牛磺酸在游泳訓(xùn)練中的作用效果的研究

摘要：運動訓(xùn)練中如何更好地促進(jìn)運動員機(jī)能的恢復(fù)是訓(xùn)練中重要的環(huán)節(jié)，針對游泳運動員的特點，在訓(xùn)練中進(jìn)行牛磺酸復(fù)合功能性飲料的補充，結(jié)果表明運動員有氧耐力水平和運動能力都有一定的提高，冬訓(xùn)期間未出現(xiàn)過度疲勞的現(xiàn)象。

關(guān)鍵詞：牛磺酸;游泳訓(xùn)練;作用效果

長時間大強度運動可引起體內(nèi)自動基的生成增多，抗氧化系統(tǒng)的能力相對降低，從而造成細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化，引起組織的損傷和疲勞的出現(xiàn)，既而會影響到疲勞的恢復(fù)。在競技體育中，運動員長期進(jìn)行長時間、大強度的運動訓(xùn)練，不斷挑戰(zhàn)自我的生理極限，創(chuàng)造更好的運動成績。訓(xùn)練、疲勞、恢復(fù)、再訓(xùn)練的循環(huán)往復(fù)，不斷使良好的運動適應(yīng)得到鞏固，而其中恢復(fù)的過程是訓(xùn)練中重要的環(huán)節(jié)，如何更好地促進(jìn)運動員疲勞的恢復(fù)，就成為體育科研工作者試圖解決的難點和重點。牛磺酸作為一種營養(yǎng)氨基酸，其廣泛的生物特征使它成為理想的運動營養(yǎng)劑。本研究試圖從理論和實踐相結(jié)合的角度去探求運動中牛磺酸與人體內(nèi)基代謝的關(guān)系，以及它對運動能力的影響，為在實際工作中更好地應(yīng)用作一有益的探索。

1. 試驗對象和方法

(1) 運動飲料成分介紹：牛磺酸是人體中含量最為豐富的氨基酸之一，主要分布在神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉中，它具有保護(hù)心臟、調(diào)節(jié)滲透壓、維持細(xì)胞的正常功能和維持神經(jīng)興奮性等廣泛的生物功能。同時它還可以促進(jìn)運動疲勞的恢復(fù)和有氧能力的提高。由于人體內(nèi)缺乏合成牛磺酸的酶，生理過程所需的牛磺酸主要從膳食中攝取。由于牛磺酸的這些特性，就應(yīng)用于臨床心臟病的治療和成為運動功能型飲料的重要成分。

低聚糖（低聚半乳糖）可以不經(jīng)過消化酶直接抵達(dá)大腸，是一種低能量糖類，它不刺激胰島素的升高，是補糖的最佳選擇之一，同時它對腸內(nèi)有益菌的代表——雙歧桿菌的繁殖具有促進(jìn)作用，有利于腸內(nèi)菌群的改善、腸內(nèi)抗感染力的增加和消化系統(tǒng)的改善。

果糖要比葡萄糖合成肝糖原的效果好，更有利于運動后能源物質(zhì)的恢復(fù)。在運動過程中除了能量物質(zhì)的消耗外還有水分和無機(jī)鹽的流失(以汗液的形式)，所以也有必要在運動飲料中加入一定的無機(jī)鹽進(jìn)行補充。

根據(jù)國內(nèi)外的研究成果，在冬訓(xùn)期間在游泳隊進(jìn)行了運動飲料補充的服務(wù)和探索性研究。補充的液體中主要以糖為主(低聚糖、葡萄糖、果糖)，同時加入牛磺酸和無機(jī)鹽，按一定的比例配成一定濃度的運動復(fù)合功能型飲料。在補充飲料前和補充一個月后，對運動員運動機(jī)能水平和一些與疲勞恢復(fù)有關(guān)的生化指標(biāo)進(jìn)行了分析，取得了令人滿意的效果。

(2)實驗對象：

惠州市體育運動學(xué)校游泳班運動員10名，男3人，女7人。

深圳市體育運動學(xué)校游泳班運動員10名，男7人，女3人。

隊員資料見下表(表1)

表1：惠州市體育運動學(xué)校訓(xùn)練班受試者和深圳市體育運動學(xué)校游泳班受試者基本情況

(3)實驗方法:受試者處于冬訓(xùn)集訓(xùn)期，每天每人補充0.5％的牛磺酸運動飲料(含糖5％)1000ml(5g)，共一個月。

補充牛磺酸期間正常生活訓(xùn)練，實驗前一天停止大運動量訓(xùn)練。實驗日讓受試者進(jìn)行功率自行車(江蘇體科所的生產(chǎn))運動，轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/分，測定PWC170和VO2max/kg，并維持運動員心率有160±5次/分蹬車10分鐘(相當(dāng)于70％VO2max)。

血樣采集：分別于運動前及運動后3分鐘取肘靜脈血2毫升，EDTA抗凝。

(4)主要測試指標(biāo):

記錄功率自行車測試的PWC170、VO2max、VO2max/kg。

記錄運動后3分鐘恢復(fù)心率。

全血乳酸（la）測試。

全血谷胱苷肽還原酶(GSH-PX)。

2. 統(tǒng)計方法

各組均數(shù)比較使用T檢驗，運動前后比較使用配對T檢驗，顯著性差異為P<0.05，非常顯著性差異為P<0.01，所有數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS10.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行分析。

3. 結(jié)果與分析

(1)補充牛磺酸對運動能力的影響。從表2可知，以功率自行車運動實驗測試運動員在補充牛磺酸前后PWC170、VO2max、和VO2max/kg，在補充牛磺酸后均有一定程度的提高。

表2：PWC170、VO2max、和VO2max /Weight

受試者在補充前后均無顯著性差異(P>0.05)

(2)補充牛磺酸對恢復(fù)心率的影響。從表3可知，功率自行車實驗后3分鐘恢復(fù)脈搏和運動前靜脈脈搏，在補充牛磺酸前后沒有顯著性差異：

表3:運動前和運動后3分鐘恢復(fù)心率

受試者在補充前后均無顯著性差異(P>0.05)

(3)充牛磺酸對血液中GSH - Px的影響。如表4所示血液中GSH - Px的活力在補充牛磺酸后有了一定程度的提高，補充牛磺酸運動后GSH - Px活力與補充前后有非常顯著性的差異(P<0.01)，與運動前相比有極顯著的差異(P<0.001)。

表4：全血中GSH - Px

＊ ：P<0.001與補充前比較，#：P<0.01與安靜時比較

(4)牛磺酸對糖代謝的影響。從表5可知，補充牛磺酸對于糖代謝有著一定的影響，運動后乳糖值在補充前后有著顯著差異(P<0.05)，說明補充牛磺酸可以提高有氧代謝的能力，提高體內(nèi)糖的有氧代謝供能的能力。

＊、＃：P<0.001與安靜時比較，a：P<0.05與補充前比較。

4. 討論與結(jié)語

PWC是英語Physical Work Capacity的縮寫，是運動員機(jī)能評定中的一種常用的次極限負(fù)荷試驗。它評定機(jī)體在定量負(fù)荷運動時，當(dāng)身體機(jī)能動員起來并處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，心率為170次/分時，單位時間內(nèi)所做功的數(shù)量。它反映了機(jī)體工作能力，尤其是耐力的水平。

經(jīng)過一個月補充該配方的飲料后，運動員總體的PWC170、VO2max、和VO2max /kg有一定的提高，說明有氧負(fù)荷的工作能力有所提高，最大攝氧量(VO2max)是指人體在極限的肌肉活動下，呼吸循環(huán)能達(dá)到最高水平時，單位時間所攝取和利用的最氧量。它反映運動員的心肺功能和有氧能力，一般用單位體重的最大攝氧量(VO2max/kg)更能反映其實際的情況。

補充飲料后運動員單位體重的最大攝氧量在總體上有一定水平的升高，反映其有氧能力的增加。增強機(jī)體抗氧體系的能力，維持運動后血漿中SOD活力，提高血液中GSH - Px的活力。

乳酸是糖代謝(無氧糖酵解)的重要產(chǎn)物。在進(jìn)行肌肉活動時其生成的速度率和運動項目、訓(xùn)練水平、運動強度、運動持續(xù)時間等因素有密切關(guān)系。乳酸在運動訓(xùn)練中應(yīng)用的比較廣泛，主要用于訓(xùn)練強度和機(jī)能狀況的評定指標(biāo)。

在補充運動飲料后，功率自行車測定最大攝氧量運動后乳酸值顯著下降，安靜時乳酸水平也有一定的降低，說明運動中有氧供能所占的比重有了顯著的提高，間接反映出運動員有氧能力在補充功能性飲料后，體內(nèi)環(huán)境有了良好的改善。

自由基是人體生命活動中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，過多的自由基會攻擊細(xì)胞膜，引起組織損傷和疾病的發(fā)生。有關(guān)運動與自由基生物學(xué)的關(guān)系近年來頗受重視，運動會使體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基，直接加重了組織的損傷，導(dǎo)致人體工作能力下降并產(chǎn)生疲勞。自由基在一定程度上可以被視為人體內(nèi)的“垃圾”，因此，加速自由基清除速度，提高抗氧化防御能力，對于延緩疲勞的產(chǎn)生，提高運動能力有重要意義。

飲料中的牛磺酸成分能夠提高人體抗氧化的能力，延緩疲勞的出現(xiàn)，促進(jìn)運動后疲勞的恢復(fù)，在國外牛磺酸被作為功能性氨基酸廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)藥物中。通過牛磺酸的補充，運動員自身的抗氧能力的指標(biāo)——谷胱甘肽過氧化物酶的活力在運動前后均有顯著提高，說明運動員機(jī)體內(nèi)抗氧化能力的提高，疲勞的恢復(fù)過程加快，是一種良好的機(jī)能適應(yīng)。

注：本研究的完成是在深圳市體育發(fā)展中心科研處徐延處長、深圳市體工隊科研助教組劉雄弼老師、工作人員譚立宏、陳依華等的熱情幫助下完成的，在此表示衷心感謝。

參考文獻(xiàn)：

[1] 高順生，趙樹林.運動免疫學(xué).北京體育大學(xué)出版社，2003.

[2] 高言誠著.營養(yǎng)學(xué).北京體育學(xué)院出版，1992.

[3] 運動營養(yǎng)保健飲料配方與制法——僧松齡著(人民體育出版社)，1991.1出版

[4] 探索冠軍之路的奧秘——(訓(xùn)練之外的強力手段)——楊則宜評著，人民體育出版社(1991.1北京)