心急抓不著熱飯吃

尼泊爾，在大家心中可能感覺(jué)和西藏一樣，覺(jué)得那里也是一個(gè)走三步歇兩步、人人說(shuō)話大喘氣。充滿了偷工減料(氧)的空氣、氧氣瓶跟礦泉水瓶一樣多的高原地區(qū)。其實(shí)不是這樣的，由于尼泊爾地處喜馬拉雅山脈的南面，整個(gè)國(guó)土只有北面的三分之一是高原地區(qū)，而另外的三分之二是河谷和平原地帶，尼泊爾受印度洋暖流的影響，一年四季氣候溫暖潮濕，這樣的地形和氣候條件決定了尼泊爾是一個(gè)種植水稻的好地方，尼泊爾沒(méi)有工業(yè)，水稻種植就成了這個(gè)國(guó)家的主要經(jīng)濟(jì)支柱。尼泊爾當(dāng)?shù)厝说娘嬍郴疽源竺诪橹鳎罪堃彩秋堊郎系某Ｗ簦?/p>

尼泊爾的大米跟泰國(guó)等東南亞國(guó)家出產(chǎn)的大米一樣，都是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的，吃在嘴里比較軟且感覺(jué)有些散，就好像是很多很小的小顆粒粘在了一起一樣，不用怎么嚼，馬上就散隊(duì)了，這也許是跟尼泊爾的水稻是兩季稻有關(guān)系，也許是從小吃慣了咱們國(guó)家北方的大米，一時(shí)半會(huì)兒吃不慣這種“護(hù)齒型”的大米。

尼泊爾人民是勤勞的，但他們的生活節(jié)奏卻是非常緩慢的，在尼泊爾，尤其是當(dāng)?shù)厝说纳顓^(qū)，每天早上八點(diǎn)半之前，旅游者就甭打算吃上早飯，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝艘惶熘怀詢深D飯 每天上午九十點(diǎn)鐘吃一頓，傍晚八九點(diǎn)鐘再吃一頓，所以，在尼泊爾，吃飯是一件很磨煉人格，陶冶情操的活動(dòng)。試想一下，當(dāng)你餓得直打晃的時(shí)候，當(dāng)你都恨不得直接沖到后廚來(lái)頓自助的時(shí)候，一位尼泊爾服務(wù)員溫文爾雅地以近平分解動(dòng)作的方式將菜單緩慢遞到你面前 很有禮貌地讓你點(diǎn)菜，你就是再餓，也得扛著；就算只打算點(diǎn)一盤炒面，也要將菜單反反復(fù)復(fù)地看上至少兩遍，然后若有所思地停頓幾秒鐘，抬頭微笑著對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“謝謝，我只要一盤炒面就夠了。”

所以，在尼泊爾吃飯，我覺(jué)得已經(jīng)不能簡(jiǎn)單地稱之為吃飯了，這項(xiàng)活動(dòng)已經(jīng)被賦予了另一層更深的含義，應(yīng)該叫做——“飯道”，下面，就說(shuō)說(shuō)“飯道”里的幾個(gè)傳統(tǒng)訓(xùn)練科目吧。

MOmO

尼泊爾入主要以米飯為主。但他們也會(huì)吃面食，尼泊爾當(dāng)?shù)厝私?jīng)常會(huì)吃的一種面食就是momo，聽這名字挺有意思，其實(shí)momo不論從外形到做法，甚至味道都和咱們的包子，餃子很相似。估計(jì)是從咱們國(guó)家OEM過(guò)去的。有的飯館里的momo形狀像包子，有的像餃子，反正統(tǒng)一都叫momo，他們也不分。但是momo都是蒸出來(lái)的，不是煮的。餡分雞肉，羊肉、水牛肉，再加上一些蔬菜，在吃法上，和咱們略有不同，咱們吃包子或餃子蘸醋，他們吃momo蘸兩種顏色的醬。

混合炒飯

吃飯說(shuō)到底，就是把各種食物混合在一起的運(yùn)動(dòng)，這么說(shuō)來(lái)，尼泊爾人是對(duì)這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)體會(huì)得非常透徹的民族，他們的飲食特點(diǎn)就是把各種食物在不發(fā)生爆炸的前提下盡量混在一起吃，讓食物提前扎堆，這樣估計(jì)有利于消化。要不他們最具代表性的食物就是把各種菜和飯混在一起的套餐，除此之外。尼泊爾人也吃炒飯，而他們最愛(ài)吃的是“混合炒飯”，我在尼泊爾有時(shí)為了趕時(shí)間簡(jiǎn)單吃一頓飯，或是在山里徒步時(shí)走到物資不豐富的地方，吃得最多的就是這種混合炒飯。混合炒飯顧名思義就是把很多東西和米飯放在一起炒，一般分為雞肉或是牛肉炒飯。我一般都是要雞肉的，這混合炒飯絕對(duì)是一次食物的碰頭會(huì)，我能靠味蕾品嘗出來(lái)的素材包括米飯，雞肉、火腿，土豆，芝士絲，辣椒、雞蛋，蔥，蒜……不過(guò)尼泊爾人做米飯的手藝確實(shí)不錯(cuò)，把這些亂七八糟的東西放在一起，炒出來(lái)的味道還真不錯(cuò)，

尼泊爾烤餅

大家都知道在咱們新疆，維吾爾民族有一種食物叫馕，而在尼泊爾也有一種類似的食物，尼泊爾烤餅。它是用谷類和面粉混合在一起做成的。做法和馕有點(diǎn)類似，是將面揉好后，用手按成很薄的餅狀，然后貼在一個(gè)像水缸一樣的土爐子的內(nèi)壁，這種土爐子外面一般是磚紅色，高大約一米多，爐子的直徑約6o厘米。由于面團(tuán)本身并不大 又被按得很薄 所以在爐子里烤兩三分鐘就行了，這種烤餅吃起來(lái)薄薄的，但很有嚼頭，略微帶點(diǎn)咸味，就像是一張剛烙出來(lái)的大餅。在尼泊爾這是一種最方便、最簡(jiǎn)單的食物，在大街小巷到處都能看到，如果走餓了，買幾張，幾分鐘就解決肚子的問(wèn)題。

尼泊爾式口香糖

在尼泊爾當(dāng)?shù)厝说娘堭^吃完飯后，有一件挺有意思的事，我碰見了好幾回，這只有在一些當(dāng)?shù)厝顺燥埖娘堭^才會(huì)看到，而在游客居多的或是一些高級(jí)飯館是看不見的。他們除了拿賬單給你外，還會(huì)給你一大盤孜然，第一次碰見我還挺奇怪 都吃完飯了，還發(fā)孜然干啥，再說(shuō)尼泊爾也沒(méi)有羊肉串，這孜然往哪兒灑呀，后來(lái)我問(wèn)他們這孜然是干什么用的，他們拿起幾顆孜然比劃著放在嘴里嚼，這時(shí)我明白了，因?yàn)樽稳挥幸环N特殊的味道，這估計(jì)飯后嚼孜然就是起到口香糖的作用。后來(lái)，我在很多飯館 尤其是小飯館，看到很多尼泊爾人吃完飯后都拿一些孜然放在嘴里嚼，不過(guò)，看見孜然，我倒沒(méi)把它當(dāng)成口香糖，倒讓我想起了我最愛(ài)吃而在尼泊爾吃不到的——西西卡瓦普(新疆羊肉串)，

尼泊爾，一個(gè)吃飯守時(shí)的國(guó)家，在這里，在餐廳里，在飯桌上，急脾氣的變成了慢性子，慢性子便成了沒(méi)脾氣。總之，一旦走進(jìn)了尼泊爾的飯館，那就要適應(yīng)中國(guó)和尼泊爾飯桌上的時(shí)差，一切都不要著急，著急是抓不著熱飯吃的。

TIPS

1、尼泊爾人多數(shù)都信印度教，所以跟印度人一樣，吃飯只能使右手。

2、吃連菜帶湯和飯混在一起吃的食物時(shí)，尼泊爾人省去了一切餐具，而是直接使手抓著吃，如果同志們到了尼泊爾想和當(dāng)?shù)厝搜杆俪蔀楹门笥眩绕涞搅水?dāng)?shù)厝思易隹停陲堊郎喜环潦褂媚岵礌枠?biāo)準(zhǔn)套路和尼泊爾的食品過(guò)過(guò)招。

3、尼泊爾人一般不吃羊肉，主要就是吃雞肉或者牛肉。尼泊爾人也喜歡吃羊肉，但由于尼泊爾很少養(yǎng)羊，所以他們很少吃羊肉。而在尼泊爾跟印度一樣，黃牛被視為是圣物，所以他們不吃黃牛肉，尼泊爾人吃的牛肉基本上都是水牛肉，所以，如果你到尼泊爾吃用牛肉做的食物時(shí)，會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)不是很嫩。