冰箱冷藏食品要“對(duì)號(hào)入座”

許多人把食物買回家后，就一股腦兒將它們?nèi)M(jìn)冰箱。無(wú)論什么時(shí)候，只要一打開(kāi)冰箱，里面總是亂糟糟的。其實(shí)，冰箱內(nèi)的食物碼放大有學(xué)問(wèn)，如果位置不對(duì)，溫度就不對(duì)，食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。一般來(lái)說(shuō)，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。因此，我們不妨依溫度順序，把冰箱內(nèi)空間分為冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒等6個(gè)區(qū)域，把要存入的物品根據(jù)溫度要求對(duì)號(hào)入座。

1、有包裝但開(kāi)了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、成鴨蛋等食品適合放在冰箱門架上。

2、直接人口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等的儲(chǔ)存，應(yīng)避免溫度過(guò)低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層，而適合放在上層靠門處。

3、剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適，適合放在上層后壁處。

4、各種蔬菜及蘋(píng)果、梨等，要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞，適合放在下層靠門處。

5、沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。

6、排酸冷藏肉、半化凍的魚(yú)、鮮蝦等，由于里面的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，適合放在保鮮盒里，既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，并可避免頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1～1℃的保鮮盒中。