開發“牙簽肉” 一年賺百萬

千百年來，肥肉有多少用途呢？它油膩，難吃，大不了榨油、炒菜而已。如今，人們的生活水平提高了，有更好的食用油可吃，肥肉就成了食之難受、棄之可惜的用處不大的廢物了。

然而，河北省邢臺市的一位農民卻偏不信這個邪！他竟將人們棄之不用的肥肉，開發成了一種能挑戰火腿腸的食品——“牙簽肉”，而且將其做成了產業！

殺豬搞“科研”，農家漢鐵心要把肥肉變成寶

50多歲的車明印是河北省邢臺市臨西縣的一個農民。一次，他在火車上看見火腿腸十分暢銷，心想：火腿腸不就是肥肉加淀粉做成的嗎？為何農村人覺得不咋樣的東西，一到城里人的手中就變成了寶呢？

不久，他參加一場婚宴。酒席上，客人把菜都吃完了，唯獨剩下一碗碗的肥肉。散席后，他看到一碗碗肥肉都倒進了垃圾桶，覺得十分可惜。聯想到村里人殺豬時都把肥肉低價處理給煉油廠的情景，他開始思考：既然城里人能把肥肉做成火腿腸，我能不能把它做成另外一種食品呢？如果這種食品能像火腿腸一樣被大家接受，豈不是可以賺很多錢？

把肥肉做成食品，首先要解決肥肉油膩的問題。車明印從人們喜歡吃肥肉做成的肉丸子中受到了啟發，在家搗騰實驗，做了一批肉丸子，但人們品嘗后感覺太油膩，吃了一個便不想再吃。另外，丸子保質期短，尤其是夏天不能放過夜。怎樣才能既徹底去掉肥肉的油膩味，又延長保質期呢？他上門請教一位廚師。廚師一聽，笑著說：“肥肉去掉了油膩味，那還叫肥肉嗎？……