薄荷藥膳五款

薄荷燒雞腿

原料：鮮薄荷葉30克，雞腿250克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

制作：將薄荷葉去雜質，洗凈，切成細絲；雞腿洗凈，剁成3厘米見方的塊；姜切片、蔥切段。將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜蔥爆香，隨即下入雞腿炒變色，加入料酒、水，用文火燒煮25分鐘，加入鹽、雞精、薄荷葉即成。

功效：疏風，辟穢，解毒。適用于頭痛，目赤，咽喉腫痛，食滯氣脹，口瘡，瘡疥等癥。

薄荷黃花燒帶魚

原料：鮮薄荷30克，黃花菜30克，帶魚350克，料酒10克，姜5克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

制作：將薄荷葉去雜質，洗凈，切成細絲；黃花菜洗凈順切兩半；帶魚去鰓、頭、尾及腸雜，切成4厘米長的段；姜切片，蔥切段。將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜蔥爆香，再下入帶魚，煎兩面金黃，下入料酒、上湯少許，鹽、雞精、薄荷葉、黃花菜燒熟即成。

功效：疏風、補血、解毒。適用于頭痛，目赤，食滯氣脹，貧血，口瘡等癥。

薄荷炒豬肝

原料：鮮薄荷葉30克，豬肝250克，黃花菜25克，料酒10克，淀粉25克，白糖5克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

制作：將薄荷葉洗凈，切成細絲；豬肝洗凈，切片，用淀粉、鹽、醬油、白糖抓勻；姜切片，蔥切段，黃花菜洗凈，順切成兩半。將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜蔥爆香，再下入豬肝、炒變色，加入薄荷、黃花菜、鹽、雞精，炒熟即成。

功效：疏風，利水，解毒。適用于頭痛，目赤，水腫，蟲積食滯，便秘等癥。

薄荷絲瓜花阿膠燉豬腰

原料：鮮薄荷葉30克，絲瓜花15克，阿膠10克，豬腰子250克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，雞油30克。

制作：將薄荷葉洗凈，切成細絲；絲瓜花洗凈順切兩半；阿膠打碎成屑；豬腰一切兩半，去白色臊腺，切成片；姜切片，蔥切段。將薄荷、阿膠、絲瓜花、豬腰、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水800毫升，置武火上燒沸，用文火燉25分鐘，加入鹽、雞精、雞油即成。

功效：疏風解毒、清熱通便。適用于頭痛，目赤，肺熱咳嗽，咽喉痛，疔瘡，痔瘡等癥。

薄荷黃花燒鯽魚

原料：鮮薄荷葉30克，黃花菜30克，鯽魚1尾（約300克），料酒10克，姜5克，醋10克，白糖5克，醬油10克，鹽2克，雞精2克，素油50克。

制作：將薄荷葉洗凈，切成細絲；黃花菜洗凈順切兩半；鯽魚宰殺后去鰓、鱗及腸雜；姜切片，蔥切段。將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜蔥爆香，再下入鯽魚，兩面煎黃，加入料酒、水少許，加入鹽、雞精、薄荷、黃花菜、醋、白糖、醬油燒熟即成。

功效：疏風，清熱，去瘀。適用于頭痛，目赤，血瘀等癥。