過去的好“食”光

我家是一個(gè)“土八路”式的家庭，對(duì)待生活歷來有一套自己固定的程式，這程式已經(jīng)從我們很小的時(shí)候就影響了我們，使得我們的居家生活總是與周圍的人家有著一些“格色”之處。

比如，我們的家傳是：“吃要一流的，住要二流的，穿要三流的”。這里的意思一目了然。這是我父親的治家方略。而我父親對(duì)此貫徹得是不折不扣，非常到位。比如：在1960年代錢還很緊張的時(shí)候，他每周來家一次，那一天，我們?nèi)揖蜁?huì)去青島的一家老字號(hào)餐館吃沙鍋。

記憶中并不多么隆重，也沒有特殊的味道，留在我的腦海里的就是一家四口，在一個(gè)垂著白色布簾的小房間里，一人一碗大米飯，一個(gè)冒著熱氣的沙鍋，沙鍋里的內(nèi)容大部分都忘記了，只記得里面有粉條。

我們家長(zhǎng)期以來家徒四壁，但背包帶就有四副，還是我父親的主意，他是土八路出身，一切靠部隊(duì)供給慣了，也一切以戰(zhàn)爭(zhēng)為頭等大事。他的意思是一打仗就可以背起背包走天下。但這個(gè)他準(zhǔn)備了后半生的“仗”一直就沒有打響，而他自己卻已經(jīng)把自己吃到病床上近10年。但是，仍舊堅(jiān)持他的“三流”生活觀。

現(xiàn)在的世人對(duì)吃已經(jīng)講究到無以復(fù)加的地步了。這對(duì)我們從小就受到吃的熏陶的人來說，真是幸福無比。每每看到有“饕餮大宴”的廣告，讀廣告的心情就像小時(shí)候聽到要過節(jié)的心情一樣。吃的花樣層出不窮，每一個(gè)時(shí)期都會(huì)尋找到一個(gè)吃的主題。幾年前是吃三文魚，吃的時(shí)候要配上日本的芥末，真是吃得五竅冒煙，爽到了骨頭里。北京的東三環(huán)有家粵菜館，投善吃三文魚者之好，推出20元一斤的特價(jià)三文魚，使得我們家有一段時(shí)間常在那里請(qǐng)人吃飯，目的就是要吃那里的特價(jià)三文魚。

終于將三文魚吃到?jīng)]有滋味的時(shí)候了，又興起了吃金山城火鍋，吃得熱火朝天，汗流浹背，便覺得世界變得非常簡(jiǎn)單，吃完火鍋擦擦汗，沒有什么大不了的事情。再后來是譚魚頭，又后來是魚頭燴餅，一直吃將下來，總有夠的時(shí)候，只有花樣是不斷翻新的。所以有人就說，食客是最喜新厭舊的。

不過不管怎么翻新，比起過去的吃來，總是覺得里面缺少些東西，甚至還有暴殄天物的愧疚感。尤其是去到海鮮館里看到鮑魚要到幾百元一只，看到三環(huán)路上“鮑王府”之類的餐館此起彼伏地?zé)狒[地開著，就更使我想起小的時(shí)候用鮑魚喂雞的特殊年代的吃來。

真的，我說的決不是謊言。

小的時(shí)候，我的家鄉(xiāng)青島棧橋一帶，撈到鮑魚并不是什么稀奇的事情，只要碰上落大潮，往小青島的方向去，是會(huì)有驚人的收獲的。如果你有親戚在團(tuán)島的海上飛機(jī)場(chǎng)里住，海上機(jī)場(chǎng)的礁石堆里撈鮑魚更是稀松的事情。稀松到鮑魚肉可以挖下來喂雞，小孩子們更看重的是鮑魚皮，學(xué)名叫“石決明”的，那是一種藥材，藥店里收購(gòu)的。用鮑魚皮換上幾毛錢，可以買很多的冰棍吃，奶油冰棍才5分錢一支。誰也不會(huì)想到時(shí)隔二十幾年，鮑魚會(huì)是海鮮中的大菜。

記憶中有關(guān)吃的印象最深、最難忘的是父親做的蘿卜燉肉湯。

70年代的肉是憑票供應(yīng)的，一家買兩角錢的肉就可以包一次水餃。可肉票到了我父親手里，總能吃出深刻印象來。那一天，是星期天，母親不休息。父親說，咱們今天糊弄糊弄吧。我和哥哥聽了都很興奮，父親只要說“糊弄”，那就是要大吃的意思。實(shí)際上是父親用一斤肉做成蘿卜湯。做法很簡(jiǎn)單，就是將肉切成大塊丟到鍋里煮，等到肉已經(jīng)煮好的時(shí)候，便把一尺多長(zhǎng)的青蘿卜抱在懷里，用菜刀往鍋里削。那架式有些像山西的刀削面，但氣派卻是棒極了。正好碰上哥哥的一幫同學(xué)來玩，都圍在鍋旁看我父親抱著青蘿卜往鍋里削，大家覺得好玩極了，誰也沒有見過把飯做成這樣有氣魄。眼見著蘿卜越煮越綠，鮮而香的味道也彌漫了整個(gè)樓上。不用說，那天的蘿卜燉肉，是我們記憶中最好吃的，肉是鮮的，還很嫩，而蘿卜是面的，卻很香，現(xiàn)在想起來就恨不能馬上架起鍋來燉一鍋，只是山東大蘿卜是沒處買了。事隔幾十年了，那天在我家吃過蘿卜燉肉的有一個(gè)成了全國(guó)著名的大律師，成就顯著，資產(chǎn)已達(dá)上千萬，據(jù)說都吃過黃金宴，就是把黃金做成金箔灑在菜肴上。但他每次到我家，只要吃飯，就提那頓蘿卜燉肉，也說是他記憶中最好吃的一道菜。可見我并沒夸張。

記憶中最節(jié)約的吃法是吃兔子骨頭。

父親有一朋友，我們叫李爺爺。只老倆口，有點(diǎn)錢就琢磨著吃，爸爸常帶我去李爺爺家喝酒。我吃過李奶奶包的小籠包，一口一個(gè)全是肉丸兒，好吃極了。在那個(gè)年代，沒有人家舍得那樣吃肉的。李爺爺在肉類加工廠有認(rèn)識(shí)的人，可以買到很便宜的兔子架子，兔子肉被整塊地切下來出口換外匯了，于是還有很多肉的兔子架就可以很便宜地賣給職工。李爺爺很胖，每次會(huì)提10斤兔子架走幾站路到我家樓下，我們家在四樓，他實(shí)在走不動(dòng)了，就在樓下喊我們。我和哥哥都愿意有兔子架吃，不僅是兔子架煮出來很鮮，主要的是吃完兔子架還可以賣骨頭，10斤兔子架的骨頭可以賣2角錢。2角錢可辦的事就太多了，可以買1角錢9粒的花生酥糖，還可以買5分錢一串的橄欖，有3枚，2角錢便可以買4串，12枚。這是我們小時(shí)候最喜歡的一種小吃。

吃得最過癮的是吃松花蛋。那時(shí)的松花蛋是只在過年的時(shí)候才有賣。而關(guān)于松花蛋，我父親最有故事講。一吃松花蛋他就給我們講打萊陽的時(shí)候，他們隊(duì)伍繳獲了一箱子用稻草包的鴨蛋。父親他們敲開了幾個(gè)，一吃，都臭了，便都給倒到了臭水溝里。還說這地主真黑心，把雞蛋放臭了還要用草包著。司務(wù)長(zhǎng)聽說了這事，就跑到臭水溝去看，一看，是上好的有松花圖案的松花蛋。司務(wù)長(zhǎng)一邊揀一邊罵，真是些土包子啊，把這么好的東西都給糟蹋了。關(guān)于“土包子”的笑話還有很多，諸如把香蕉連皮吃了等等，但我們都知道松花蛋是好東西，再加上吃一次也不容易。春節(jié)的時(shí)候，我到外面玩，沒有趕上吃飯，回來時(shí)正碰上父親在廚房忙。父親招招手把我叫進(jìn)廚房，給我一整個(gè)松花蛋。家里來人吃松花蛋都是和許多酒肴配到一起的，松花蛋是那一碟酒肴里面的四分之一。能有一整個(gè)松花蛋在手上，真是喜出望外。我二話沒說，一把就把松花蛋送到嘴里，濃郁的香味糊住了我的舌頭，整個(gè)味蕾都被那濃得拖不動(dòng)的香味包圍著，我覺得連喉頭也被那香味糊住了，真是解饞。但等口腔全部干凈后，我才發(fā)現(xiàn)，我的上牙床已被松花蛋上殘余的石灰燒破了皮，那是記憶中吃得最悲壯的一次。

貧乏的生活中也有浪漫的插曲。我們家最浪漫的吃是在公園里。說好星期天要去公園，母親會(huì)提前蒸好蔥油餅，拌點(diǎn)兒小涼菜，再炸點(diǎn)兒花生米，用飯盒盛著，便是我們家游玩野餐。

到公園的門口，是我和哥哥要爸爸請(qǐng)客的好時(shí)候。我們會(huì)拉著父親的手嚷著，爸爸請(qǐng)客，爸爸請(qǐng)客。爸爸請(qǐng)客很簡(jiǎn)單，就是給我們每人買上一罐頭瓶的散裝啤酒喝。5分錢一罐頭瓶，我和哥哥一人來上一罐頭瓶，一仰脖就喝完了，把周圍的人看得目瞪口呆。據(jù)說我在5歲的時(shí)候就這樣喝，現(xiàn)在想想父母也挺八路的，一個(gè)患過肝炎的小女孩能這樣喝酒，就是在以出啤酒聞名的青島也是罕見的。可見父親的“吃要一流的”的治家方略是貫徹到位了。

這樣才算拉開了野餐的序幕，中間的玩耍都不記得了，好像出去就是為了吃。等到把所有的野餐擺好后，父親便掏出了小刀，起身在周圍的小樹林里挑筆直的小樹枝折斷，再用小刀將樹皮刮去，露出蘿卜青色來，做成樹枝筷子，夾菜的時(shí)候會(huì)有很清香的味道。這種做法現(xiàn)在是要罰款的，但在那個(gè)連人的尊嚴(yán)都沒有的特殊的歲月里，父親用這種方式給了我們一個(gè)既有趣味又有意義的童年，使我們身心健康，能夠成長(zhǎng)為對(duì)社會(huì)有用的人，也算父親做的一種對(duì)人文環(huán)保的貢獻(xiàn)吧。

過去的吃很窘迫卻總是給人回味無窮，而眼前真是吃得山珍海味也總覺得不盡如意。這只能說明生活是真的好了，因?yàn)樯钤胶萌嗽饺菀撞粷M足。于是，就有幾大“舒服”的民間傳說流行，其中的第一大舒服就是“吃飯要吃素”。

當(dāng)然，我們對(duì)生活還是心存感激的，正是有了過去的“好食光”，才使我們對(duì)今天的吃又格外地珍惜和挑剔。從對(duì)人的實(shí)際意義來說，父親的飲食方略還是很有戰(zhàn)略意義的，畢竟，穿的和住的，多半是給別人看的，只有吃是純粹自己的事情。所以，我還是記著父親的名言：“吃要一流的。”

（選自《記憶的首日封》/蔡曉濱 主編/文匯出版社/2007年1月版）