關于抗癌食物的新研究

全球范圍的科研人員發現，食物和食品添加劑中的大量化合物具有防止癌癥的功能。以下是關于此方面研究的概述。

黑樹莓具有預防食道癌和結腸癌的功效

美國俄亥俄州大學的科研人員在以患癌的嚙齒目動物作為受試對象后發現，在飲食中添加黑樹莓，患食道腫瘤的幾率會降低60%，結腸腫瘤降低80%?？蒲腥藛T正在進行臨床實驗以確定莓類食物是否具有防止人體食道癌和結腸癌病情進展的作用。

藍莓中所含的化學物質有助于抗御結腸癌

根據魯特格大學和美國農業部的科學家的聯合研究，藍莓中的化合物具有預防動物發生結腸癌的功效。這種化合物是一種強效的抗氧化劑，可以制成藥丸，其副作用低于某些現正在用于預防癌癥的商業性藥物。

葡萄籽具有提升免疫系統、預防癌癥的功效

阿拉巴馬州大學的科研人員通過對動物的研究發現，把葡萄籽提出物中獲取的化學物質加至食品中，可以起到預防日光感應性皮膚癌的作用。在對紫外線感應性皮膚癌的鼠類進行的研究中，如果在其飲食中加入葡萄籽中提取的化合物，那么，與沒有補充該化合物的對照控制組鼠相比，其皮膚癌的發生率可降低65%，其腫瘤的尺寸也小78%。這種化合物是通過阻止由接觸紫外線引發的免疫系統抑制而發揮作用。

高纖維食物中的化合物具有抵御前列腺癌的功效

在對動物的研究中發現，多數全谷類食物、豆類、干果和其他高纖維類食物中的飲食成分是抗御前列腺癌的強有力武器。纖維素中所含的化合物——肌醇六磷酸，如果喂以患有前列腺癌的動物，則腫瘤的尺寸可以縮減66%。肌醇六磷酸以及番茄紅素、苦苣菜中的提取物、 維生素E和硒這些已經被證明具有抗御前列腺癌的物質增加了抗癌食物的品種。

每日使用懸浮蘋果汁有助于防止結腸癌

德國科研人員指出，每天飲用2～3杯未過濾的懸浮狀蘋果汁有助于控制結腸癌。在對患有結腸癌的鼠進行為期10天的研究中，科研人員向其喂以懸浮狀的蘋果汁或果汁中的有效提取物可使小腸中的良性腫瘤分別降低38%和40%，這充分表現出了抗御結腸癌的潛力。其抗癌效果可能是歸功于果汁中所含的化合物——原花色素。波蘭科研人員最近進行的研究也發現，懸浮狀蘋果汁中抗氧化物含量比清亮蘋果汁高出4倍。