史克珊說養生飲食

海口市人民醫院院長著名醫學專家史克珊說，科學合理地選用食物，有利養生。建議我多吃酸、苦、辣，少吃甜、咸、膩。他說，多吃酸食有助生津止渴；辣椒中的辣椒素能遏制使人產生痛感的P物質，起到使人愉快、神經興奮的效果，還能刺激人體分泌抗癌物質；另外，辣椒素會促進人體新陳代謝，脂肪不易堆積。多食含苦味的食物，能促進食欲和造血功能，清心健腦且能泄熱、排毒。至于少吃，他說甜食含糖量高，在體內轉化成脂肪，容易促進動脈硬化；吃鹽過多，會使血管硬化和血壓升高；動物含膽固醇較高，可加速動脈硬化。

他還建議我多吃西紅柿、胡蘿卜、苦瓜、茄子。

西紅柿被稱為菜中之果，頗得古今醫家賞識。其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，能治療潰瘍、高血壓、貧血、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病、癌癥等。西紅柿含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用；所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助消化脂肪和蛋白質；所含糖類多半為果糖和葡萄糖，易于吸收，又養心護肝；所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益；所含少量番茄堿，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖；西紅柿還具有美容、防衰老功效。西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內臟的色素減退或消失，預防蝴蝶斑或老人斑。

苦瓜從不把苦味滲入別的配料，有“君子菜”的美稱。所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量居瓜類之冠。……