瘋狂烤翅 京城狂飚致富經

“如果你現在還不知道烤翅是什么，如果你現在還沒有過在胡同深處與三兩好友大嚼烤翅的經歷，如果你沒有去過‘瘋狂烤翅’店里瘋狂“掃蕩”，那么你已經可以被很徹底地清除出美食和時尚族的隊伍了。”這個在京城各大論壇中流傳甚廣的帖子雖然聽上去頗有些危言聳聽，但據粗略統計，目前京城大大小小的各類烤翅店、烤翅吧就有近200家，這些店大都面積狹小卻生意興隆，菜品單一卻擁躉眾多，并正在以不可思議的擴張態勢迅速上位，成了京城“草根”餐飲的絕對新寵。

掀起京城烤翅風潮的始作俑者，正是上面帖子里提到的“瘋狂烤翅”！

這家烤翅店是北京易初蓮花超市開辟的餐飲區內一個獨立檔口。餐飲區內擺放著30幾張供超市員工、商家和客人就餐的公共快餐桌椅。據餐檔經營者王大偉說，就餐高峰期，特別是晚上或周末，這30多張桌基本上被來此吃“瘋狂烤翅”的人占了一大半，周邊幾家經營其他小吃的商家每每有意見但又無可奈何。

這里的烤雞翅有五六種口味，分為留香、原味、微辣、單面辣、雙面辣和極品辣(也被“翅友”們稱為“變態”辣)，3元一串，每串兩只。另外還有烤魷魚、烤培根、烤肉串、烤香蕉、烤茄子等。涼菜有幾種，價格大多在3-8元之間。另外還有1元一串的主食烤饅頭片和現場制作的鮮啤和果蔬飲料。

“成本低廉、操作簡單”是人們對“瘋狂烤翅”店經營的總體印象。業內人士算過這樣一筆賬，按照市場批發價格，每串雞翅的成本大概在1.2元左右，加上調料、用電（炭火）等成本計算，每串雞翅的盈利至少在1元以上。正是看到經營烤翅的暴利，很多來吃的人也躍躍欲試地想自己開烤翅店。

需要提醒的是，在競爭激烈的餐飲市場，“瘋狂烤翅”僅憑一個小小的烤雞翅，就能培養一班死心塌地的食客和擁躉，不能不算是一個奇跡。然而在奇跡和生意火爆的背后，個別業內人士對烤翅的發展前景也表示應該持“謹慎樂觀”的態度。一是擔心烤翅成為“風潮餐飲”，一陣風過了就沒有了。二是很多經營者的經營水平良莠不齊，有的甚至是連基本衛生條件都不過關的小攤，害怕這類經營者將整個烤翅行當拖下水。因此投資者在投資前一定要進行謹慎的市場調查。