念好“赴宴經”別讓嘴惹禍

隨著人們生活水平的提高，赴宴的機會越來越多，尤其是節假日。十一長假里，無論是合家團聚還是迎賓待客，餐桌上總是擺滿了美酒佳肴。不過，對于糖尿病患者來說，這宴席上的考驗也就又來了。吃吧，怕引起血糖升高；不吃吧，又怕影響了大家的興致。那怎樣既不傷友情又不加重病情呢?其實，只要糖友們念好了“赴宴經”，就不會因嘴惹禍。

民間有句俗話，三分治，七分養。對糖尿病患者或者患該病風險較大的人群來說，從日常飲食上注重療養，意義更甚于用藥。“赴宴經”包括“四少四多”。

少吃多嘗現在宴席的飯菜越來越豐盛，但大多是“四高食品”(高熱量、高蛋白、高脂肪、高糖)，這種膳食對糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病患者就因赴宴后血糖升高，不得不到醫院就診。因為糖尿病患者飲食必須控制總熱量，要求低熱量、低脂肪、低糖、高纖維，所以面對宴席上的“四高食品”，要少吃多嘗，以免一吃就超量。“要像蜻蜓點水一樣，多樣化地品嘗一點，選擇性地少吃一些。”這樣既飽了口福，又不至于超量。

少葷多素 宴席上雞鴨魚肉較多，動物油含量較高，而且烹調中多采用油炸煎炒，這樣脂肪含量更高。高脂肪膳食不僅會增加體重，而且會降低體內胰島素敏感性，升高血糖，還會誘發高血脂、心腦血管病，所以“赴宴經”要求，糖尿病患者要少吃葷腥和油炸食品。最好選擇經過蒸、煮、燉、汆、拌、鹵加工的食品，如水煮基圍蝦、清蒸魚等；多吃素食，如蔬菜類、菌類、豆類等。目前國際上最推崇的保健素食是魔芋，因其低熱量、高纖維，具有飽腹、減肥、通便、潔胃功效，和肉同食可維持體內酸堿平衡，平穩餐后的血糖，是糖尿病、心腦血管病患者餐桌上的佳品。但每次食用量不宜過多。

少精多粗 宴席上的主食大多是精細面粉制作，有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果醬等升糖物質。精粉饅頭、面包、大米飯，血糖生成指數高達80％以上，食用后血糖很快上升，要盡量少用。相反，應多食用一些富含膳食纖維素、血糖生成指數低的粗糧，如全麥粉、蕎麥、煮玉米等。這些食品因富含膳食纖維素，具有飽腹、延緩葡萄糖吸收功效，可減少食量，消除餐后高血糖，另外還具有通便、減肥、降脂的作用。美國糖尿病學會推薦糖尿病患者每天攝入膳食纖維素30克左右，而我國居民普通膳食中還不足10克，宴席上恐怕連5克都沒有。故此，赴宴前或平時補充一些膳食纖維素非常必要，餐前用一袋膳食纖維素沖水，當飲料喝更是兩全其美。

少酒多茶 飲酒對糖尿病患者來說一直是一個禁區，可最新科學研究表明：適度飲酒(每天攝入酒精含量少于30克)，可以降低糖尿病并發癥發生的危險性，過度飲酒才會增加糖尿病并發癥的發生率。宴席上大家常以酒助興，親朋好友互敬幾杯也是常情。但飲酒對糖尿病患者弊多利少，酒精熱量高，大量飲酒往往影響正常進食，引起血糖波動，長期飲酒還會引起血脂升高、動脈硬化、脂肪肝等。故糖尿病患者以不飲為佳。常言道：客來茶當酒，茶淡情誼濃。茶又是世界公認的健康飲品。對糖尿病患者來說，茶不含糖，具有多種保健功能，如綠茶富含防止機體老化的谷氨酸，可利尿、提神、健腦。所以在無糖飲料中，茶應該是糖尿病患者的最佳飲品了。