多吃蔬菜利健康

“三日可無(wú)肉，日菜不可無(wú)”。這是我國(guó)古人對(duì)吃蔬菜重要性的認(rèn)識(shí)和說(shuō)法。時(shí)至今日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑仍然表示：“其實(shí)，中國(guó)人吃蔬菜還不夠，其中最缺的就是綠葉菜!”

有關(guān)專家認(rèn)為，按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每人每天應(yīng)吃100～200克水果和400～600克蔬菜。而日前相關(guān)部門(mén)進(jìn)行的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”顯示：每人每天吃的蔬菜類(lèi)只有276克，水果類(lèi)45克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于所建議的標(biāo)準(zhǔn)。特別是深色綠葉蔬菜，中國(guó)人吃得還不夠，其中含有較多的類(lèi)胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分，恰好是中國(guó)人最缺乏的。因此，營(yíng)養(yǎng)專家建議：每天最好能堅(jiān)持吃500克左右蔬菜，最好包括5個(gè)不同的品種，其中一半為深色綠葉蔬菜。盡可能多吃菠菜、小白菜、油麥菜等綠葉蔬菜，紅辣椒、胡蘿卜、番茄等紅色蔬菜，以及土豆、南瓜、紅薯等黃色蔬菜。

(編輯 祝 健)