)科所所長李興啟稱，他們十年前就引進(jìn)了日本“越光”大米，但覺得不太理想，兩年后便將之淘汰了，取而代之的是當(dāng)?shù)氐拇竺灼贩N“黃金晴”，因?yàn)椤包S金晴”不管是產(chǎn)量、管理容易度和品質(zhì)，都有過之而無不及。但形成巨大反差的是——“黃金晴”的出口價格每公斤僅4元，而在國內(nèi)市場的價格則更低。

那么，日本大米為什么能賣到天價？

在日本有這樣一種說法：“米”的寫法中，喻意著“八十八”，所以日本人在種植大米到成品的過程中，經(jīng)歷著八十八道程序，所以能產(chǎn)出好的大米。無論是從生產(chǎn)，到加工、到儲藏、到包裝、到推廣、到銷售，這么多的環(huán)節(jié)，日本人總是精益求精、傾力而為。而日本大米在對每一個環(huán)節(jié)的完美追求中，一步一步實(shí)現(xiàn)著增值。這是我們的農(nóng)產(chǎn)品要好好學(xué)習(xí)的地方。

當(dāng)然，這些市場因素導(dǎo)致日本天價大米的出現(xiàn)，你也可以以市場的眼光來看待它——如果覺得它太貴，物非所值，你完全可以用腳投票，選擇不買它、不吃它。作為日本大米的代理商，中糧集團(tuán)已經(jīng)明確告訴大家：這些大米主要是定位于中國國內(nèi)以大米為主食的大型城市的高端消費(fèi)者。有人歡呼：如此天價的日本大米，其實(shí)對中國的農(nóng)民來說反而是一件好事，因?yàn)樗鼪_擊不了中國的大米市場。

但我們千萬不能輕視甚至忽視它。日本此次出口的天價大米，更多地也許是在玩一個概念，從而吸引更多的眼球，緊接著，可能十多元甚至幾元一公斤的日本廉價大米便開始如潮水般涌了進(jìn)來。它們與我們的大米價格相差無幾，但在品質(zhì)、包裝、推廣上占有更大的優(yōu)勢，那將對我們的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生巨大的影響，我們的產(chǎn)業(yè)將遭受沉重的打擊。

2006年2月19日，河南省原陽縣農(nóng)科所生產(chǎn)加工的第一批3150件、63噸“黃金晴”，出口到了加拿大。眾所周知，加拿大為世界產(chǎn)糧大國，向這樣的國家出口糧食絕對不是易事。加拿大所有進(jìn)口大米就為了做壽司，對米質(zhì)要求非常嚴(yán)格，以世界各地為考察對象，包括日本，但最終經(jīng)層層化驗(yàn)、考察，加拿大方面確定進(jìn)口產(chǎn)自中國河南省原陽縣的“黃金晴”。但價格卻低得可憐——每公斤只有4元。

從中國低價的“黃金晴”大米，到日本天價的“越光”大米，我們還有很長的路要走、還有很大的差距需要彌補(bǔ)。

種植上近乎苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

日本對大米的種植和加工實(shí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)只能用近乎苛刻來形容，比如日本規(guī)定在大米的種植過程中不能使用化肥、除草劑以及農(nóng)藥，只能使用生物有機(jī)肥料，防病治蟲也只能采用生物和物理的方法。由于禁止使用了農(nóng)藥、化肥，有機(jī)水稻畝產(chǎn)要比普通水稻低得多，只有300多公斤，僅相當(dāng)于中國雜交水稻產(chǎn)量的一半不到。

正因?yàn)閲?yán)格實(shí)施以上標(biāo)準(zhǔn)，日本大米品質(zhì)之高在國際上是有口皆碑的。這次中國進(jìn)口的日本新瀉縣產(chǎn)的“越光”大米和宮城縣產(chǎn)的“一見鐘情”大米，它們都是日本最好的大米。無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱大米中的精品。在日本，一些人甚至到了非“越光米”不吃的地步。

當(dāng)然，中國也不乏優(yōu)秀的大米品種，如前面提到的河南的“黃金晴”、黑龍江的響水米等等。但不可否認(rèn)的事實(shí)是，在中國，追求雙季稻、三季稻，使用化肥、農(nóng)藥等作法，已經(jīng)是一種普通的現(xiàn)象，這將嚴(yán)重影響到大米的品質(zhì)。

加工和運(yùn)輸影響大米口感

大米的口感，與加工時精米設(shè)備的差異以及精米時調(diào)整的打掉麩皮的厚度差別有很大關(guān)系。中國的大米，在加工后往往有一個小小的黃點(diǎn)，那其實(shí)是殘留的麩皮，嚴(yán)重影響口感。而日本的精米機(jī)打掉的麩皮厚度比中國大，一般不會出現(xiàn)這種小黃點(diǎn)的情況。

還有一個影響大米最終質(zhì)量的原因，就是加工時機(jī)和保存方法（物流）。白米接觸空氣后極易發(fā)生變化，而日本的大米幾乎都是在出售前打掉麩皮成為白米的，即使是隔年米，也是以玄米的方式保存，只有在銷售食用前才精成白米，代價當(dāng)然是需要較多的儲藏面積。日本通常使用一種很厚的特殊的防蟲加工的牛皮紙袋對玄米進(jìn)行保存，精成白米后都是真空包裝，短時間內(nèi)銷售。

反觀中國的大米加工和物流，長期以來都很落后，幾乎都是大麻袋搬運(yùn)儲藏或敞開供應(yīng)。這樣粗劣的方法，讓好米也變成了壞米。

對品牌的嚴(yán)格打造和維護(hù)

日本對大米品牌的打造和保護(hù)，到了極其嚴(yán)格的程度。

據(jù)《食品科學(xué)》雜志報道，日本Ketsuto科學(xué)研究所（東京都大田區(qū)）與日本谷物檢定協(xié)會共同研發(fā)了大米新鮮度判定儀器。該儀器主要利用判定鮮度的pH指示藥，染在大米上，并通過圖像來確認(rèn)大米的新鮮程度。近年來，日本大米產(chǎn)地標(biāo)識不規(guī)范的現(xiàn)象時有發(fā)生，為杜絕此類事件．對大米的新鮮度進(jìn)行檢測很有必要。

另外，日本將對大米配備“身份證”：大米生產(chǎn)者要在米袋的條形碼上標(biāo)明生產(chǎn)者姓名、栽培經(jīng)過、米的種類、認(rèn)證號碼和產(chǎn)地等；加工者要標(biāo)明是否是精米、加工批量及號碼；銷售者要在商店提供產(chǎn)地信息備查號碼。消費(fèi)者可以通過因特網(wǎng)查到有關(guān)生產(chǎn)流通的所有數(shù)據(jù)。

中國大米在品牌保護(hù)方面也顯得力度不夠，往往一個好的品牌出來沒有兩三年，便有一堆假冒偽劣產(chǎn)品出來，讓原品牌受到極大的傷害。比如黑龍江的響水米，市面上大多數(shù)是假冒產(chǎn)品，其實(shí)是慶安米、五常米、五方米甚至是吉林、遼寧的米，而市場上冒充的“黃金晴”更是如過江之鯽。造假是中國大米的致命傷。

不遺余力進(jìn)行推廣

日本人高度重視自己國家產(chǎn)品的出口。為了讓自己的大米打進(jìn)中國市場，包括日本首相安倍晉三和外相麻生太郎在內(nèi)的日本高官都親自出馬為其促銷。安倍晉三甚至在會見溫家寶總理時，以夸張的口吻推銷道：“用中國的麻婆豆腐配上日本的大米，多少碗都能吃得下。”

而日本人民族感也特別強(qiáng)，此次來中國銷售的日本天價大米，帶頭踴躍購買的都是來華工作的日本人，這樣做不僅能夠讓他們嘗到家鄉(xiāng)的味道，更能激起他們的民族自豪感——為了推廣自己國家的產(chǎn)品，日本人寧愿自己花大價錢先行買單，以造成暢銷的印象，讓那些愛新鮮感的中國人進(jìn)一步跟進(jìn)購買，從而形成一股吃日本大米的熱潮。