中國(guó)大學(xué)生校內(nèi)餐飲業(yè)社交消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查分析

[摘要] 隨著高校擴(kuò)招，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。校內(nèi)餐飲消費(fèi)占大學(xué)生餐飲消費(fèi)絕大部分。而同時(shí)大學(xué)生的社交消費(fèi)需要使得校園餐飲業(yè)起著越來越重要的作用。為此，本研究以中國(guó)礦業(yè)大學(xué)在校生為樣本對(duì)我國(guó)大學(xué)生的校內(nèi)餐飲業(yè)社交消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查與分析。

[關(guān)鍵詞] 大學(xué)生 餐飲社交消費(fèi) 調(diào)查分析

一、引言

在對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行測(cè)量和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，實(shí)行市場(chǎng)細(xì)分、選擇目標(biāo)市場(chǎng)和找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，是現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷策略的核心。

1.我們要對(duì)現(xiàn)代大學(xué)生消費(fèi)群體做一個(gè)定向。現(xiàn)代大學(xué)生大多靠父母供給經(jīng)濟(jì)來源來解決生活學(xué)習(xí)工作問題。

2.大學(xué)生在校消費(fèi)構(gòu)成，主要分生活消費(fèi)、學(xué)習(xí)消費(fèi)、休閑及娛樂消費(fèi)、社交消費(fèi)、個(gè)人鍛煉消費(fèi)等方面。社交消費(fèi)，是指交際支出，主要是為友情和愛情的支出。

3.高消費(fèi)傾向使得社交消費(fèi)需求增長(zhǎng)。雖然多數(shù)大學(xué)生來自中低收入家庭，其消費(fèi)水平受到一定限制，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生的額外收入如兼職收入、獎(jiǎng)學(xué)金等一時(shí)收入的不斷增加又導(dǎo)致其高消費(fèi)傾向。

二、調(diào)查說明

我們以調(diào)查問卷作為資料收集工具，使用了一個(gè)包括500名中國(guó)礦業(yè)大學(xué)南湖校區(qū)全日制在校學(xué)生的分宿舍樓隨機(jī)抽樣樣本。具體操作方法為：先按年級(jí)分配樣本容量，大一的200名，包括150名男生，50名女生;大二、大三、大四的各100名，男女生分別占80名和20名;接下來對(duì)各宿舍樓各樓層各宿舍進(jìn)行隨機(jī)抽樣，進(jìn)行調(diào)查直到滿足樣本名額要求。

三、調(diào)查內(nèi)容分析

1.大學(xué)生餐飲業(yè)社交消費(fèi)現(xiàn)狀。隨機(jī)調(diào)查的500名學(xué)生中有校內(nèi)餐飲社交消費(fèi)經(jīng)歷的占81%，其中沒有校內(nèi)餐飲社交消費(fèi)的19%大學(xué)生中大一新生占89%，而隨年級(jí)的增長(zhǎng)在校內(nèi)沒有社交消費(fèi)的大學(xué)生比例逐漸減少，即大二學(xué)生占8%，大三學(xué)生占2%，大四的占1%。

2.用餐態(tài)度分析。

(1)從A、B兩項(xiàng)得分情況來看，學(xué)生消費(fèi)看重價(jià)格與就餐環(huán)境。好的就餐環(huán)境，優(yōu)惠的價(jià)格，是吸引學(xué)生的必要因素。

(2)C、E、G所對(duì)應(yīng)三因素滿意度介于4～4.5之間，說明傳菜速度、打折優(yōu)惠活動(dòng)，輕松自由的就餐氛圍是影響學(xué)生社交消費(fèi)滿意度的重要因素。得分最高的G項(xiàng)說明，大學(xué)生社交消費(fèi)追求自主的消費(fèi)方式。

表1用餐態(tài)度值測(cè)評(píng)表

3.影響社交消費(fèi)地點(diǎn)選擇因素分析。

表2影響社交消費(fèi)地點(diǎn)選擇因素分布表

(1)因素1、4、5位列前三，說明這三項(xiàng)對(duì)消費(fèi)者就餐地點(diǎn)的選擇起到了決定性的影響，分別為朋友介紹、同學(xué)口碑、自己經(jīng)驗(yàn)。

(2)總結(jié)這三項(xiàng)因素可知，相對(duì)于廣告宣傳，大學(xué)生更容易受到周圍朋友同學(xué)影響。同時(shí)也暗示校內(nèi)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)應(yīng)在于對(duì)活廣告的培養(yǎng)，即提高同學(xué)滿意度、注重口碑效應(yīng)。

4.社交消費(fèi)用餐關(guān)注因素分析。

表3社交消費(fèi)用餐關(guān)注因素表

分析可知：D項(xiàng)飯菜質(zhì)量被消費(fèi)者看重，其次是價(jià)格。這說明大學(xué)生社交消費(fèi)觀念漸趨成熟，看重產(chǎn)品服務(wù)的性價(jià)比，其消費(fèi)觀正向價(jià)值型購(gòu)買者方面發(fā)展。優(yōu)質(zhì)的飯菜，適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，良好的服務(wù)以及干凈的餐具是吸引大學(xué)生社交消費(fèi)的主要因素。

5.關(guān)于等待上菜時(shí)間方面。

表4等待上菜時(shí)間分級(jí)表

6.月平均消費(fèi)水平。

表5月平均消費(fèi)水平分布表

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示本題平均得分值為3.12，處于第三項(xiàng)區(qū)間少偏向第四項(xiàng)，即大多數(shù)學(xué)生的月平均消費(fèi)水平在300元～400元之間。當(dāng)然各個(gè)地域消費(fèi)水平差異也起到重要影響作用，企業(yè)可視當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平與徐州得比較差異做適當(dāng)調(diào)整。

調(diào)查得知：大學(xué)生社交消費(fèi)依次主要為朋友請(qǐng)客、班級(jí)聚餐，生日聚會(huì)、節(jié)日慶祝。學(xué)生一個(gè)月社交消費(fèi)2.21次，每次的人均消費(fèi)在10-20元。占月平均消費(fèi)水平的5.53%～14.7%。

四、結(jié)論

1.據(jù)以上調(diào)查可知大學(xué)生校內(nèi)社交消費(fèi)有以下重要特點(diǎn)。

(1)社交消費(fèi)隨著學(xué)生年級(jí)的增長(zhǎng)成正比，并且大一到大二學(xué)年是學(xué)生社交消費(fèi)數(shù)量變化產(chǎn)生大飛躍階段；大二到大三階段是學(xué)生社交消費(fèi)頻率最高時(shí)期；而大三到大四則屬穩(wěn)定期，但由于畢業(yè)將至，朋友聚餐也較多。

(2)大學(xué)生社交消費(fèi)觀念已趨成熟，看重產(chǎn)品服務(wù)的性價(jià)比，其消費(fèi)觀念正向價(jià)值型購(gòu)買者發(fā)展，但打折優(yōu)惠還是吸引其就餐的重要因素。

(3)大學(xué)生社交消費(fèi)追求自主的消費(fèi)方式。輕松自由不受干擾的就餐環(huán)境，尤其值得校園餐飲業(yè)的重視。

(4)大學(xué)生看重口碑效應(yīng)和個(gè)人體驗(yàn)而輕視廣告宣傳，其消費(fèi)選擇更容易受到周圍朋友影響。

2.通過調(diào)查問卷的總體分析可以發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。消費(fèi)觀念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，都對(duì)他們的消費(fèi)產(chǎn)生很大的影響。而當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)已經(jīng)越來越理性化，在餐飲社交消費(fèi)行為中開始表現(xiàn)較為成熟的價(jià)值取向，同時(shí)也希望通過社交來展示自己的個(gè)性與自信。

應(yīng)該說在大學(xué)生這一細(xì)分市場(chǎng)中仍有較大的需求空間，餐飲企業(yè)應(yīng)該根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)群體的心理、行為及需求等特征，考慮到學(xué)校政策等條件制約，進(jìn)行合理市場(chǎng)定位，制定相應(yīng)的營(yíng)銷組合策略，真正滿足大學(xué)生這一消費(fèi)群體的需要。

參考文獻(xiàn):

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注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文。