Ｏ．Ｉ．Ｖ國際葡萄·葡萄酒局

時值煙臺正在舉辦首屆國際葡萄酒節，作為主辦單位之一的國際葡萄及葡萄酒組織（O.I.V）再次成為人們關注的對象，本刊請來了葡萄酒行業權威專家煙臺金鼎葡萄酒業有限公司總工程師徐滋恒先生，對該組織的情況做個介紹。

國際葡萄·葡萄酒局組織（O.I.V）是一個國際性組織，是根據1924年11月29日的一項國際協議創立的，當時在協議上簽字的國家有法國、意大利、希臘、西班牙、葡萄牙、匈牙利、盧森堡和突尼斯。經過幾十年的不斷發展，O.I.V現已有近40個成員國。

1987年中國煙臺被O.I.V吸納為觀察員，同時O.I.V授予煙臺國際葡萄·葡萄酒城的稱號。

O.I.V的目標任務

如今O.I.V對有關葡萄和葡萄酒方面的科學、技術、經濟、法律等方面的各種問題都作具體分析研究。O.I.V盡一切努力，制定國際間的研究、教育計劃，并且協調各國之間的有關問題，從而加強學者之間的接觸與科學交流，促進人才培養。

O.I.V制定了葡萄酒的國際標準和國際分析方法。為生產和國際交流的需要制定了葡萄酒的總政策。經過經濟和統計方面的分析，由有關決策人員公布國際市場的調查報告。

O.I.V在與葡萄和葡萄產品方面間接和直接的有關問題上，廣泛開展與跨國政府和國際主要組織機構的合作。

O.I.V的組織機構體系

只有國家才能成為O.I.V的成員國，加入組織首先要有科學、經濟、技術和法律方面的貢獻。省、地區和其它組織團體可成為觀察員。非政府間國際組織和政府間組織機構可被邀請成為組織的合作伙伴。

國際葡萄·葡萄酒局由一名局長擔任領導工作，局長由全體成員國召開全體代表大會選舉產生。主要機構體系有全體代表大會、執行委員會、科學技術委員會、三個專門委員會（葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄種植經濟），下設副委員會和專業小組、評獎委員會和經理處下屬辦事機構。這些職能機構每年至少召開一次會議。

全體代表大會由各成員國指定的代表組成，并由國際葡萄·葡萄酒局主席主持召開。通常每年舉行一次，也可每三年召開一次葡萄·葡萄酒國際性大會，這種會議一般是應某個成員國的邀請而召開。另外也可根據執行委員會決定舉行一次或幾次特別會議，如有關特殊問題的座談會和交流會等。

執行委員會成員由國際葡萄·葡萄酒局長（委員會主席）、二個副主席和一個成員國代表或其正式任命的替補人員組成。執行委員會在局長領導監督下，實施全體代表大會確定的總政策，并向全體代表大會提出有關國際葡萄·葡萄酒局發展方向的建議。

科學技術委員會成員由國際葡萄·葡萄酒局長（委員會主席）、一個副主席、各專門委員會和副委員會主席、科學秘書、各專家組主席、兩個成員國或非成員國中由主席指定的科技人員組成。

科學技術委員會的任務是研究國際葡萄·葡萄酒局任務書中確定的各種科學技術問題，并向執行委員會匯報與其有關的一切措施和總的發展規劃。各專業小組負責項目如葡萄生理學、葡萄非發酵產品、釀造工藝師的培訓、大學研究課題等。

評獎委員會由科學技術委員會選出一名主席主持工作，并由執行委員會一名副主席、科技委員會一名副主席和一名秘書參與辦公室工作。評獎委員會每年向優秀作品發獎，并將這些作品提交有關機構審查，另外可通過全體代表大會向執行委員會建議推薦，為在葡萄和葡萄產品科技發展方面有突出貢獻的學者、佳作頒發大獎。

三個專業委員會由一個主席、一個由各專業委員選出的主席、一個科學秘書及應O.I.V邀請由成員國指定的代表和應邀各組織、成員會、或地區（省）指定的觀察員代表組成。

三個專業委員會是葡萄種植專業委員會、葡萄酒釀造專業委員會和葡萄種植經濟專業委員會，分別負責各自權限內的問題，如統一葡萄酒國際分析方法和評估技術經濟項目，在這方面享有最高國際權威。三個專業委員會向全體代表大會提交等待大會通過的建議，還可以向科學技術委員會建議各專家小組召開國際性技術座談會或交流會，但決定權均屬執行委員會。

專家小組負責研究既定時限內的計劃問題，向與自己有關的專業委員會匯報工作。目前有十一個專家小組，分別開展下述課題：

1.葡萄的選育；

2.食用葡萄和葡萄干；

3.葡萄酒工藝技術；

4.葡萄酒實際釀造國際法規；

5.葡萄酒大賽；

6.葡萄酒微生物學；

7.葡萄酒的營養與健康；

8.葡萄酒、蒸餾酒與原始酒精的研究；

9.葡萄酒經濟分析與商情分析；

10.葡萄酒規范與質量檢驗；

11.葡萄與葡萄酒法律。

O.I.V官方語言

法語是O.I.V的官方語言，但為確保全體代表大會和技術座談會順利舉行，一般在開會時備有幾種語言的同聲傳譯。

O.I.V的資料和出版物

O.I.V擁有一個藏有上萬冊圖書的圖書館；一整套關于世界各地葡萄工藝學的雜志，其中有歷年來在“國際葡萄·葡萄酒局簡報”（雙月刊）上刊載的主要文章；一套系統的圖書卡。

O.I.V的出版物有：

1.《國際葡萄·葡萄酒局簡報》，系高水平科學出版物，國際性雜志，涉及世界研究工作成果和在組織內部介紹的論文，包括英文、法文版雜志、期刊等。

2.《國際葡萄·葡萄酒局通訊》，系月刊，提供關于國際葡萄·葡萄酒局日常工作和葡萄的信息。

3.《世界葡萄品種選育》，主要介紹從1960年以來，世界各國認可的葡萄新品種，包括釀酒用、餐點用和葡萄嫁接類型等及每一品種的原產地、特性和目前栽種情況。

4.《世界葡萄種植形勢》，匯總有關世界各地葡萄種植面積、產量、進出口總額、消費總量和貯存量方面的所有基礎數據。

5.《葡萄種植和葡萄酒工藝研究通訊》，提供種植葡萄和葡萄酒工藝研究的信息。

6.《葡萄品種特性說明法規》，O.I.V會同國際種植保護統一組織和國際植物資源理事會為統一葡萄品種而共同制定的關于葡萄特性的標準定義，譯成法、德、英和西班牙四種語言。

7.《葡萄改良》，刊載葡萄品種選擇研究和有性繁殖新品種的情況。

8.《葡萄酒國際分析方法匯編》，對葡萄酒分析方法作詳盡說明，這些分析方法匯編是由有關高級專家組成的小組編寫，并由O.I.V全體成員國討論通過。其中，某些分析方法已由歐盟國家和其它許多國家采納應用，分析證書樣品中對葡萄酒中所含各種元素最高允許含量作了規定。

9.《葡萄酒釀造國際法規》，有關葡萄、葡萄汁、葡萄酒和特制葡萄酒的定義，詳細說明各種葡萄酒釀造方法、處理方法。對于各種方法，國際葡萄·葡萄酒局有權提出采納、允許、不采納的意見。

10.《國際釀酒藥典》，詳盡說明在釀造方面所使用的原材輔料產品，分析技術，反應試劑或有關分析化驗滴定溶液。

11、《葡萄和葡萄酒詞匯》，1963年版復制再版本，使用法國語、意大利語、西班牙語、德語、葡萄牙語、英語、俄語七種語言。術語及其定義有系統分類，七種語言按字母順序索引，便于查找，另一種補充索引是專為查找文中出現的拉丁語用的。該書附有測量單位、對應表和各種插圖。

12.《世界葡萄密集區索引》，“葡萄選擇”專家小組對葡萄密集區新有葡萄研究所進行調查，將調查的結果對每個葡萄密集產區都加以說明；提出葡萄密集區責任地址和姓名；地理情況和氣候資料；變種葡萄總數量（遺傳性）；葡萄品種數量、命名及應用葡萄品種數量和分布情況。