現(xiàn)在流行海洋蔬菜

海洋世界里飄逸的海帶、裙帶菜、紫菜，美麗綻放的鹿角菜、石花和海蘊(yùn)中，蘊(yùn)含幾乎所有種類的微量元素、礦物質(zhì)以及豐富的藻類多糖。它們，就是營養(yǎng)學(xué)家口中渾身是寶的“海洋蔬菜”。

我們應(yīng)當(dāng)熱愛蔬菜，不同種類的蔬菜為我們的健康不知帶來了多少好處。多虧了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，我們?cè)诓妥郎弦荒晁募径寄軌蛳硎艿截S盛種類的食物。不過，對(duì)于“海洋蔬菜”，你有足夠的重視嗎？

最近，日本科學(xué)家總結(jié)了他們十年來對(duì)“海洋蔬菜”——褐藻類植物的研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)其中的藻類多糖，具有多種生理活性作用：抗癌、增強(qiáng)人體免疫力、抗過敏、護(hù)肝、抗凝血、清理腸道生理環(huán)境、降血脂、抗?jié)儭⒔笛且约捌つw保濕等等。

“巖藻多糖”——藻類多糖新秀

迄今為止，科學(xué)家分離出的藻類多糖，可以說是形形色色、應(yīng)有盡有。其中，名叫“巖藻多糖”（Fucoidan）的藻類多糖新秀，因其兼具廣泛與特殊的藥理作用特性，鶴立雞群，倍受科學(xué)研究者們的關(guān)注。

“巖藻多糖”并非出身名門，它在多種常見海藻中都具有較高的含量。它平易近人，易溶解于水，很容易被人體吸收利用，對(duì)人體也無明顯毒害作用。日本研究人員現(xiàn)已分離出了3種不同分子結(jié)構(gòu)的巖藻多糖兄弟（G型、F型和U型），并對(duì)它們進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)測(cè)試。結(jié)果表明，它們具有很強(qiáng)的促癌細(xì)胞凋亡（即遏制腫瘤生長），平衡身體免疫力，以及促進(jìn)組織細(xì)胞再生等作用。看來，這三兄弟將很有希望成為人類對(duì)抗腫瘤疾病的重要“殺手锏”。

近日，日本醫(yī)藥媒體報(bào)道說，日本佐賀大學(xué)海洋生物系副教授龜井勇先生，利用褐藻提取了一種名為“MC26”的新型巖藻多糖類物質(zhì)，具有抗流感病毒的出色效果。

與現(xiàn)有抗流感藥物（如“達(dá)菲”等）相比，MC26抑制病毒復(fù)制的作用更為顯著。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與體外試驗(yàn)均表明——MC26能直接殺死多種流感病毒變異株，治療包括“A型流感病毒變株”引起的嚴(yán)重流感，以及用于抑制高致病性“禽流感”病毒毒株的復(fù)制。看來，令人頭痛的禽流感病毒，這一次終于棋逢對(duì)手。

含有“巖藻多糖”的“海洋蔬菜”

說了“巖藻多糖”那么多的好處，它們究竟藏在哪些“海洋蔬菜”中呢？

來，讓我們清點(diǎn)一下。熱愛生活的你，下一次就可以直接把它們端上餐桌。

海帶

海帶是人工養(yǎng)殖的全球第一大海藻食品。

我們每年生產(chǎn)的海帶中大約有50%被用于提取溴素。從前，提取溴素后殘余的海帶渣大都作為肥料，非常可惜。現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)，在這些海帶渣中含有十分豐富的巖藻多糖，這樣就能夠變廢為寶，充分利用海帶鮮品資源啦。

裙帶菜

另一種也是大規(guī)模人工養(yǎng)殖的海藻——裙帶菜中，同樣含豐富的巖藻多糖。

日本沖繩縣海洋養(yǎng)殖公司，早已從沖繩產(chǎn)裙帶菜里提取出巖藻多糖產(chǎn)品，作為保健食品原料。這些市場(chǎng)上已有的多種巖藻多糖類抗癌防癌保健食品，在日本消費(fèi)者中一直享有良好的口碑。

紫菜

紫菜是世界各國食用最多的人工養(yǎng)殖海藻類食品。

據(jù)日本科學(xué)家報(bào)道，紫菜不僅含有豐富的巖藻多糖，還含一定量的EPA、DHA等“多不飽和脂肪酸”類物質(zhì)（平均每百克紫菜約含629mg的EPA和DHA）。多不飽和脂肪酸是一種很受歡迎的心血管保健產(chǎn)品。所以，今后紫菜將有望成為其新來源，以此取代資源日益緊張的魚油。

石花菜

石花菜是提取瓊脂的主要工業(yè)原料，也是一種美味海藻類食品。

石花菜屬于“紅藻”類海藻，這與之前提到的褐藻海藻有所不同。但據(jù)日本學(xué)者報(bào)道，石花菜同樣含有巖藻多糖類物質(zhì)，也有一定藥理作用，只不過人們尚未認(rèn)識(shí)到它的潛在藥用價(jià)值而已。

在日本和亞洲其它地方生長的石花菜共有24個(gè)品種，它們所含的巖藻多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同。目前的研究結(jié)果顯示，在日本沿海島嶼所產(chǎn)石花菜里提取得到的巖藻多糖，可用于治療動(dòng)脈血管硬化癥和其它心血管疾病。此外，石花菜多糖還有治療腸癌和消除膽結(jié)石的功效。

海蘊(yùn)

海蘊(yùn)又名水云，是一種產(chǎn)量較低，但味道異常可口的海藻食品。在日本國內(nèi)海蘊(yùn)被視為是最佳海洋美味之一。

海蘊(yùn)通常生長在風(fēng)浪較小的平靜海域中，與其它葉脈粗大的海藻不同，海蘊(yùn)的藻體非常微小，直徑僅1mm，高度一般在30cm左右。由于海蘊(yùn)鮮品年產(chǎn)量也只有1-2萬噸，所以市場(chǎng)長期供不應(yīng)求。

海蘊(yùn)中提取的巖藻多糖，具有治療胃和十二指腸潰瘍的良好效果。此外，也有報(bào)道說，海蘊(yùn)多糖具有抑制O-157等令人頭疼的大腸桿菌新變株的效果。希望今后，海蘊(yùn)多糖可以直接作為抗菌新藥，治療這些惱人的疾病。