健康新知

用“蒸”“煮”“燉”的方法做菜更有益于健康

美國紐約大學西奈山醫學院的海倫，夫拉薩拉博士說：用“蒸”“煮”“燉”的方法做菜更有益于健康，這是因為用這些方法烹飪食物會減少這些食物中晚期糖化終產物的含量。

糖、蛋白質和某些脂肪的相互作用會產生晚期糖化終產物。該產物通常存在于動物性食品中，，已也是人體正常新陳代謝的副產品。健康人攝入的晚期糖化終產物越多，越容易引發老年性癡呆癥、糖尿病、心臟病等與衰老有關的疾病。而且研究得知，糖尿病和心臟病患者體內的晚期糖化終產物的含量偏高。

自體干細胞移植為帕金森病患者的治療帶來希望

在本屆美國神經外科醫師學會年會上，Levesque醫師和Neuman博士報告了一例通過自體干細胞移植治療帕金森病的病歷?；颊咴诮邮苤委熀笈R床癥狀得到了改善。

兩位學者表示：通過自體干細胞移植治療帕金森病的關鍵在于由自身的神經干細胞和分化的多巴胺神經元替代原來減少的多巴胺神經元。此項理論已由前期的動物實驗得到證實。動物實驗證明，由自體移植的神經干細胞和由于細胞分化的多巴胺不僅可以逆轉多巴胺神經元的減少，而且還可以使其長期存活。

參與此項研究的研究對象是一個57歲的男性患者。該患者在46歲的時候被確診患有原發性帕金森病。雖然該患者在發病初期經過多巴胺能藥物治療后其癥狀得到了改善，但到了后期其病情又開始加重。參與此項研究的研究人員采用立體定向的方法為該患者做了開顱手術，并獲取了其自身的干細胞，然后對干細胞進行體外培養。體外培養的目的是為了誘導患者的神經干細胞能分化為可分泌多巴胺的神經元。研究人員通過立體定向手術將這些被培養的神經元移植回患者腦內的特定靶點。該患者于術后的第二天便出院并繼續進行服藥治療，但未服用免疫抑制劑。手術后，該患者的臨床癥狀得到了改善。

德國科學家發現了增加患膽結石病風險的基因

2007年7月15日，德國波恩大學及羅馬尼亞Cluj-Napoca大學的科學家們發現了一個可顯著增加膽石癥患病風險的基因變異體，該突變基因叫做ABCG8基因。

Lammert教授為德國波恩大學的一線研究人員，他和他的同事們對膽石癥的特異基因進行了研究。研究對象選取了來自84個家庭的178位男性和女性膽石癥患者。研究結果表明，膽石癥明顯地存在著家庭聚集現象，也就是說，該病在某些家庭中發生的頻率較高。此現象在雙胞胎之間表現得更為突出。在這178名研究對象中，有21.4％的膽石癥患者具有特異的基因變異體，而健康對照組的人員雖然也出現了基因變異體，但其出現的頻率僅為8.6％。那些已發生上述基因變異的個體，一生中發生膽石癥的風險為其他人的2～3倍。

據統計，德國大約有15％～20％的人患有膽石癥，雖然部分此病患者無明顯癥狀，但是至少有四分之一的此病患者因經常出現膽絞痛而不得下接受手術治療。因而德國醫院每年至少就要做17萬臺膽囊手術。此項治療已成為德國花費最高的胃腸道疾病之一。

由于ABCG8基因研究的突破，此項研究結果必將對膽石癥的預防和治療起到積極的作用。

這些不好的習慣易導致鈣的流失

很多人以為，通過飲食可以補鈣；但在日常生活中，人們一些不正確的膳食習慣也會導致鈣的流失。

磷多會造成鈣的流失：鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的主要原因之一。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2:1；然而在現實生活中，一些人過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使其體內的鈣磷比例高達1:10～200這樣一來，人體內過多的磷就會把一部分鈣“趕”出體外。

補鈣不補鎂，影響鈣的吸收：俗話說：補鈣不補鎂，補完就后悔。這意思是說，人們只注重補鈣，而不注重補鎂，結果還是白補。因為，鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且只有當人體內的鈣鎂比例為2:1時，才最有利于鈣的吸收和利用。所以，人們在補鈣時切記不要忘了補鎂。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)等。

大魚大肉的飲食會導致鈣的流失：研究證明，人們每天若攝入80克的蛋白質，將導致37毫克鈣的流失：若人們每天攝入240克的蛋白質，再額外補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明額外補充鈣并不能阻止高蛋白飲食所引起的鈣的流失。如果人們過量地攝入大魚大肉而不注意保持酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。

為了避免鈣的流失，人們應多攝入富含維生素C的食物，最好能同時食用含鈣高的食物和富含維生素C的食物，或者每天將臍橙、柚子、橘子、蘆柑或檸檬榨成汁后飲用。此外，葷素搭配可提高鈣的利用率：比如豆腐燉魚，魚肉中的維生素?？纱龠M豆腐中鈣的吸收。在主食上還要講究谷豆類搭配，這不僅能使氨基酸互補達到理想化的程度，還能促進鈣的吸收。

伴侶太專橫 易得心臟病

在日常生活中，夫妻之間鬧矛盾拌嘴并不少見。據美國一家網站的 項最新研究結果表明，在夫妻吵架時若一方過于專橫，會損害另一方的心血管系統，并增加其患心臟病的幾率。

美國猶他州大學的科學家曾對150對健康夫婦進行過調查。調查結果表明，夫妻之間遇到有爭議的問題時，如果一方用專橫的態度行事，則另一方更容易發生冠狀動脈粥樣硬化。

研究者說，夫妻吵架或行為專橫與發生冠狀動脈粥樣硬化之間有很大的關系，而冠狀動脈粥樣硬化又是心臟病發作的一大危險因素。可見，低質量的夫妻關系是導致人們患心血管疾病的危險因素之一。而在那些不怎么喜歡“爭權”的夫妻中。發生動脈硬化的危險性則會大大減少。

真空包裝可滋生李氏桿菌

在人們的印象中，真空包裝的食品由于斷絕了與空氣接觸的機會，所以不會輕易滋生細菌。但美國的一項最新研究報告指出，真空包裝的食品其實更容易為一種可導致食物中毒的病菌提供有利的繁殖環境。

真空包裝作為一種保鮮技術，已經在很多國家得到了廣泛的應用。食物經過真空包裝，能夠鎖住水分，保持其新鮮的色澤，并可延長保存的時間。目前，美國食品市場中就出售著大量真空包裝的食品，包括生熟肉類、魚類產品、奶制品和蔬菜等。美國人喜歡用熟肉和奶酪做三明治，也喜歡把熟肉和奶酪加入沙拉中。但在常溫下，熟肉和奶酪的保鮮期最多為5天，而如果用真空包裝，熟肉和奶酪在常溫下的保鮮期可達到20多天；如果存放在冰箱中，其保鮮期會更長。也正因為如此，大多數美國人都認為真空包裝的食品更為方便和衛生。

但丹麥技術大學的生物醫學人員研究發現，一種可以導致食物中毒的病菌——李氏桿菌喜歡在無氧的環境中生存。而真空包裝的食品與氧氣隔離，在這種無氧的環境下，李氏桿菌的數量會比正常情況下高出100多倍，從而容易導致食物中毒。與其他許多食品滋生的細菌不同的是，李氏桿菌即使在冰箱的環境中也容易繁殖。

美國食品和藥品管理局(FDA)指出，可能滋生這種細菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、軟質成熟干酪、生肉和熟肉、未經烹煮的家禽、生魚和熏魚等。

2007年1月，美國連續出現兩起與真空包裝食品安全有關的事件：美國愛荷華州一家公司生產的2700磅真空包裝的熱狗，因食品安全問題被農業部下令收回，其危險程度屬于一級：加利福尼亞州一家食品公司召回其生產的1591磅真空包裝的雞肉通心粉沙拉，因為里面存在李氏桿菌，其危險程度同樣屬于一級。

FDA和美國農業部都對真空包裝的食品有明確規定，例如，真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為2。天，在4攝氏度的冰箱里可以保存2周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存1～2個月。另外，美國對真空包裝食品的監測也越來越嚴格。一旦查出問題，就會大規模地召回出現問題的食品，生產廠家也要承擔相應的責任。

參與該項研究的食品微生物學家蒂內，利希特指出，他們并不希望人們因為這項研究而放棄用真空的辦法包裝食品，因為，那樣會引發其他的食品安全問題。但是，他們的研究結果可以幫助科學家找出防范李氏桿菌在真空包裝食品中繁殖的措施。

抗癌新藥阿瓦斯汀可延長癌癥患者的無進展生存期

阿瓦斯汀是瑞士一家制藥公司研發的抗癌新藥，該藥在治療結腸癌、直腸癌、乳腺癌、非小細胞肺癌和腎細胞癌等疾病的過程中均表現出了很好的作用。目前該藥在歐洲已獲準作為一線藥物用于治療晚期結腸癌、直腸癌和轉移性乳腺癌。

最近，來自德國和法國的兩個研究小組在美國臨床腫瘤學研討會上發表消息說，他們通過臨床研究發現，阿瓦斯汀可以顯著延長晚期肺癌和晚期腎癌患者的無進展生存期(無進展生存期是指腫瘤患者開始對腫瘤進行治療到腫瘤出現繼發性生長的這段時間)。

研究人員介紹說，他們以晚期非小細胞肺癌患者為研究對象，在對其進行常規化療的同時給其加用阿瓦斯汀。結果發現，服用阿瓦斯汀的化療患者的無進展生存期比只進行化療患者的無進展生存期平均延長了4～6個月。另外，研究人員在對晚期腎細胞癌患者的調查中發現，在使用干擾素治療的同時加服阿瓦斯汀的患者與只用干擾素進行治療的患者相比，其無進展生存期可延長至5～10個月。

科學家們相信，在不久的將來，阿瓦斯汀可作為治療癌癥的主要藥物而被全球廣泛使用。

這三種方法可幫你減少注射胰島素時的痛苦

許多需要每天注射胰島素的糖尿病患者注射胰島素時都會感到疼痛而且注射部位易感染。對此，專家提出三點建議，若按此意見注射胰島素可以減輕患者的疼痛、降低注射部位感染的幾率：

1、注射時用一只手捏起約3厘米寬的要注射部位的皮膚，捏起皮膚時要稍微用力一些，待捏到有輕微疼痛感后再進行注射。這樣既方便了注射，又能分散扎針引起的疼痛感。

2、注射胰島素時進針要果斷。因為進針越慢，疼痛感就越強。進針和拔針時要保持同一個方向。

3、要及時更換注射的部位。下一次注射的部位與上一次注射的部位之間的距離應大于2厘米，并且要避開皮膚上有感染的地方及有皮下硬結的地方。