開胃健脾藥膳方

五香檳榔

檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，砂仁10克，食鹽10克。將諸料放入鍋內，加食鹽，再加水適量，選用武火燒沸，然后用文火煎煮，使藥液干涸，?；鸫?。將檳榔用刀剁成黃豆大小碎塊即成。食用時，在飯后嘴含檳榔少許然后吃下?？山∑捫?，順氣消滯。適用于消化不良，胃腸停食出現的腹痛嘔酸、煩悶脹飽等癥。

蘿卜餅

白蘿卜250克，面粉250克，豬瘦肉100克，生姜3克，蔥3克，味精3克，食鹽、菜油各適量。將白蘿卜洗凈，切（刮）成細絲，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟時，待用。將肉剁細，加生姜、蔥、食鹽調成白蘿卜餡。將面粉加水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團。將小面團搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內，烙熟即成。可健胃，理氣，消食，化痰。適用于食欲不振，消化不良，食后腹脹，咳喘多痰等癥。

豆蔻饅頭

白豆蔻15克，面粉1 000克，酵母50克。將白豆蔻除去雜質，打成細末。將面粉加水揉勻成團，發酵，待發好后，適時加入堿水適量，撒入白蔻粉末，用力揉面，直至堿液、藥粉均勻后，制作饅頭。將生坯放入蒸籠，間隔距離合適，用沸水武火蒸約15分鐘即成?？砷_胃健脾，理氣消脹。適用于胸腹脹滿，食欲不振等癥。

山楂肉干

山楂100克，豬瘦肉1 000克，菜油250克，香油、生姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用；山楂去雜質（山楂果則應拍破去核）；生姜切片，蔥切段。將山楂50克放入鍋內，加水約2 000毫升，在火上燒沸后，再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍晾后，切成約長6厘米，寬1.5厘米的粗條。用豆油、生姜、蔥、料酒、花椒等調料將肉條拌勻，腌制1小時，瀝去水分。油燒熱，投入肉條炸干水分，至色微黃，即用漏勺撈起，瀝去油；將鍋內油倒出后，留點余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋內，反復翻炒，微火焙干，即可起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即成?？勺剃帩櫾?，化食消積。適用于脾虛積滯，高血壓，高脂血癥。

消食茶膏糖

紅茶50克，白糖500克。紅茶放入鍋內，加入適量水，煎熬20分鐘，潷出茶液，再加水適量，煎熬20分鐘，潷出茶液，如此煎熬4次，將4次茶液合并，倒入洗凈的鍋內煎熬，待濃稠時，加入白糖，攪拌均勻，繼續煎熬至起絲狀時?；?。將茶膏糖傾入涂有熟油的搪瓷盤內，攤平，晾涼，用刀劃成小塊，裝入糖盒內。每天早、晚各食1次，每次3塊?？砷_胃消食，化油膩。適用于飲食積滯、胃痛不舒等癥。

砂仁鯽魚湯

砂仁3克，鮮鯽魚1尾（150克），生姜、蔥、食鹽各適量。鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內臟，洗凈；將砂仁放入魚腹中。將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內（最好是沙鍋），加水適量，鍋內湯燒開后，放入生姜、蔥、食鹽，熟后吃魚飲湯。可醒脾開胃，利濕止嘔。適用于惡心嘔吐，不思飲食，或病后食欲不振之癥。