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2007-12-31 00:00:00
農村百事通 2007年19期

△河南省讀者(電話:0371-××××9992)問:如何除掉柿子的澀味?

答:柿子的脫澀方法有:

1.溫水脫澀法。將柿子放入缸、桶、壇等容器中,加入40℃左右的溫水,水量以淹沒柿果為度,盡量保持水溫,1~2天即可脫澀。2.石灰水脫澀法。將柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中,密封起來,在室溫下2~3天即可脫澀,且果肉質地保持脆硬。3.酒精脫澀法。選用可密封的容器,將柿果排列成層,按每公斤柿子用8~10毫升酒精逐層噴灑,裝滿后密封,常溫下5~10天可脫澀。4.葉、果混合脫澀法。將蘋果、梨、山楂的果實或松針、柏葉與柿果相互層積,混放在一個容器內,數日即可脫澀。5.乙烯利脫澀法。乙稀劑是目前較為廣泛使用的一種脫澀劑。它是一種酸性淡棕色液體,可溶于水,加水稀釋后,逐漸分解,同時緩慢放出乙烯氣體,使用濃度一般為0.025%~0.1%,田間噴果或采后蘸果均可,經3~5天即可脫澀。此外還有二氧化碳脫澀法。

△江西省鷹潭市讀者(手機號:131××××2838)問:如何養蚯蚓,又如何用蚯蚓養黃膳?多少公斤蚯蚓能產1公斤黃鮮?

答:蚯蚓是很好的動物性蛋白飼料。據北京市營養源研究所對干蚯蚓產品檢驗分析,其營養成分為:含脂肪5.25%,粗蛋白61.73%,碳水化合物12.5%,鈣0.41%,磷1.01%,此外,每100毫克干蚯蚓還含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等19種氨基酸,總和為58.5毫克。營養價值和藥用價值都很高的蚯蚓蛋白酶制劑、微生物制劑和添加劑在養殖業中已廣泛應用,對促進動物生產性能和提高動物的健康水平顯露出明顯效果。用蚯蚓養黃鱔是較好的動物蛋白飼料。不過,在給黃膳飼喂之前要對蚯蚓進行清洗消毒處理。……

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