什么是低聚糖？等

什么是低聚糖？

現在經常看到市場上出售低聚糖，在食品配料表上也能見到，什么是低聚糖呢？

熱心讀者

低聚糖又稱為寡糖，是由2～10個單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，廣泛存在于各種天然食品中，如水果、牛奶、蜂蜜、蔬菜等。

低聚糖可分類為普通低聚糖和功能性低聚糖兩大類。普通低聚糖包括蔗糖、麥芽糖、乳酸糖、海藻糖和麥芽三糖等，它們可被機體消化吸收；功能性低聚糖包括低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、殼聚糖、殼低聚糖、低聚木糖等，因在人體腸道內不具備分解消化的酶系統，不能被人體胃酸和胃酶所降解，不能消化吸收，而是在人體發揮獨特的生理功能。

因為功能性低聚糖不會被人體中的消化酶分解，可以避免吸收過多的糖份，所以在過去一般作為低熱值甜味劑而被廣泛應用。后來研究發現，功能性低聚糖能促進腸道內的有益菌——雙歧桿菌的活化和增殖，抑制腐敗菌生長，有通便、抑菌、防癌、減輕肝臟負擔、提高營養吸收率等作用，使越來越多的低聚糖作為健康食品或健康食品配料出現在市場上。

遇到冷空氣

打噴嚏是鼻炎嗎？

被冷風一吹就會不停的打噴嚏，是鼻炎嗎？

沈陽鄭衡

這種現象醫學上稱做血管運動性鼻炎或血管舒縮性鼻炎，其癥狀與過敏性鼻炎相似，發病原理卻不同。這種鼻炎沒有過敏原，而是血管舒縮功能跟不上空氣溫度的變化而發生一種保護性反應。在遇到寒冷空氣時，機體產生一系列生理變化，在鼻腔黏膜血管擴張、分泌液體，給干燥寒冷的空氣加溫、加濕，使吸入的空氣滿足機體的生理需要。當機體免疫力低下、長期不接觸寒冷的空氣時，突然接觸冷空氣，鼻黏膜血管過度擴張，就會產生鼻塞、打噴嚏、留鼻涕等癥狀。

此病無特殊治療方法，可以有意識地加強耐寒鍛煉，使機體對寒冷的空氣產生耐受，其癥狀就會明顯改善，甚至消除。

綠芥末和黃芥末

有什么區別？

綠芥末和黃芥末有什么區別？

熱心讀者

綠芥末和黃芥末其實是兩種完全不同的調味料。

黃芥末源于我國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用于涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛，外敷治療關節炎等。

綠芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用于日本料理。

月餅的保質期是多少天？

月餅的保質期是多少天？

天津劉瑩

月餅的保質期與溫度和餡料有關。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉變質，所以應存放在低溫、陰涼、通風的地方，有條件的話可以連包裝一起放入冰箱冷藏室保存。一般來講，盒裝月餅最長可以在冷凍狀態下保存60天，在室溫下可保存15天，而散裝的月餅只能保存10天。溫度升高時，月餅的保質期會相應縮短。

不同餡料的月餅保質期也不同，糖和油越多的月餅越不易變質，老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅保質期可以達到兩個月，低糖和無糖的月餅比較容易變質。口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、火腿、蛋黃餡的月餅保質期很短，最好隨買隨吃。

消費者可以從月餅的外表對其品質進行判斷。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。

陳舊月餅黯淡無光，常有異味。有的月餅看上去發烏，則很有可能是用了劣質油。

什么是條件必需氨基酸？

我知道人體有8種必需氨基酸，那么，什么叫條件必須氨基酸呢？

北京王東新

條件必需氨基酸有兩種定義。

1.因為半胱氨酸和酪氨酸在體內分別能由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，則這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有節省蛋氨酸和苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，所以把半胱氨酸和酪氨酸稱為條件必需氨基酸或半需氨基酸。

2.人體在嚴重的應激狀態或創傷、感染及某些消耗性疾病情況下，體內氨基酸的需要量大大增加，一些本能自身合成的氨基酸在此時也會發生缺乏，這些隨機體外界條件的變化而需要量增加的氨基酸稱為條件性必需氨基酸，如組氨酸、半胱氨酸、精氨酸、谷氨酰胺等。

為什么會對青霉素過敏？

為什么會對青霉素發生過敏呢？

鄭州林曉非

青霉素過敏反應發生率約為用藥人數的0.7%~10%，其癥狀通常表現為皮疹、血管神經性水腫、過敏性休克呼吸窘迫綜合癥、心肝腎多臟器功能衰竭、彌漫性血管內凝血、腦水腫、腦疝等，嚴重者會引起死亡。嚴重的青霉素過敏反應大多在靜脈注射或肌肉注射時發生，而口服青霉素過敏發生率較低，危害較輕。

青霉素引起過敏機制比較復雜，與藥物本身和使用者兩方面有關。從藥物角度看，青霉素本身并不是過敏原，但可分解為青霉噻唑酸和青霉烯酸，前者聚合成青霉噻唑酸聚合物，與多肽或蛋白質結合成青霉噻唑酸蛋白，是一種速發的過敏原。在臨床上引起患者過敏的青霉噻唑酸，大部分是在青霉素生產過程或儲存過程中形成的，特別是提純精制的純度差或含有雜質較多時，注射這種青霉素溶液，就可能直接引起青霉素過敏反應，甚至發生過敏性休克。另外，青霉素過敏也與人的體質有相當大的關系，有人在距離青霉素藥物20米遠處就暈倒，極少數病人在青霉素皮試后數秒至5分鐘內就會發生過敏性休克。

所以，無論是口服還是注射青霉素都一定要慎重。注射青霉素一定要在有搶救設備和能力的正規醫療單位，嚴格按操作常規進行，萬一發生反應，可以得到及時有效的搶救；口服青霉素也應遵醫囑，不要擅自購買服用，以免發生意外。