創意美味葡萄干菜肴展繽紛

由美國加州葡萄干管理委員會舉辦的首屆“美國加州葡萄干創意廚藝大比拼”于5月29日在上海中華職業學校舉行。20位專業與業余烹飪愛好者齊聚上海，一同發揮創意，展示用加州葡萄干烹調出百味紛呈的可口美食。

參賽者需用加州葡萄干作為各自菜式的主要材料進行烹制，評審標準包括四方面：葡萄干的靈活使用及創意、味道；實用性及現代感的外觀；準備工作及整齊的工作間以及正確的烹制方法。

比賽經過選手們緊張激烈的烹制，一件件精美誘人的作品誕生了。在評委們專業細致的評審下，結果終于揭曉，專業組三甲的得主依次為顧婉萱的“葡萄干南瓜肉”、潘超逸的“葡萄干叉燒酥”和柴勤君的“咸蛋黃炒葡萄干”。業余組冠、亞、季軍獲獎者及其作品依次為鮑慧的“葡萄干三文魚千層糕”、張潔鶯的“葡萄干迷你無邊比薩”和江偉英的“印度紅蘿卜葡萄干布丁”。

對于此次參賽者的水平，美國加州葡萄干管理委員會代表吳永亮先生表示：“中國人對美食的追求有著悠久的歷史，從今天參賽者的出眾表現可見一斑。我非常高興參賽者們完全發揮出加州葡萄干的特性，同時又將健康與美味加入其中。”

葡萄干三文魚千層糕

創作者：鮑慧（業余組冠軍）

參賽感言：我一直喜歡做菜，一般是中式。一個人在外讀大學，有更多的時間和精力嘗試做各式菜肴。這次比賽我選擇做起酥類的西式點心，覺得好吃又神奇，就在網上找了些基本的款式，然后不斷的嘗試、變通，形成了今天的成品。

原料：三文魚400克，酸乳酪180克，蛋白，玉米淀粉1/2匙，千層酥皮面胚 200克，蛋黃1個，奶油1大匙，鹽、白胡椒、葡萄干、糖姜片、糖各適量。

制作方法：

1、 大塊的三文魚剖成兩片。

2、 將酸乳酪、蛋白、玉米淀粉放到一起攪勻，然后倒入一個小鍋里大火煮開，小火再煮5分鐘左右。加點鹽和胡椒粉調味，冷卻后待用。

3、 把千層酥皮面胚攤開，放一片三文魚到面片一邊，鋪一層冷卻的酸乳酪糊，撒上葡萄干和切成片的糖姜；蓋上另一片三文魚；烤箱預熱到230℃。

4、 把千層酥皮面胚包好，四周捏緊。

5、 將冷卻的酸乳酪糊均勻地刷到千層酥皮面胚上，烤15～20分鐘，至表面呈金黃色即可取出切份食用。

葡萄干迷你無邊比薩

創作者：張潔鶯（業余組亞軍）

參賽感言：我是做行政工作的，結婚后就愛上了做菜。我和丈夫都愛吃烤的東西，他更喜歡吃比薩，所以這次比賽我選擇將葡萄干加入比薩中，對于如何拉絲研究了很長時間。比薩很適合家庭食用，因為對原料沒有限定，喜歡吃什么就放什么。

原料：片狀餅干4片，西紅柿半個，青椒半個，葡萄干 150克，片裝奶酪100克。

制作方法：

1、 將西紅柿切成片或絲，青椒切絲，片裝奶酪切絲。

2、 把餅干平鋪在盤中，將蔬菜粒和葡萄干均勻地撒在上面，再把奶酪絲小心地放在蔬菜粒上。

3、 將準備好的自制比薩放入微波爐中加熱1分鐘，看到奶酪融化即可。