大腦是肥胖罪魁

肥胖，已經(jīng)成為當(dāng)今人類的大敵。因此，減肥成了許多科學(xué)家的研究課題。研究表明，當(dāng)我們坐在餐桌前，指揮我們用餐的是大腦，而不是嘴巴，大腦是飲食行為的主宰者。

與生俱來(lái)的貪吃欲

當(dāng)我們準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，大腦中最原始的部分發(fā)出的指令很明確：寧可吃撐了，也不能餓肚子。食物對(duì)機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著不可替代的作用，所以這個(gè)指令是很正確的。

尋找控制食欲的“閥門”

找到控制人體饑餓感和飽脹感閥門的指令開(kāi)關(guān)并不是一件輕而易舉的事情。食欲的調(diào)節(jié)是通過(guò)一個(gè)復(fù)雜而且高度“精密”的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的，有數(shù)十種物質(zhì)參與到這個(gè)過(guò)程中。在所有這些物質(zhì)中，最讓人們感興趣的是勒帕茄堿。勒帕茄堿水平的高低對(duì)人們飲食習(xí)慣起著非常關(guān)鍵的作用。勒帕茄堿濃度越高，饑餓感就越輕；而在長(zhǎng)時(shí)間不吃飯或熱量攝入嚴(yán)重不足的情況下，勒帕茄堿的水平會(huì)急劇降低，這會(huì)造成胃口大開(kāi)。

“饑餓激素”刺激大腦

盡管不同的人在勒帕茄堿作用下的表現(xiàn)可能有所差別，但對(duì)食物的反應(yīng)還是有相同之處。例如，在剛吃完?yáng)|西后，我們都會(huì)有飽脹感。實(shí)際上，讓我們不再吃東西的主要原因是胃的充盈感。在進(jìn)食之后，膨脹的胃向大腦發(fā)出一個(gè)“夠了”的信號(hào)，這個(gè)信號(hào)的依據(jù)并不是食物所含的能量，而是依據(jù)食物的重量和體積。近來(lái)，“饑餓激素”受到廣泛關(guān)注，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)它不但會(huì)提高食欲，而且還能減少能量消耗，有利于新脂肪的形成。研究發(fā)現(xiàn)，每次進(jìn)餐之前，人體內(nèi)“饑餓激素”的水平都會(huì)驟然升高，而在進(jìn)餐后又會(huì)立刻下降。更為重要的是，科研人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)一些過(guò)度肥胖的人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)“饑餓激素”的濃度在進(jìn)食之前和之后并沒(méi)有什么差別，這就是他們總是覺(jué)得吃不飽的原因。

甜食為何有誘惑力

為什么人們往往愛(ài)吃一些高熱量食品?為什么當(dāng)我們心情緊張時(shí)反而食欲大增?原因在于人體自身產(chǎn)生的一些內(nèi)源性鎮(zhèn)靜劑，這是大腦合成的物質(zhì)，它會(huì)“誘使”我們吃比實(shí)際能量需求多得多的食物，尤其是脂肪和糖。同時(shí)，它還能刺激大腦中負(fù)責(zé)“記錄”由攝取食物或藥物所帶來(lái)的愉悅感的區(qū)域，人對(duì)某些食物或藥物的依賴性由此而來(lái)。

巧克力可以緩解食欲

美國(guó)耶魯大學(xué)專家戴維·卡茨研究了巧克力這種最受歡迎的食品對(duì)人們健康的影響。他認(rèn)為，40％的女性和15％的男性愛(ài)吃巧克力絕非偶然。如果說(shuō)吃食品可以影響我們的精神狀態(tài)，那么毫無(wú)疑問(wèn)，巧克力就是抗抑郁的最有效食品。巧克力可以對(duì)人體血液中的一種復(fù)合胺產(chǎn)生作用，而這種復(fù)合胺可以顯著改善人的情緒。復(fù)合胺含量提高，有助于我們控制食欲。因此，及時(shí)吃一塊巧克力可以緩解我們旺盛的食欲。