別讓冰箱成了“保險箱”

現成市場上出現了許多“殺菌冰箱”，稱其具有殺菌功能。這是一個誤導。所謂殺菌冰箱僅僅只是在冰箱四壁的制作中加入了一些具有抑菌作用的材料，可以對細菌的生長繁殖有一定的抑制，但絕非是將冰箱內的細菌殺死，也不能將存在冰箱里的食物中的細菌殺死。相反，在低溫環境里，有一些嗜冷菌會迅速生長繁殖如耶氏菌就是一種常見的致病菌。因此，定期清洗冰箱，特別是用水或消毒液清洗冰箱四壁和貯藏室是消滅細菌和防止冰箱食物中毒的最好辦法。

我們也許會遇到這樣的情況：老人和孩子吃冰箱內的食物容易中毒，而大人卻沒事，這是為什么？這一般有三個原因：其一是因為老人和孩子的胃腸道消化功能和胃腸道黏膜的防御功能差，容易受到細菌的“侵襲”；其二是老人和小孩的機體免疫力和抵抗力也比較差，而同等強度的致病毒素，易使老人和小孩發病；其三是老年人大多是有勤儉節約的習慣，有些變質或者有餿味的飯菜，往往舍不得丟掉，結果吃后易引起中毒。

冰箱儲物只是暫時的，但有些家庭卻把冰箱當作食物的儲存柜和保險柜。他們錯誤地認為無論什么食物，放在冰箱里保存就不會變質。其實，冰箱內的溫度雖然比夏季室外溫度低，但細菌在冰箱的低溫環境下照樣會繁殖，并非已被殺死，只是生長速度變緩而已，所以從冰箱取出來的食物，如飯菜老不煮沸加溫后再吃，很容易吃進細菌毒素，引起食物中毒。

冰箱儲物小貼士

一、拒存放火腿腸、臘肉。這兩種食品在冰箱內極易結冰，促進脂肪氧化，導致食品質量下降。

二、拒存放西紅柿、鮮桃。這兩種水果經冷凍后凝水，會加速腐爛、開裂，而不能食用。

三、拒存放黃瓜。若在0℃的冰箱存放3天，黃瓜表面便會被冷氣侵蝕，失去了黃瓜的鮮、甜風味。

四、拒存放鮮荔枝。在冰箱里面存放24小時，其表面會變黑，變味，最終腐爛。

五、拒存放香蕉。香蕉存放在10℃以下的環境，其含氧的酚衍生物就會被分解氧化，導致發黑腐爛。

六、拒存放巧克力。巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下，其表面會結出一層白箱，極易發霉變質，失去原味。