職業院校《家禽生產學》教學改革淺談

摘要：為了適應當前我國職業教育發展的需要，作為高職院校動物科學專業的一門主修專業課程，《家禽生產學》的教學改革就勢在必行，這樣才能適應高職教育的發展和滿足快速發展的養禽業對高素質勞動者的需求。

關鍵詞：職業院校；《家禽生產學》；教學改革

《國務院關于大力發展職業教育的決定》第七條指出，職業教育辦學思想要堅持“以服務為宗旨，以就業為導向”。以就業為導向，旨在突出學科本位向職業能力本位的轉變，努力提高職業院校學生適應社會和職業崗位的能力，使絕大多數畢業生能夠就業，并很快適應崗位的要求。它是職業教育界在長期摸索之中得出來的結論，并在2005年作為職業教育的辦學方向正式確定下來，這將牽動職業教育從教學內容到教學方法的根本改變。在開封正大第一種雞場的幾年工作經歷，也使筆者認識到自己上學時學到的理論知識并不能直接解決生產中碰到的實際問題，有很多知識還要在生產實踐中自己總結，邊生產邊學習，大概還要經過半年的生產實踐才能對場里的生產情況應付自如。由此可見，為家禽業生產一線承擔培養高素質勞動者和高技能專門人才的職業院校，其《家禽生產學》課程的教學內容和教學方法都要做出必要的改革，才能適應職業教育和養禽業生產的發展和需要。

一、《家禽生產學》教學內容的改革

《家禽生產學》課程教學內容從大的方面講，可以分為三個部分。一是基本原理部分，包括家禽學的基本概念和基本理論。這是主體，是根本，是補充其他內容的前提和基礎。二是實驗實習部分，包括實驗室實驗內容和實習工廠的實習內容。這是提高理論理解和動手操作能力的部分，是應該重點進行加強的部分。三是課本以外的延伸和補充內容。這部分內容主要來自相關雜志報道及對生產實踐中出現問題的總結，是必要的和有益的補充，需要不斷增加。

1.基本原理部分

《家禽生產學》是在開設了動物學、解剖學、組織胚胎學、生理學、生物化學、遺傳學、動物營養學和飼料學等基礎課之后開設的，是研究禽類生物學特征、遺傳育種、飼養管理、家禽的孵化、蛋雞生產、肉雞生產、水禽生產、珍特禽生產、禽場建設與設備、家禽的保健與疾病防治、生產和產品加工等方面的理論和實踐過程的科學。針對當前職業院校學生的特點，我們應當對在基礎學科中已經涉及的一些內容進行適當刪減，因為對于在校學習時間只有兩年左右的高職生來說，其在校學習的時間是有限的，所以要盡量避免一些內容的重復。同時，任課教師還應根據對生產廠家的了解，根據生產中經常會碰到的一些實際問題來調整各章節的詳略。例如：育雛中的環境控制問題、產蛋雞開產前加光問題、限飼問題、種蛋挑選和消毒問題及雞場的消毒和防疫問題等，要詳細地加以講解，而禽類生物學特征、遺傳育種、禽場建設與設備、生產和產品加工等方面的內容可以略講。

2.實驗實習部分

在傳統的《家禽生產學》教學中，往往側重理論部分的教學，而對于能夠切實增強學生動手能力、提高操作技能的實驗實習部分卻沒有給予足夠的重視。即使有實驗操作，也只是在實驗室中做一些理論驗證方面的實驗，而對于在生產實踐中經常碰到的實際問題卻沒能進行必要的練習，因而造成學生上崗后不能滿足生產崗位的要求，而是在生產過程中花費大量的時間進行學習。所以，在當前職業院校的《家禽生產學》教學中，實驗實習部分的內容要加強，要突出學生動手能力、實踐操作能力的培養。

3.課外內容的補充

在以往的《家禽生產學》教學中，任課教師只要完成了課本內容的教學，就算完成了全部教學任務。但對當前職業院校的《家禽生產學》任課教師，除了要完成課本內容的教學之外，還應適當地給學生補充一些關于當前養禽業發展的最新進展、家禽科技研究的最新動態以及當地的禽類產品市場行情等內容，以增強學生對該學科學習的興趣和對社會的了解，提升學生的綜合素質。

二、《家禽生產學》教學方法的改進

（一）采用豐富多彩的課堂教學形式

1.采用自學輔導式教學：在教學過程中根據教材的難易程度，把易學的章節采用以學生為主體，以教師為主導的教與學的方式，調動師生雙方的積極性。教師課前將自學內容下達給學生，使其利用課余時間進行自學和查找資料，然后組織分組討論，旨在集思廣益、取長補短，在對問題的共同探討中培養學生的多種能力和協作精神。教師對學生經過上述兩個環節之后仍然無法解決的問題進行指導和答疑。最后，各組派代表匯報討論結果，組內同學補充，并由教師作總結，指出各組優點及不足之處，使學生對教學內容有一個全面正確的理解和掌握。

2.運用多媒體手段和網絡資源教學：隨著計算機技術的發展，計算機在教育領域的應用也日漸廣泛，對教育的改革和發展起到了很大的推動作用。在教育部的大力倡導下，全國各職業院校都積極推行多媒體教學，并投入了大量的人力、物力，開發各種教學課件。特別是校園網已經普及，充分利用網絡資源可以使教學不僅僅局限在上課的時間范圍內，學生可以在任何時間和地點瀏覽該課程的資源，而且可以與任課教師進行網上實時交流，發布個人的學習心得、成果和體會，最大限度地發揮教育資源的價值。

3.激發性教學：學生的主觀能動性主要表現為學習的積極性、獨立性和創造性。對于文化課基礎不太好的高職學生，任課教師要調動他們的主觀能動性，就必須以激發學習興趣為切入口，讓他們獲得成功的愉悅，引導他們積極主動地學習。首先是創設問題，激發學生的認識興趣與求知欲。在講授知識之前，教師提出與講授內容有關的問題，特別是一些在生產實踐中存在的問題，把學生引入到一種與問題有關的情境中，讓他們心理上造成一種懸念。鼓勵學生對一些生產中問題進行大膽的設想，并努力創造條件進行實踐，讓其在實踐中檢驗其實用性。然后利用競爭心理，使用游戲與模擬考試的手段維持其學習熱情。在授課中可以采取靈活的方式對一個階段的學習內容進行總結，比如游戲式抽簽問答、搶答競賽或模擬操作表演等，使學生在高度興奮中完成對知識的回顧。

（二）加強實訓、實習，強化技能操作訓練

1.合理安排實訓內容，實現課堂和生產車間的對接。所有的實驗內容都要根據生產實踐中的實際問題進行合理的安排，特別是在生產過程中經常會碰到的問題，都要想辦法安排到實驗中去，使實驗內容盡量貼近生產現實。比如，“蛋的構造和品質鑒定”就要和種禽場生產中種蛋的挑選問題聯系起來，還有“家禽產蛋性能的外貌和生理特征鑒定”就要和產蛋雞開產時低產雞的淘汰問題聯系起來等。

2.聯系實習工廠，增加學生動手機會。由于校內實驗室場地和其他硬件設施條件的限制，對于一些操作性較強的實驗內容，如“雛雞的分級、斷喙”“雛禽的性別鑒定”等這些內容如果每位學生都要操作的話，在校內實驗室中就無法完成，所以，有條件的職業院校就可以在校內實習工廠進行，沒條件的可以設法聯系校外實習工廠來進行，以增強學生的感性認識和實際動手能力。

3.推行工學結合、頂崗實習制度。在職業學校實行工學結合、頂崗實習，不僅能夠獲取一定報酬，減輕學生家庭經濟負擔，而且有助于提高學生的就業和創業能力。《國務院關于建立健全普通本科高校、高等職業學校和中等職業學校家庭經濟困難學生資助政策體系的意見》明確要求，職業院校第三年實行學生工學結合、頂崗實習。這不僅是職業院校家庭困難學生資助政策的重要內容，也是職業教育思想、觀念和人才培養模式的重大變革。因此，職業院校《家禽生產學》實踐教學環節要把工學結合、頂崗實習作為一個重要任務和關鍵環節加以落實。衡量一個學科教學效果的好壞，學生的頂崗實習率應作為重要指標。那么，作為一名《家禽生產學》課教師，還應當有廣泛的社會聯系和企業界的朋友，要走出去積極主動地尋找合作單位，根據企業對人才的需求，開展“訂單”教學。要以企業、工廠為實習和實訓基地，讓學生在實習單位中體驗企業運作、企業管理和企業文化，為今后順利進入工廠、企業打下基礎。

參考文獻：

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[3]張健.論以就業為導向的職業教育課程改革[J]．職教通訊，2005，(6).

責編：博雅