粵人吃貓暗訪記

生在南京、福州或武漢的一只貓，極有可能在幾天內，變成廣州某餐館里的一道菜肴。它可能是家貓，但更可能是街頭的一只流浪貓，身上帶有許多病菌。它們在進入食客口中之前，根本未經任何衛生檢疫。它們的“身價”，也從被偷被抓時的五六元，經由一道販子、二道販子之手，直至餐館里的一兩百元，如果配上龍（蛇）、鳳（雞）等珍品，身價更是陡增多倍。在廣東，每天都有上萬只這樣的貓被吃掉！

有讀者日前報料稱，以廣州為中心的廣東地區，許多人在瘋狂地販貓、吃貓，殺貓手段極其殘忍，吃貓陋習令人堪憂。記者連日在廣州等地暗訪發現，每天從這里售出的貓多達1萬只，絕大多數被送進餐館、酒樓。

據調查，這些被吃掉的貓多從外省販入。目前該地區已形成偷貓、販貓、殺貓、吃貓等一整套利益鏈條，在攫取暴利的同時，也給公共食品安全及群眾身體健康帶來巨大隱患。

“貓街”暗訪：數十檔口從事販貓交易

根據市民提供的線索，記者來到廣州西北郊區槎頭地區的幾家市場。據知情人透露，這里的東旺凍品批發市場就是非典時相當出名的那間禽畜動物批發市場，雖然名叫“禽畜”，實際上暗地里從事野生動物交易。后來遭到市民投訴，有關部門被迫將其關閉了一段時間，之后改頭換面變成了凍品批發市場。

記者去年下半年時，曾對改名后的東旺凍品批發市場進行過探訪，發現該市場里近半檔口仍從事野生動物交易，不過都是暗地里進行的。由于當時正流行“禽流感”，周圍市民對其極其怨憤，曾多次向政府及媒體投訴。

3月11日下午，記者再次來到該市場，離大門兩三百米外便可聞到一股刺鼻的腥臊味兒。

離市場大門不到30米處，A排東部一家檔口里傳來嘈雜的貓叫聲，與其相對還有另外幾家貓檔口。檔口老板正在洗衣服，記者以為東莞朋友酒店采購貓肉為名與她攀談，得知，女老板姓梁，已在該市場經營數年。

她告訴記者，大貓5斤以上，中貓3斤~5斤，3斤以下為小貓。“大貓肉肥，賣得最好，7塊一斤，旁邊那幾只可以便宜點！”梁老板指著邊上籠子里七八只略帶病態的大貓，在籠子里畏縮成一團，有的還渾身發抖。記者問，這幾只是不是病貓，對方立即否定，“怎么可能是病貓，都是昨天賣剩下的，所以才便宜點賣掉。”

在面積不足30平方米的檔口內，擺放著六七個大鐵籠，除旁邊兩個裝著野兔外，其余全部都是貓，老板梁女士告訴記者，她這里的幾百只貓都是家貓，當天剛從武漢運來。

在這家檔口周圍，凄慘的貓叫聲此起彼伏。除了該市場外，附近華南綜合市場等幾個批發市場內，數十個檔口也都從事著與貓有關的生意，成了名副其實的“貓街”。

貓檔老板：最多時一天賣出1000只

在東旺批發市場南側，記者還發現一個規模更大的市場，這個市場沒有懸掛任何標志。據附近居民李阿姨介紹，這個市場也屬于東旺。在李阿姨的指引下，記者找到幾位正在打麻將的檔口老板，“他們幾個就是貓檔的，白天玩牌、晚上進貨，半夜里吵得很！”

記者剛湊近一間檔口，就被撲面而來的騷臭味熏得有些頭暈。檔口女老板走過來問：“供貨還是要貨？”記者愣了一下才理解她的意思，隨口稱“要貨”。記者問是否可以送貨，對方稱必須買100只以上才送貨，距離遠的話得付車費。她建議先到附近屠宰場處理，再把貓肉冷凍起來運回去，“兩塊錢一只，又快又省錢，免得路上被人查到，風險比較大！”

這位熱情的女老板姓唐，她告訴記者，她老家在湖南，按照老家的風俗是從來不吃貓肉的，來廣州后吃過幾次，但覺得不好吃，“貓肉做不好的話會很騷，很難咽下去，后來基本上不吃了！”

她介紹，她當天店里有四五百只貓，“基本都是家貓，想要野貓也有，不過得等到晚上才有。”她每天白天沒什么事，和朋友一起玩玩牌，聯系一下客戶，晚上才正式開工，一直忙到半夜。“冬天生意最好，可以多進些貨，尤其是春節前，得提前儲備。”由于春節已經過去，唐女士的貓檔生意有些“冷清”，每天賣出的貓“只有”兩三百只，她最多時能賣出1000只左右，全部銷往廣州、東莞、佛山及粵西等地。

據知情者透露，按每個貓檔老板平均每天300只銷量計算，僅廣州地區每天就會售出近10000只貓。

一位本地市民告訴記者：“這幾年廣東人吃貓已經收斂很多，非典之前更厲害，很多廣東人都迷信吃貓肉能大補。”

貓販子：低價收購外地流浪貓

在廣州槎頭地區，除了“辦證”“刻章”等常見的街頭小廣告之外，還有“要貓請電13****”等“特色”小廣告。記者在東旺批發市場大門口墻壁上，就看到密密麻麻的賣貓小廣告。

記者尋著其中兩個電話打過去，接電話的是一名范姓男子。對方很警覺，“你怎么知道我電話的？”記者跟他謊稱要買貓，對方說，要上千只都保證有貨。記者說怕不衛生，對方又稱都是別人偷來的家貓，沒吃過死老鼠，不會有問題。

另一貓販子則稱他已在網上做了宣傳，目前已接到多個網上客戶給他的電話，絕對保證供貨。據他介紹，他的貓都是從南京、上海一帶運過來的，在當地收購的價錢在5元~15元/只之間，供貨的都是當地的小貓販，是從小區及街頭偷的家貓或抓的流浪貓。“不敢走火車，都是搭汽車運到廣州的，光車費就花了不少。”

南京市民王先生稱，他曾親眼看見有人在其所住小區內抓貓，當時以為是貓的主人，后來才發現小區內的上百只貓幾乎都被偷光了，其中還有幾只身價不菲的名貴貓。“據說有人報了警，但警察也沒辦法，至今一直沒消息。”王先生說，他在南京生活多年，從未聽說過吃貓這回事，他說：“剛聽說南方人吃貓的消息時，都不敢相信，還心想，貓是有靈性的動物，沒人敢吃吧。”

廣州一位養貓多年的聶小姐告訴記者，由于氣候、環境等原因，廣州的流浪貓數量與日激增，遠多于北京、上海等大城市。街頭流浪貓繁殖快，給貓販子們提供了充足的貨源。她曾看到過一些外地人拿著鐵鉗到處抓流浪貓，賣給附近餐館，看了后覺得實在惡心，而那些食客卻并不知道。

屠宰場：2元錢5分鐘殺一只貓

在這些貓被販進賣出的過程中，有一個環節不可忽視，那就是殺貓。記者去年曾暗訪過廣州東旺批發市場，當時該市場最里面還有幾個露天屠宰場。時隔一年，記者于3月12日再次走進該市場，那幾家屠宰場已被搬空，周圍環境干凈了不少。

然而，一位貓檔老板透露，那幾個屠宰場已搬到隔壁的華南綜合市場內。據知情人介紹，該市場雖然名義上經營各種雜貨，但多半都做動物交易，其中還有幾家專門做屠宰的。

記者走進一家屠宰檔口，老板正在門外剝一只小狐貍的皮，伙計則在門內刮一頭野豬的毛，檔口里側堆滿了各種動物皮毛，兩口煮著沸水的大鍋冒著熱氣，滿地臟水混著動物屎尿往外流淌。不到10分鐘，一頭野豬就已“處理”干凈，伙計拿一把大鐵鉗，夾過一只剛被打死的貓，放進大鍋里燙了一分鐘。隨后，伙計將貓扔在地上，一腳踩住貓頭，從貓嘴部往下剝皮，隨著貓皮的逐漸剝下，地上流滿了血水。伙計又取了內臟，然后用水一沖便完成任務了。

伙計說，他們殺貓一般不剝皮，太麻煩，而且貓皮也不值錢，直接把毛拔了便可，只有顧客特別要求時才剝皮。記者看看表，殺一只貓前后只用5分鐘時間，兩元錢殺一只，老板說，他們24小時“營業”，量多時價格還可優惠。

貓肉館：不敢把貓肉寫上菜單

雖然貓只交易暗自流動，但仍有不少人質疑：“廣東真有人吃貓嗎？我怎么沒見過！”帶著這一疑問，記者對廣州、韶關等地餐館、食肆進行走訪。雖然街頭上鮮見明目張膽的“貓肉館”招牌，但在熟人引導下，記者還是找到了幾家賣貓肉菜肴的餐館。

記者來到廣州動物園南門的一家餐館——旺角食街。2002年11月初，它曾在廣州一家報紙美食版上刊出一則廣告：“進補，我們吃貓”。這則廣告引起了軒然大波，上百人對此提出抗議。在這里，記者點名要一道貓肉煲，服務員似乎有所警覺，跟店長私語后回絕了記者，稱他們已經不賣貓肉了。

記者打聽后得知，該店當年被曝光后的確進行了整改，但在廣州海珠區仍有一些餐館在賣貓肉。3月14日下午，記者來到海珠區土華村，在一座高架橋旁邊找到一家規模頗大的酒店。記者直接問有無貓肉，酒店的秦經理很爽快地招呼記者坐下，“每晚都有貓肉，現殺現做，保證新鮮。”他說，這里的貓肉賣得挺火，每晚都能賣出幾十斤，一只貓賣68元，外加10元火鍋底料。

此前曾有本地人告訴記者，該地區有幾家餐館菜單上都寫著貓肉，做法大概有3種：紅燒、火鍋、“龍虎斗”或“龍鳳虎”。紅燒及火鍋做法眾人皆知，但外地人卻很少知道“龍虎斗”“龍鳳虎”是什么。據介紹，這是許多廣東人特別愛吃的菜肴，據稱可以大補，特別是在冬天時，其中的“龍”是指蛇、“虎”便是貓，而偶有配上雞肉作為“鳳”。

記者在菜單上并未找到與貓肉有關的菜，酒店秦經理解釋說，他們不敢把貓肉寫在菜單上，既怕遭到不吃貓的人罵，又擔心衛生部門來檢查，不過酒店貓肉供應量還是很充足的。“老貓紅燒的好吃，嫩點的打火鍋，要想吃野味，這里也有好幾種蛇，不過價錢貴點！”據介紹，如果要“龍虎斗”的話，蛇按每斤48元計算，一道“龍虎斗”大概要100多元。

記者問這些貓是否干凈，秦經理連忙稱都是家里養的貓，吃貓糧、米飯長大的，不需要什么檢疫也很干凈。一位在這個酒店吃過貓肉的顧客說，這附近有幾家餐館賣貓肉，幾年前都寫在菜單上，現在基本都不敢明著寫了，這家酒店里的貓肉做得較好，有不少“回頭客”，所以即便菜單上沒寫也有許多人點，“附近人都知道這道菜，一些人還專門在此宴請好奇的外地朋友。”

各方專家：雖非“禁食”但須慎食

廣東人吃貓習俗備受詬病，尤其是那些動物保護者們更是抗議聲如潮，“吃貓”與“護貓”兩方“斗爭”得不可開交：近年來，在深圳、天津、北京等地，均發生過愛貓人士與貓肉館、貓販子、貓檔口的沖突事件，個別甚至引起暴力沖撞。有數據統計，近九成網民反對吃貓，對廣東人吃貓的行為感到不可思議。

北京市民韓先生認為，在他的家鄉東北地區，貓幾乎是唯一享受與主人同睡床上“特權”的動物，而且大部分人都把貓看做小寵物、好朋友，根本沒聽說有人吃貓。他還說，他在北京所住小區周圍有些流浪貓，常常到下水道、垃圾堆找食吃，如果吃了這些流浪貓，后果真難以想像。

與韓先生持同樣觀點的人占絕大多數，但即便如此，仍有一些人表示疑義，“為什么狗吃得，豬吃得，而貓就吃不得？法律有不讓吃嗎？”來自廣州的小黃認為，只要貓肉本身夠干凈夠衛生，完全可以食用，如果說一些人因愛貓而不吃貓肉的話，那么也有人愛狗愛豬，難道就不許別人吃了嗎？

其實，小黃的觀點正代表了許多吃貓者、販貓者的態度，他們自認為沒有違法，而且不會吃出人命，加之傳言貓肉可滋補身體，所以，販貓、吃貓行為在廣東從未停止過，每天仍有成千上萬只貓被賣到廣東各地。而貓販子們也坦言，他們賣出的貓都未經過衛生檢疫，可能會有些不太干凈，但買家、食客似乎并不在意這一點。

廣東省動物檢疫部門工作人員稱，他們也曾對廣州槎頭等市場檢查過，但主要是查禁野生動物，而貓并不屬于野生動物，因而難以沒收處罰，不過那些貓幾乎都沒經過檢疫，而是偷偷地在賣，很難加以監管。廣東信德盛律師事務所周安蘭律師表示，從法律上看，販貓、吃貓行為并不違法，不管是家貓還是流浪貓，均不受《野生動物保護法》保護，而法律未禁之行為即可為之行為，因而他們一直游走在法律邊緣，難以受到法律制裁。

中國營養學會理事、國內知名營養專家、中山大學營養系主任朱惠蓮也認為，人類的動物性食物來源有家禽、家畜，但貓不屬于家畜更不屬于家禽，并非常規食物來源。貓多是散養的，常吃老鼠、壞肉等不干凈東西，感染寄生蟲、致病菌幾率相當高，即使貓肉煮熟也不容易殺死，因而不可像豬肉、牛肉那樣食用。

中國烹飪協會美食營養專業委員會秘書長謝文梅表示，從營養學角度看，貓肉并沒有有些人想像的那樣，具有滋補食療的作用，更談不上“大補”；由于貓肉多是單純的蛋白質，雖然脂肪含量不高，但營養成分仍不夠豐富。

“雖然有人去檢疫，但由于目前國家還沒有專門的貓肉衛生檢疫標準，誰都不敢保證哪只貓是安全的、哪只貓是能吃或不能吃的！”據謝文梅介紹，與其他動物不同，貓類極易感染寄生蟲、致病菌，被攝入人體后會引發貓抓熱、狂犬病、出血熱以及弓形蟲病和其他寄生蟲病，嚴重時可致人癡呆甚至死亡。因此，專家提醒人們最好不吃或少吃貓肉。