棗的科學采收和儲藏保鮮技術

棗在全國農村廣為栽培，其果實外觀圓美、味道脆甜爽口，富含多種營養。鮮棗維生素C的含量是獼猴桃的4～6倍、柑橘的7～10倍。對棗進行科學的儲藏保鮮，可使栽培者大幅減少損耗，實現增產增效。

一、棗的科學采收

棗的品種繁多，成熟期不同，耐儲性亦各異。實踐表明，鮮、干兼用品種比鮮食品種耐儲，小果品種比大果品種耐儲，晚熟品種比早熟品種耐儲，抗裂果品種比易裂果品種耐儲。鮮食棗宜在脆熟期采收；用于儲藏的鮮棗在果半紅或初紅時采收最好，也最耐儲藏；完熟期采收的棗適于干制。多數棗品種在9月份成熟，也有的在10～11月成熟。棗的花期長，就是同一株樹結果也有早遲，故宜根據成熟度分批采收。晴天的上午露水干后采摘果最好；采收時不同品種和不同熟期的果要分開采、分開放、分開裝，分開儲存；病蟲果、爛果、碰傷果、不夠標準果采后應盡快剔除。為提高鮮棗的耐儲性，可在采前半月對樹冠棗噴灑0.2%氯化鈣溶液，也可噴150倍高脂膜或1000倍托布津過磷酸鈉液，可防棗果感染霉菌。為降低人工采收費，干制品種可在采前5～6天噴灑0.02～0.03%乙烯利，5～6天后棗果會大量自行脫落，撿收即可。

二、鮮棗的儲藏保鮮

1.常溫濕沙儲藏：選一陰涼干爽的房間（也可用大箱、筐等容器），先打掃四周并灑上生石灰粉消毒，接著在地面鋪3～5厘米厚的濕細河沙，上放一層鮮棗（1個棗厚度），再鋪一層濕沙，如此堆高到30～40厘米，以后保持沙濕潤即可（可定期補澆少量清水）。此法可儲存棗果30天以上。……