烤肉這樣吃降低致癌物質(zhì)

雖然人們知道吃烤肉容易帶來很多健康問題，比如容易致癌等等，但“好這一口”的人還是經(jīng)常擋不住它的誘惑。怎樣才能既飽了口福，又保住健康呢?

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師陳偉說：“烤肉最好搭配著新鮮的蔬菜水果一起吃，因為從蔬果中可以獲得很多抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。”

新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。

韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜如泡菜、豆醬湯等食用，以盡量降低致癌物質(zhì)對身體的危害。

下次再吃烤肉時，您不妨試試生菜卷肉，再來一杯鮮榨的果汁或把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就能解除部分致癌物質(zhì)的毒性。