萬圣節的南瓜滋味

只要有仙女的魔棒，南瓜也可以變成通向幸福的馬車……

愛玩的人們熱衷于過萬圣節已經很久了，但我卻從來沒摻和過——終歸是個外國人的節日，感覺有點陌生。

只是有一次一個男人對我說：“一起過萬圣節吧！”我笑笑，萬圣節該怎么過呢？打扮成巫婆的樣子去酒吧喝酒？或者只是借這個名義吃一頓大餐？是啊，畢竟我們都不是小孩子了，而且我們這里也沒有敲門要糖果的習俗。

聽了我的回答，他說，等我3天。3天后，他送我一只南瓜燈——他自己刻的。“雖然不能挨家挨戶敲門要糖果，但我們可以提著這盞南瓜燈在萬圣節前夜散散步，或者干脆自己做一頓南瓜大餐，邊看恐怖電影邊喝著溫暖的南瓜濃湯壓驚，怎么樣？”

誰知道呢，這樣的萬圣節聽起來好像很快樂。或許是到了漸寒的秋天，我們會本能地渴望溫暖，一盞南瓜燈、一碗南瓜濃湯，就讓我愿意相信幸福會隱藏在某種食物的味道里。

也許，我以后還是不會熱衷于這些外國節日，但我確定自己會永遠記得一只溫暖的南瓜燈和曾送我南瓜燈的那個人。

從萬圣節出發

無論在東方還是西方，農民對南瓜都有種特殊的感情，因為它不挑落腳處，只要有一些泥土和水分，再加上充足的陽光就可以健康成長。

在歐洲，南瓜分為觀賞型和食用型兩種，觀賞型南瓜形狀各異，許多品種帶有花紋，加之存放期很長，很多家庭把南瓜擺在家里當作裝飾。不少國家都有一年一度的南瓜節，農民們拿出自己種的最大最好的南瓜參加比賽，最后評出“南瓜大王”，與此同時，婦女們則在第二賽區參加南瓜糕點制作比賽。

從10月31日夜晚開始狂歡的萬圣節現在成為了歐美國家最受歡迎的節日之一，而南瓜則是萬圣節的標志性象征。在萬圣節前夕，人們除了要準備足量的糖果外，最重要的角色就是南瓜了，尤其是在萬圣節大餐中，一定會出現用南瓜肉烹制成的南瓜茸、南瓜濃湯、南瓜布丁或南瓜派，而挖空的南瓜殼則搖身一變，成為萬圣節必不可少的“杰克燈”。

“杰克燈”的樣子十分可愛，做法是將南瓜掏空，從外面刻上笑瞇瞇的眼睛和尖牙交錯的大嘴巴，然后在瓜殼中插一支蠟燭點燃，人們在很遠的地方便能看到這張憨態可掬的笑臉。孩子手提“杰克燈”，跑到鄰居家門前喊著：“要惡作劇還是給款待”，如果大人不用糖果款待他們，那些調皮的孩子就說到做到：好，你不款待，我就捉弄你——給人家的門把手涂上肥皂、把別人的家貓涂上顏色……當然，大多數人家都非常樂于款待這些天真爛漫的小客人，因此萬圣節前夜，這些提著南瓜燈的孩子們總是肚子塞得飽飽的，口袋裝得滿滿的。

從現在開始吃南瓜

秋天是個吃南瓜的好季節。除了應景，我們還有許多吃南瓜的理由。

理由1：南瓜造就健康生活

南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，有“蔬菜之王”的美稱。

現代醫學研究指出：南瓜果實中有7%～17%的果膠，其吸附力很強，能消除人體內的有害細菌和毒性物質，保護消化道粘膜。而南瓜中富含的多種維生素對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

南瓜的藥用價值也不可低估。中醫認為南瓜能解毒、補中益氣，《本草綱目拾遺》說：“南瓜色黃味甘，多補元氣，不得以賤而忽之。”

理由2：改善秋燥

秋天氣候干燥，許多人會出現不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀。此時進食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜中富含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A，而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老。

理由3：穩定血糖

南瓜果肉內含有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效，美國糖尿病協會（ADA）也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜。

日本北海道有個叫夕張的村莊，村民皆以南瓜為主食，幾乎無一人患糖尿病。這個消息傳開后，南瓜的身價倍增，整個日本掀起一股南瓜熱。如今，日本各地相繼出現專售南瓜食品“料理店”，炒、燉、煎、炸，菜式繁多，甚至還出現了南瓜餅干、南瓜雪糕等一大批新潮南瓜食品。

理由4：美顏

南瓜特別受到了女性的追捧，因為它的維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。清代名醫陳修園說過：“南瓜為補血之妙品”，常吃南瓜可使肌膚變得潤澤美麗。而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經性脫發問題，食用2周后即可長出烏黑的新發。

理由5：減肥

低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維，因此成為最佳瘦身食材之一。特別是南瓜濃湯，具有排毒、塑身的功效，同時能夠補中益氣、調理腸胃。而南瓜子中還含有利尿成分，可消除浮腫，達到纖體效果。

南瓜的新鮮吃法

平心而論，南瓜若總是蒸著吃未免過于單調，好在看似平凡的南瓜其實也很善于變化，能搭配各種食材，可中可西。如果你有機會嘗到好的南瓜料理，就會了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味。

南瓜洋蔥奶酪湯

將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮，再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒，加入少許牛至葉粉（一種調味品，亦可用其他你喜歡的調味品代替）后倒入南瓜湯，稍稍攪拌并放入奶酪，再煮15分鐘即成。

南瓜+松子+意大利干酪

將南瓜切成薄片平鋪在淺盤中，撒上紫蘇和少許橄欖油，再在最上面放滿炒熟的松子和意大利干酪，上鍋蒸熟后，清香撲鼻，吃起來味道甜美、滑爽。

南瓜+酸奶酪

將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻，放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干；將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調味料，與南瓜塊混和，再滴上幾滴橄欖油，加熱一小會兒，讓橄欖油與調味料的香味滲透進南瓜里即可食用。

咸蛋黃炒南瓜

取出咸鴨蛋黃，用小勺碾散；南瓜去皮、挖去南瓜籽，切成薄片。炒鍋中加油燒至五成熱，將蔥段倒入爆香，再加入南瓜煸炒2分鐘左右，待南瓜片邊角發軟時倒入咸蛋黃，加入少量鹽和味精炒勻即可。

※貼心提示：南瓜和南瓜子雖好，但都不可一次食用過多，特別是胃熱的人要少吃些，否則易產生胃滿、腹脹等不適感。