“雷一兩”絕技退惡徒

一

解放前，距簡城（今四川省簡陽市縣城）八華里的新市鋪，有一家叫“雷氏羊肉湯”的小店。別看這店子不大，生意卻火暴得很。店主雷子華，外號“雷一兩”。雷子華熬制的羊肉湯，香氣撲鼻，湯色純白，不膻不膩，補而不火。往來于成都至重慶這條商道上的客人，總喜歡在新市鋪打尖歇息。他們往往腳在店外，聲已入內：“雷師傅，整一份，羊肉少點，湯要多哈。”

雷師傅的手藝為家傳。雷子華不滿10歲便跟隨父親學藝，數年而成。不過，真正讓他名噪簡陽的，并不是他熬湯的手藝，而是他買羊的絕活——學做羊肉湯，首先得從買羊學起。羊買得好，利潤就大，買得不好，就會虧本。簡陽本地，買羊有個不成文的規矩：買賣雙方不興過秤，完全賭眼力。

買羊成功與否，是看這頭羊殺出的邊口有多重。所謂邊口，即除去羊皮、羊頭、羊血、四蹄和雜碎后剩下的部分。簡陽有個怪異的風俗，買賣雙方均以邊口重量計價，但邊口也包括骨頭在內。這邊口的重量，只有殺了上秤才能見分曉。然而，這一切都必須在買羊時就要定板，許多經營羊肉湯的師傅都因估不好邊口而吃虧。

不知從何時起，民間又興出一種規矩：賣方的羊皮、羊頭、羊血、蹄及雜碎不算錢，用作買方殺邊口虧損的補償。這樣，雙方的交易就能維持下去了。

雷子華天生一副好眼力。他買回的羊，殺出的邊口，誤差從不會超過1斤。因此，雷氏羊肉湯店的利潤自然就比較大。更絕的是，他與人打賭時，可以將殺出的邊口誤差準確地判斷到平旺上（即誤差不超過一兩）！久而久之，“雷一兩”名聲大振，而大名“雷子華”反而少有人知。

但是雷子華沒有想到，這“雷一兩”的美譽，卻險些給他招來殺身之禍。

二

一天，雷氏羊肉湯店像往常一樣生意十分興旺。外號“黑大胡子”的資陽匪首坐一乘滑竿，在5個保鏢簇擁下來到店前。這黑大胡子的惡名，資陽、簡陽兩地婦孺皆知。他常以“吃大戶”為名，綁架富家子弟，勒索錢財（俗稱“拉肥豬”），對普通百姓，特別是良家婦女更是大施淫威。黑大胡子十天半月要上一趟成都，每次路經新市鋪，都要進店“免費”喝羊肉湯。雷老板知道這惡人德行，不敢惹他，還得賠上笑臉。

這天，見黑大胡子進店，膽小的客人扔下筷子趕緊一溜了之。一位十八九歲的漂亮女孩正在喝羊肉湯，與她對坐的是一位男青年，從衣著上看，兩人不是本地人。黑大胡子猛然瞥見女孩，一臉邪惡地蹭到女孩面前，伸手捏住女孩下巴。男青年見狀，憤怒地起身與他理論。黑大胡子冷笑一聲，朝身后打個手勢。幾個保鏢蜂擁而上，揪住小伙子就是一頓暴打。

雷子華見黑大胡子光天化日之下在自己的店里調戲婦女，毆打自己的顧客，實在太不像話，便上前賠笑道：“老爺息怒，他們是外地人，不知老爺威名，望老爺不要跟他們一般見識。”然后又朝后堂喊：“大徒弟，選上等羊肉，給老爺冒湯?！?/p>

黑大胡子一腳踏在板凳上，扯住雷子華袖口：“別忙，老爺我今天喝湯前先吃一菜?！焙诖蠛佣⒅陂T邊哭泣的女孩，淫笑道：“我要借你家床鋪一用。這女子清純可愛，可不是妓院里見得到的貨啊?！?/p>

雷子華強壓火氣，甩開黑大胡子的手，挺直腰板道：“老爺，我一家人靠著這小店討生活，望老爺高抬貴手，放我一馬吧。”

黑大胡子吃驚地瞪著雷子華，干笑兩聲。他猛一轉身，朝保鏢們喊：“扒光她的衣服！既然雷老板不肯借床，借外面的空壩子用用該可以吧？”說畢，兇神惡煞地跨出店門，等著他的手下動手。

“慢！”雷子華明白，今天他已經得罪了黑大胡子，于是心頭一橫。

店里的徒弟見師傅赤手空拳面對惡人，也紛紛抓起砍刀、鍋鏟等物件跟在師傅后面。黑大胡子伸手掏槍，突見一條街早被黑壓壓的人群堵得水泄不通。黑大胡子心里有些發憷，但嘴上卻挺兇：“雷一兩！你想……”

黑大胡子靈機一動，給自己找了個臺階下。只見他皮笑肉不笑地靠近雷子華：“你不是‘雷一兩’嗎？你不是經常在新市鋪打擂嗎？我們今天就打一回賭，賭羊肉邊口誤差不超過一兩。你贏了，我立馬走人！你要輸了……”黑大胡子看了一眼被嚇得發抖的女孩，“就請你少插手我的好事！”

三

在新市鋪，雷子華與人打賭，歷來就是一個盛大的活動。到時候，不僅整個新市鋪，而且簡城、石橋、楊家、臨江寺，甚至成都，都有好奇者遠遠趕來觀看。

按規矩，下注的人，誰賭的重量最接近殺出來的羊肉邊口，這頭羊就歸誰。下注兩個銅圓就有可能贏得一頭羊。雷子華與莊家也要下注，他們下的注分別是200個銅圓。十數年間，雷子華與人打賭20余次，勝負各半。莊家以雷子華的名氣吸引人下注，賺的自然多。為了讓雷子華有想頭，莊家每次會從賺得的錢中，拿出小部分來分給雷子華，因此，雷子華對此項活動也樂此不疲。

以前打賭，娛樂成分居多，今天的打賭，卻充滿了殺氣。雷子華來不及準備，心里沒底。但他沒有退路，只好豁出去應戰。

徒弟為師傅端來一碗酒，雷子華一飲而盡，借著酒力，緊張的心情稍微鎮定了一些，緩步走向后院備宰的山羊。

黑大胡子一聲喝：“站??！”他擔心雷子華使詐，便朝看熱鬧的人喊：“這羊不能由老板選，也不能由老板和他的徒弟操刀?！?/p>

人潮先是一靜，繼而又議論開了。這殺羊豈是誰都可以動手的？徒弟拜師，學會買羊后，就是學殺羊。殺羊用刀極其講究，刀法、力度、深淺、位置、時機等掌握不好，血水可能滲進羊頭或羊肉，影響羊肉湯質量；還容易捅破羊胃，使羊糞竄入羊血。這樣，一盆價值數十元的羊血便只有倒掉。此外，去羊頭和羊蹄時，刀法及位置必須精確、到位。今天賭的是幾錢的誤差，幾粒骨頭渣子都可能讓雷子華祖傳的羊肉湯招牌不復存在，還讓會女孩子受辱甚至丟命。

黑大胡子的手下把一頭3歲麻羊牽至店前的空壩上。

殺羊的各種講究黑大胡子是知道的，他有意要讓雷子華難堪。黑大胡子從人群里瞧見了鎮上的殺牛匠張五。“你來！”黑大胡子朝張五喊。張五慌忙后退。他殺牛在行，殺羊卻沒有把握。黑大胡子的手下惡狠狠地圍過去，不容分說就將張五架了過來。

四

按規定，雷子華要在殺羊前報出羊肉邊口重量，等宰殺之后，去掉羊血、羊皮、羊頭、四蹄和雜碎，上秤驗證。

雷子華一反常態地省略了從前買羊時慣常用的許多花里胡哨的技巧，只見他輕輕地搖了搖頭，先是閉上雙眼，又忽地睜開。然后邁開雙腳，繞羊行走。他在離麻羊兩步遠的地方停下，迅速一貓腰，一只大手有力地將麻羊兩條后腿牢牢鉗住，然后用力一提。羊懸在空中，拼命掙扎。雷子華伸出另一只手，捏住羊腿上的板肌。又低下身子，雙臂伸到羊肚下面，雙腿成馬步站立，彎腰將整頭羊抱起……

“說！邊口多重？”黑大胡子把踏在板凳上的腳放下，迫不及待地直起身催問。

雷子華緩緩將羊放下，拍了拍手，腮幫子咬得緊緊的，他看著張五，不緩不急地說：“46斤8兩。”聲音不高，但在場的人全都聽見了。

黑大胡子冷笑一聲，坐回高板凳，蹺起二郎腿，大聲招呼張五動手，然后等宰殺后驗秤。

殺羊畢竟不同于殺牛。盡管小心翼翼，張五還是用力過猛，刀尖捅進了羊肚和大腸，里面的糞便順著血水一起涌出。有糞便的羊血只能倒掉。張五將殺死的羊掀翻在地，直起腰向雷子華道歉。

接著，張五用一根鐵鏈勾住羊后腿，倒掛在一根橫木上。剝皮的活兒張五干得還算利索。當張五舉刀準備砍羊頭和羊蹄時，雷子華的大徒弟上前囑咐道：“名曰砍羊頭和砍羊蹄，實際不能砍，找準兩個關節的結合部，刀刃往下一摁，嵌進柔軟的結合部，用力向下一拉就成了，這樣不會削下半粒骨屑?！睆埼逯揽愁^和去蹄的重要，按照指點，小心翼翼地完成了所有的活兒。

一頭完整的羊邊口，被秋日冷冷的陽光照亮，醒目地懸掛在大秤的旁邊?？諝庠絹碓嚼洌械穆曇舳枷Я?，連后院愛叫喚的羊，此時也安靜下來。

張五顫巍巍地取下鐵鏈，將羊邊口掛上秤鉤……

圍觀者明知看不清秤桿上的星子，卻還是使勁地伸長脖頸，朝秤桿張望。

五

秤砣一動不動，秤桿平平地懸在空中。殺出來的羊肉邊口重量，雷子華賭的是46斤8兩，秤桿上顯示的卻是46斤9兩1錢，誤差超過了一兩。

“雷一兩”輸了！現場先是一片死寂，繼而人群中忽地一片騷動。

黑大胡子看了看滿眼驚恐的女孩，獰笑著逼上前去。他一腳踢開護住女孩的男青年，女孩大哭，拼命掙扎。

“慢！”一臉鐵青的雷子華，朝掛著羊邊口的大秤跨前一步，對哭喪著臉的張五說，“你用刀不對，本已捅入心臟，但力大難收，刀尖穿破了其他內臟。請你剖開羊的硬喉，看看有無羊血堵塞其中。”

黑大胡子松開女孩，朝雷子華冷笑：“你想耍賴？”

雷子華不緊不慢地說：“歷來打賭，羊血是不能算秤的。”

“那好，張五，你就照雷師傅說的，剖開羊喉看看。”黑大胡子猜想，這雷子華一定是輸急了，幻想著找一根稻草。

張五取下秤砣，用刀將羊的硬喉剖開。所有人一下子驚呆了！喉管里果然有團黑乎乎的東西！張五喜笑顏開，忙用刀尖挑出那團穢物，重新過秤。

“46斤8兩！1錢不多，1錢不少！”張五高聲報出。

黑大胡子不信，親自上前核實，果如張五所言。

人群一下子開鍋了，齊聲高呼：“雷師傅贏了！雷師傅贏了！”哭泣的女孩破涕為笑，跌跌撞撞奔向雷子華，雙膝一跪。

黑大胡子惡狠狠地瞪了雷子華一眼，坐上滑竿，與保鏢們一起，迅速離開了雷氏羊肉湯店。

雷子華雖然暫時化解了險情，但他估計黑大胡子不會放過他。幾天后，他心疼地摘下掛了100多年，燙著“雷氏羊肉湯”5個金字的大木牌，準備帶上家眷遠走他鄉。

就在這時，來了一男一女。雷子華一看，正是幾天前在店里受辱的那對年輕人。他們告訴雷子華，黑大胡子在成都被人打死了。

兩個年輕人走后，雷子華像是幡然醒悟，猛地轉過身來，對眾徒弟喊道：“快，把‘雷氏羊肉湯’招牌重新掛起，這生意我還要做！”

（責編 關 工、何 毅）