“以能力為本位，以學生為中心”的課程教學探析

摘 要：當前旅游市場的不斷成熟對從業人員的素質要求也越來越高。中職教育只有培養出既有較扎實的理論基礎又有較強的實踐能力的學生才能跟上行業發展的步伐。“以能力為本位，以學生為中心”的教育理念正是在這種就業趨勢的影響下對中職課程改革提出的的方向性要求。

關鍵詞：學生中心 能力本位 禮儀 實踐教學

自1979年以來，我國旅游業得到了迅速發展，據預測，2020年我國將成為世界第一客源國和第四大旅游目的地國。為適應這一發展，對旅游從業人員的素質要求也不斷提高?！拔覀冃枰膯T工要笑得出來、站得像樣、說話得體、懂得服務、令顧客有賓至如歸的感覺?！边@是一位酒店老總說的話，也反映了行業的用人信息。那怎樣才能為企業培養出這樣的畢業生呢？我認為堅持“以能力為本位，以學生為中心”的教育理念，以“實踐教學”為專業教學的方式是一種有效的培養途徑。下面就我在多年的禮儀課程教學中所做的嘗試來談談這種實踐教學方式的實施。

一、以教材為依據，擺脫教材的束縛，設置適合旅游行業素質要求的課程內容

“以能力為本位，以學生為中心”的實踐教學強調學習要與將來所從事的工作相關聯，即面向應用，培養勝任崗位工作的能力。這要求禮儀學科的教學內容也應充分圍繞學生素質形成和具備的禮儀行為能力展開。

我校旅游專業禮儀課在一年級進校即開設，共開設一年，周課時2節，除去各種節假日等因素，平均授課的有效時間為68節左右。我設計的課程內容及課時分配如下：

“禮儀與我”2課時；儀態禮儀訓練20課時；儀容禮儀訓練8課時；儀表禮儀訓練8課時；插花禮儀8課時；儀式禮儀6課時；言談禮儀4課時；服務禮儀8課時；綜合練習及考評4課時。共68課時。

二、明確可操作的能力目標

“以能力為本位，以學生為中心”的實踐教學要求學科的教學目標要充分體現行業的需求，培養學生的職業能力和全面素質?！靶Φ米匀?，站得像樣，做得得體，富有親和力”這句話具體、明確，且來源于行業，于是我就把它作為旅游專業禮儀課程的總目標，在這個總目標下我對各板塊的能力目標設計也盡量做到具體、可操作性強。如儀態訓練的站姿是禮儀展示的基礎，我的能力目標是：能面帶微笑保持標準站姿30分鐘；而儀容化妝的能力目標是能在10分鐘內為自己化一個自然、色彩搭配協調的職業妝。

三、充分體現學生學習心理的課堂過程設計

在“以能力為本位，以學生為中心”教育理念指導下的課堂重視的不是教師教了什么，而是學生學到了什么。所以課堂過程的設計應充分體現學生知識建構的心理特點。

如第一單元的內容：“禮儀與我”，這個內容是學科教學中對學生進行學科思想教育的課。一般都是由老師唱主角，很難做到“以學生為中心”。我是這樣做的：第一步：“看錄像”，內容是上課師生問候。第二步：請兩位學生模擬再現上課師生問好的場景，討論為什么每節課都要這樣做？自己這樣做的感受┅┅？很自然的，“尊重”、“情感”、“交流”、“規范”、“程序”等就被學生們提了出來。這些詞既是定義禮儀概念的關鍵詞，也是旅游服務職業能力的要求。第三步：分組，通過抽簽或其它方法隨機分組，每組一般6—8人，定一位小組長。第四步：每組發一份資料，內容包括：學習內容，課時安排，學習方式，學習地點，能力要求，考評標準和方式等。以上四步，從“設趣—激趣—誘趣—擴趣”四個階段，一環扣一環。學生有所“知”也有所“思”。單元的兩個能力目標（理解禮儀的情感內涵；了解禮儀學科學習的內容）得以順利實現。

四、具發展性、探索性的課后作業

“以能力為本位，以學生為中心”的實踐教學要求教師不僅在課堂上要抓住各種時機，引導學生主動去思考、發現、解決問題，而且在課后也要鼓勵學生多向思考，嘗試發現問題、解決問題。要帶著問題走進課堂，也要帶著問題走出課堂。如第一課結束后我給學生布置的作業是：對你今天遇到的陌生人微笑，記下別人的反映和你的感受。儀態禮儀我布置的作業是：對著鏡子，找自己的優點，對他（她）微笑，并說“今天我很快樂”。插花禮儀我布置的作業是利用周末到花店去見習一天或觀察一天。這種作業使課堂得到延伸，學生課后感到有事做，下次課上的素材來源于學生自己，又使學生對下一次課充滿了期待。

五、及時、客觀的課堂評價

“以能力為本位，以學生為中心”的實踐教學要充分體現教師是學習的引導者、組織者、發現者和學習伙伴。在課程改革的實踐探索活動中，我們的很多教師在前面幾個環節往往能做得很好，最后評價環節卻常是老師幾句話總結了事。這種方式不能客觀反映學生在課堂上的各種表現，是不公平的。我在每次課結束前都會留2、3分鐘的時間，讓學生以小組為單位，談自己這組在這次課中的表現（從合作性、語言的表達、活動的組織等方面發言），并給自己加一個等級的分（分加1—2分、不加分和扣1分四個檔次），其他小組或教師可補充，這樣學生每次課都可以清楚了解自己和小組的表現。

六、促進能力發展的全面的考核評估方法

“以能力為本位，以學生為中心”的實踐教學評估目的是考核學生解決實際問題的能力，是用具有實用背景的任務，全面評估學生學到了什么專業需要的能力。同時也不應是一考“定終身”，而應是連續多次的評估，學生也可通過每次評估后的反饋，促進能力的發展。

“以能力為本位，以學生為中心”有著非常豐富的理論內涵，實踐教學模式的探索更是一個長期的過程，而且教學目標不同、教學內容不同、教學物質條件等的不同，均可能影響到模式建立。中職旅游專業是一門理論與實踐結合非常緊密的專業，要真正實現知識與能力，專業與就業的統一，學校和教師均要善于整合優化，樹立多元整合的課程理念，創造出符合自身需要的“整合型”實踐教學模式。以上只是我自己在禮儀教學實踐中所做的一些嘗試，尚待進一步完善，大膽地提出來，希望能得到廣大同行和專家的指導。

參考文獻：

［１］許惠清.能力本位職業教育的特征.外國教育研究，2000年5期.

［２］吳寶華.禮貌禮節.高等教育出版社，2003年.

［３］劉占山，趙為糧等主編.需求導向的職業教育探索與實踐.高等教育出版社，2007年.