青龍白虎斗紅喉

蔬菜的家族里，蘿卜堪稱是元老級別。李時珍除了在《本草綱目》里記錄下蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效外，還對它大加贊賞，說其“根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者”。

關于蘿卜的“宮內生活”，在汪朗的《貴賤蘿卜》中可窺一斑：“據乾隆年間編制的《國朝宮史》記載，其時皇上每日膳食所需原料為：盤肉22斤，湯肉5斤，豬肉10斤，羊2只，雞3只，鴨 3只，蔬菜19斤，蘿卜（各種）60個，蔥6斤，玉泉酒4兩，青醬3斤，醋2斤。不過，這60個大蘿卜，有幸和皇上見上一面的幾率，較之失寵嬪妃再蒙‘圣眷’來，還要低。記載清代歷屆最高領導每日進餐情況的《膳底檔》中，少有蘿卜現身。只是在光緒七年（1881年）的正月十五，蘿卜曾大露了一次臉。是日，皇上的早膳總共上了五十多樣飯菜，膳桌之上，與燕窩、海參、汆魚腐、三鮮雞、黃燜肘子、掛爐鴨子等同列的，還有羊肉汆蘿卜和羊肉丁蘿卜醬；到了晚膳，羊肉片汆蘿卜再次閃亮登場。一日之內兩沐皇恩，對蘿卜來說，可稱曠世盛典。”

雖然蘿卜與皇上難得見上一面，但就這60個大蘿卜在配菜中的比例，也可以看出御廚房對它的重視。從中醫上講，蘿卜“生者味辛，藥性冷；熟者味甘，藥性溫平。”論功效，有促進食物消化、排除胃腸脹氣、消滯通便、化痰止咳、舒咽清音、益五臟、散瘀血、利小便、解酒醉、除腥膻等等功效。現代藥理研究發現，蘿卜“大下氣”是因為它含有淀粉酶，這種酶能促進食物中的淀粉消化，所以能夠防治胃腸道食物積滯與脹氣。

很多人都不喜歡蘿卜辛辣的氣味，殊不知這種導致辛辣物質——芥子油——是種很好的東西。芥子油不但可與蘿卜中的酶作用，助消化、促食欲、清肺塵、除胸痛，還能促進脂肪代謝，防止脂肪的皮下堆積。不僅如此，蘿卜中的“芥子油”還可以提升巨噬細胞吞食致病菌的能力，分解致癌物亞硝酸胺，減少癌腫發生的概率呢。

那可不就是“蘿卜上市、醫生沒事”，“蘿卜進城 ，醫生關門”，“蘿卜一味，氣煞太醫”嘛！看來，這些小時候念叨在嘴邊的老諺語，還真是有道理。

隆冬時節，呼吸道疾病又開始侵襲我們的生活，這時不妨來道“青龍白虎湯”，全叫那青龍白虎斗紅喉。

青龍白虎湯

[配料]

青橄欖250克，白蘿卜500-1000克，豬瘦肉150克，生姜2-3片。

[做法]

1.將青橄欖、蘿卜、豬瘦肉洗凈切塊，

2.將豬肉用水焯過，洗去浮沫，

3.將蔬菜與焯好的豬肉、生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），用武火煲沸，改用文火煲2個小時左右，調入適量食鹽和幾滴植物油即可。

青橄欖具有很好的藥用價值，它富含果糖、淀粉、脂肪、蛋白質、果酸、單寧、芳香物及人體所需的多種微量元素。具有胃健脾、生津液、止煩渴、防白喉、治喉痛、解酒毒、化積食、止瀉等作用。冬季適當選擇橄欖這一類溫熱性水果，可以祛寒補氣，強體壯身。

新鮮橄欖在北方城市比較少見，在采買上有一定難度，在這種情況下，可以選擇去大型藥店或中藥房尋找。橄欖有檀香橄欖（較小，橢圓形）、茶橄欖（較大，橢圓形）、油橄欖（圓形）等不同品種，但作為藥用并沒有太大差別，可以任意選擇。

治療喉癥的“青龍”橄欖和“白虎”蘿卜煲在一起，再加上豬瘦肉為藥引，既可治療急性咽喉炎、流行及一般性感冒、扁桃體炎和支氣管炎，又不失色鮮味美，是道可口的藥膳。

給痛恨吃白蘿卜的小孩講個關于青龍白虎的故事吧，就算還是有點擰眉頭，也能夠有個嘗試的開始——你看，這湯里得青龍和白虎，他們都是來保護我們健康的，你吃進去，他們就會為你把門啦。站在你的喉嚨兩邊，把那些讓你喉嚨痛的細菌壞蛋統統殺死。你是問為什么味道有點奇怪嗎？那就是因為他們有對付細菌和病毒的生化武器呀！你多喝一點湯，這樣他們戰斗起來才更有力氣，這樣，明天你的喉嚨就不會疼了呢……

講故事是我外婆的拿手戲，而我也就在她的故事里，快樂的養成了良好的飲食習慣，你不妨也試試？