食品排行 莫分貴賤

最近世界衛生組織公布了2007“健康食品榜”。榜單一出，很多人決定拋棄“落榜”的食物，將自己的食譜鎖定在那些“最有營養”的食品上面。其實，這恰恰背離了世界衛生組織的初衷……

各種食物的營養成分千差萬別，普通老百姓很難區別哪一種的營養價值高、更適合自己食用。為此，世界衛生組織專門為食品劃分了類別，將各種食物的營養情況進行排序，更新了“2007全球健康食品榜”。

該“食品榜”將肉食、蔬菜、水果分別排榜。其中，肉食榜只有3種，分別是：鵝肉、鴨肉和雞肉。世界衛生組織專家在說明中指出，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。中醫也認為，這3種肉類有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，尤能改善疲乏、貧血等癥狀。

在蔬菜榜上，高居榜首的是紅薯。專家解釋說，這是因為紅薯中的纖維含量高，且每100克紅薯產生的熱量比米飯低1/3，維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。美國斯坦福大學營養研究院指出，紅薯中含有一種類似雌激素的物質，有助于保護皮膚、延緩衰老。除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜。

至于水果，排名榜首的是木瓜。木瓜中的木瓜酵素可以幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也功效顯著。

橘子和同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二和第三位，它們的當選是得益于其較高的維生素含量。而肉甜汁美又抗癌的草莓排在了第四位。最新研究發現，草莓還有保護齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。

本來，根據最新的科研成果和食品生產狀況，世界衛生組織每年都要更新一次這個健康食品排行榜，其目的也在于指導人們科學地選擇食物。然而，是不是就必須照著排行榜吃，沒上榜的一概不理呢？其實，這樣做既不現實，也對身體無益。

人體需要各種營養素，但沒有任何一種食物能夠包含機體所需要的全部營養素。如果長時間只吃一兩種或少數幾種比較單調的食物，就不能滿足人體對多種營養素的需要。世界各國的營養學家無一例外地都把“食物多樣化”作為提供給老百姓的首要建議。

另外，世界衛生組織的這份榜單也有一定的傾向性，更側重于發達國家人們的營養需要。比如白肉（雞、鴨、魚肉等）與紅肉（豬、牛、羊肉）相比，優勢在于脂肪含量更低，但鐵的含量就不如紅肉，中國人缺鐵的情況仍然嚴重，不能完全拋棄紅肉。

因此，這份榜單雖然有一定的指導意義，但絕不能把沒上榜的食物“一棍子打死”，畢竟，各種營養素之間“只有分工不同，沒有貴賤之分”。還是那句話，每樣都吃，每樣都不要多吃，這樣才能保證食物多樣，營養全面。

編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com