歐洲現代農業觀感

前不久，筆者有機會去歐洲考察發達國家的現代農業，其中規模化經營、區域化布局和標準化生產，給我們留下很深的印象，有許多值得我們借鑒的地方。

規模化經營 在英國，我們來到一家奶牛場，遠遠望去，數百頭高大健壯的黑白花奶牛，悠閑地在草地上吃草。奶牛場的經理和技術人員介紹了奶牛的品種、飼料、防疫、繁殖等很多技術問題。我們問經理：“一家奶牛場養多少頭奶牛才能取得最大的利潤？”負責技術的專家告訴我們：“政府限制我們不能超過500頭。不過，奶牛場之間私下可以買賣和利用這些限額指標。”這些限額指標通過轉讓，可以把不是錢的東西轉變為錢。

500頭的規模，政府決不是憑空提出的，這就是一個奶牛場的適度規模。或許這個專家從側面告訴了我們：除了技術的原因外，養500頭奶牛就可以獲得社會的平均利潤，加上技術、成本與管理的因素，就可以獲得我們所說的最大利潤。也就是說，少于500頭，在規模上就難以和同行競爭；而多于500頭，雖然有可能獲得更多的利潤，但有可能在宏觀上造成生產過剩，不但不能獲得最高利潤，也可能使同行和自己兩敗俱傷。

歐洲現代農業的規模化經營，不僅體現在英國的這家奶牛場，我們所看到法國的葡萄園，西班牙的小麥、油橄欖、柑橘，荷蘭的甜菜、西紅柿、肉牛養殖場，無不具有相當的規模。這種規模不僅僅體現在區域的規模化，更重要的是經營上的規模化。

規模化經營是現代農業發展的基本條件，沒有規模，就沒有產業布局的區域化、農業生產的機械化、農業技術的標準化……一句話，就不可能實現農業的現代化。

區域化布局 由于每個國家所處的地理位置不同，其氣候生態類型也就不同。我們所到的法國、西班牙、英國、德國、荷蘭、比利時、盧森堡，由于氣候生態類型的差異，各國的農作物布局也各有特色。西班牙，農作物最多的是柑橘、小麥、葡萄、油橄欖和油葵；德國，我們從法蘭克福經科倫到荷蘭，只見山脈都被森林覆蓋著，公路兩旁是牧場和林地；荷蘭，地里最常見的是甜菜、馬鈴薯和防護林圍著的牧場；法國，看到最多的就是葡萄園、小麥和牧草。除了荷蘭甜菜地的地勢比較平坦外，其他國家的農田，包括小麥、油橄欖、葡萄園都是順著山坡的地形和走勢，一個山包過了又是一個大山包，一片作物過了又是一大片作物，一望無際。一家農場只生產兩三種主要農產品，是國外農場的一大特點。區域化布局是現代農業發展的內在規律，其最大好處就在于，根據農作物以及農產品對生態氣候條件的選擇，充分合理利用其自然資源，在最適合它生長的地方充分發揮其生產效率，以形成其優良品質，取得最好的經濟效益。

標準化生產成熟的現代農業，必須通過規模化經營和區域化布局，實行標準化生產。在歐洲，我們印象最深刻的是柑橘、小麥和葡萄。一大片小麥，順著山坡的高低起伏，平平整整，高度一致、顏色一致。特別是柑橘園和葡萄園的整齊一致，更令人由衷地欽佩。一片幾十公頃的柑橘園和葡萄園，從顏色上和樹型的高矮上看不出差別，幾乎找不到明顯的弱株和弱苗，其整齊程度令人嘆為觀止。主要原因就是園藝的田間操作全部實現了技術標準化生產，在整個群體中消除了個體的差異。因為生產操作程序制定后由機器和電腦操作，消除了手工操作隨意性帶來的誤差。種子個體的大小、形狀、重量均由電腦認定，再裹上種衣劑，使種子的個體之間從遺傳物質到外在條件基本相同；土地的肥力水平由于多年的耕種，也消除了地塊之間天然的差異而達到了基本一致；植株之間的距離由機器根據設計能夠做到真正的整齊劃一；植株的水分和養分供應則由電腦負責。由于這幾個方面的原因，所有植株的長勢長相就控制得基本一致了。

我們參觀了西班牙一家柑橘研究所和鹿特丹菜農的西紅柿設施栽培，實實在在領會到了綜合技術與單一技術的差別，理解了在國內無法理解的技術標準化的重要性。柑橘研究所的主要任務就是為橘農提供標準化的種苗和已經組裝好的標準化的綜合管理技術，使橘農能夠實現程序化生產。種苗是一個標準，技術是一個標準，管理是一個標準，生態是同一塊天地，生產出來的產品就沒有理由存在差別了。