△河南省讀者(電話:0371-××××9992)問:如何除掉柿子的澀味?
答:柿子的脫澀方法有:
1.溫水脫澀法。將柿子放入缸、桶、壇等容器中,加入40℃左右的溫水,水量以淹沒柿果為度,盡量保持水溫,1~2天即可脫澀。2.石灰水脫澀法。將柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中,密封起來,在室溫下2~3天即可脫澀,且果肉質(zhì)地保持脆硬。3.酒精脫澀法。選用可密封的容器,將柿果排列成層,按每公斤柿子用8~10毫升酒精逐層噴灑,裝滿后密封,常溫下5~10天可脫澀。4.葉、果混合脫澀法。將蘋果、梨、山楂的果實或松針、柏葉與柿果相互層積,混放在一個容器內(nèi),數(shù)日即可脫澀。5.乙烯利脫澀法。乙稀劑是目前較為廣泛使用的一種脫澀劑。它是一種酸性淡棕色液體,可溶于水,加水稀釋后,逐漸分解,同時緩慢放出乙烯氣體,使用濃度一般為0.025%~0.1%,田間噴果或采后蘸果均可,經(jīng)3~5天即可脫澀。此外還有二氧化碳脫澀法。
△江西省鷹潭市讀者(手機號:131××××2838)問:如何養(yǎng)蚯蚓,又如何用蚯蚓養(yǎng)黃膳?多少公斤蚯蚓能產(chǎn)1公斤黃鮮?
答:蚯蚓是很好的動物性蛋白飼料。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所對干蚯蚓產(chǎn)品檢驗分析,其營養(yǎng)成分為:含脂肪5.25%,粗蛋白61.73%,碳水化合物12.5%,鈣0.41%,磷1.01%,此外,每100毫克干蚯蚓還含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等19種氨基酸,總和為58.5毫克。營養(yǎng)價值和藥用價值都很高的蚯蚓蛋白酶制劑、微生物制劑和添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中已廣泛應(yīng)用,對促進動物生產(chǎn)性能和提高動物的健康水平顯露出明顯效果。用蚯蚓養(yǎng)黃鱔是較好的動物蛋白飼料。不過,在給黃膳飼喂之前要對蚯蚓進行清洗消毒處理。……